Les sopes de ceba venen de França, es couen en brous de carn i es serveixen juntament amb pa i formatge torrat. Ara us explicarem com fer aquesta sopa meravellosa.
Sopa de ceba amb croutons
Ingredients:
- ceba - 500 g;
- brou de carn - 2 litres;
- mantega - 80 g;
- vi sec - 250 ml;
- farina - 2 culleradetes.
- rodanxes de baguette - 4 unitats;
- formatge - 60 g;
- sal, pebre.
Preparació
Retallem les cebes a mitges anelles. La mantega s'escalfa en una cassola, que té un fons gruixut, afegeix cebes i tomàquet al foc durant 25 - 30 minuts. Les cebes s'han de revoltar constantment. Quan es torna suau i marró, afegiu-hi una cullerada de farina a la ceba, remeneu-la i deixeu-la passar durant 5 minuts més. Després d'afegir el brou, el vi, la sal i fer bullir. Feu foc a menys i coure uns altres 35 minuts. Assecar el pa a banda i banda. La sopa preparada s'aboca en plats resistents al foc, es col·loquen els croutons a la part superior, s'escampa amb formatge ratllat i es posa al forn, de manera que el formatge es fon.
Sopa de ceba francesa amb croutons
Ingredients:
- oli - 45 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- cebes - 1 kg;
- sal - 1.5 cullerades. culleres;
- sucre - 1,5 cullerades. culleres;
- all - 2 llesques;
- vi sec - 300 ml;
- cubs de brou de carn - 2 unitats.
Per als croutons:
- Baguette francesa - 5 peces;
- formatge ratllat - 80 g.
Preparació
Distribuïm l'oli en una cassola, afegiu cebes picades, salteu-les i fregiu-les durant 15 minuts fins que s'obtingui color daurat. Incendisca menys, afegiu all picat i cuiteu l'agitació, fins que quedi color marró fosc 20 minuts. Aboqui el vi, remeneu-lo i, a continuació, afegiu 1 litre d'aigua, acoloreixi els cubs de brou i cuidi uns altres 35 minuts. El pa s'ha assecat. La sopa s'aboca sobre bols refractaris, es reparteixen torrades des de dalt, s'escampa amb formatge i es posa al forn per fondre el formatge.
Sopa de ceba amb croutons i formatge ratllat
Ingredients:
- ceba vermella - 500 g;
- porro - 150 g;
- all - 2 graons;
- Mantega - 40 g;
- oli vegetal - 30 g;
- brou de carn - 2 litres;
- vi sec - 220 ml;
- farigola - 2 branques;
- llorer;
- pebre negre acabat de fer;
- sal;
- llesques de baguette;
- formatge -75 g.
Preparació
En una cassola, escalfeu la mantega i l'oli vegetal. Afegiu les cebes vermelles i els porros tallats amb mitges anelles i juntament amb els greens, cuinem-ho durant un temps lent durant 30 minuts, remenant regularment fins que la ceba es converteixi en un agradable color daurat. El més important en la sopa de ceba és passar correctament. Afegir all, fulles de farigola, abocar el vi, el brou i donar sopa a bullir, reduir el foc i cuinar per altres 20 minuts. Al final, afegiu espècies. Vam abocar la sopa en plats ignífugs, posar-los torrades, escampar-los amb formatge i enviar-los al forn.