Kutaby amb verdor és un plat de cuina nacional d'Azerbaidjan, que destaca pel seu deliciós sabor. És un pastís pla fi de massa, de forma similar a una lluna creixent. L'embotit pot servir de tot: diferents tipus de carn, formatge, formatge, verdures i fins i tot verdures.
Com es cuina Kutaby amb verdures?
Per aconseguir el kutaby amb verds, cal tenir en compte alguns punts que són els següents:
- Per a la prova, cal prendre farina, sal, oli vegetal i aigua.
- El sabor i la suavitat de la massa dependrà de la qualitat de la farina. L'opció ideal serà la farina del més alt grau de blat dur.
- Val la pena preocupar-se per la qualitat de l'aigua, és millor portar un filtre, un stand-by o beure.
- Per a aquests pastissos d'oli vegetal casolà adequat, no tria un desodoritzat i refinat.
- L'ompliment de kutabs pot consistir en qualsevol herba disponible, com el julivert, el coriandre, l'alfàbrega o l'espinac.
Massa per kutubah amb herbes - recepta
La base per a qualsevol variació de la recepta serà la massa per kutubov amb herbes. Ha de sortir elàstic i no quedar-se a les mans. Les truites formades no han de ser excessivament gruixudes, poden ser visibles en alguns llocs, però en cap cas s'han de tallar durant la cocció. Quan estigui ben cuit, sortirà cruixent i rosat
Ingredients:
- aigua - 1 got;
- sal: 1,5 culleradetes;
- oli vegetal - 3 cullerades. l;
- farina - ulleres de 3-4.
Preparació
- Aboqui la sal a la farina, aboqui-la a l'aigua. Fer una pasta i deixar la massa durant mitja hora per descansar.
- Rodar la massa en salsitxa i tallar-la en rodanxes. D'ells, formen cercles, la seva grandària depèn del diàmetre de la paella, ha d'allotjar 2 peces al mateix temps.
Kutaby amb verds en estil azerbaiyano
L'opció més comuna és la kutamba azerbaiyana nacional amb herbes, la recepta de la qual és extremadament senzilla. Aquest plat s'assembla molt a un cafè, però durant la cocció, l'oli no s'utilitza per lubricar la paella. Per servir adequadament, és habitual servir truites amb iogurt, kefir o batuts.
Ingredients:
- aigua - 1 got;
- sal - 1, 5 culleradetes;
- oli vegetal - 2-3 cullerades. l;
- farina - 3,5 gots;
- verdures - 200-300 g;
- Mantega - 70 g.
Preparació
- Adornar amb verdures picades, condimentar-les amb pebre i sal.
- Per a la massa en un recipient profund agitar la farina, afegir sal, aigua tèbia, oli.
- Doneu la prova a descansar durant mitja hora, bolqueu-la a coques fines.
- Per a cada pastís, ompliu el farcit, doblegueu els pastissos per la meitat i enganxeu les arestes amb fermesa.
- Fregir el kutaby amb verdures sense oli vegetal en una paella antiadherent, a continuació, greixar-les amb mantega.
Kutaby amb verdures - recepta armenia
Entre les mestresses de casa, també són populars els kutabs amb verds en armeni. La seva diferència és que els pastissos es fan ovalats i es fixen al mig, com una femella. A la versió azerbaiyana, els greens per omplir es permeten a la paella, i en armeni es preparen exclusivament amb herbes fresques, que no es poden cuinar a foc.
Ingredients:
- farina - 1 kg;
- aigua - 500 ml;
- iogurt - 100 g;
- sal - 10 g;
- verdures (menta, coriandre, espinacs, sorrel) - 300 g.
Preparació
- Barrejar la sal i la farina, al mig fer un forat i abocar l'aigua, barrejar. Es reserva una mitja hora.
- Dividiu la massa en trossos i formi les boles. Desenrotllar ràpidament cada pastís.
- Tallar els greens de forma fina, afegir sal, pebre i abocar amb oli, col·locada al mig del pastís pla.
- Paleta el pastís de centre a vora. Posar una paella seca i fregir-la a cada costat.
Kutaby amb verdures i formatge
Una variació molt interessant són els kutabs amb herbes i suluguni, la recepta dels quals inclou un altre component en el farcit. En aquest cas, l'amfitriona necessita determinar les preferències del gust durant la selecció del verd adequat. És important recordar que perd ràpidament el seu color, així que no passis molt de temps treballant en una paella.
Ingredients:
- greens -200 g;
- suluguni - 150 g;
- aigua - 1 got;
- sal: 1,5 culleradetes;
- oli vegetal - 3 cullerades. l;
- farina - 3 tasses.
Preparació
- Verdura picada, suluguni fregada, tot barrejat.
- Fer la massa a base de farina, aigua, sal i oli. Rodeteu-ho ràpidament en cercles.
- Distribució del farciment.
- Paella, fregir kutubah amb formatge, verdures a cada costat.
Kutaby amb formatge cottage i herbes - recepta
Per donar-li a la cuina una mica d'acidesa, podeu cuinar el kutaby amb formatge i verdures. Es pot donar una picant especial al menjar afegint all i ous. El segon ingredient fa tot el farciment i no es pot enfonsar. El curl d'aquest plat s'ha d'utilitzar amb poc contingut de greix, que conté una nota d'àcid.
Ingredients:
- aigua - 1 got;
- sal: 1,5 culleradetes;
- oli vegetal - 3 cullerades. l;
- farina - 3 tasses;
- formatge cottage - 400 g;
- greens - 200 g;
- all - 3 chubchika;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Barregeu formatge amb herbes picades, all i ou.
- Feu la massa a la farina, a l'aigua, a l'oli i a la sal, rodeu-la a tasses fines. Posar el farcit a la meitat, tapar amb el segon costat, protegir les vores.
- Fry kutubah amb formatge cottage, verds a cada costat.
Kutaby amb brynza i verds
Una manera comuna, mitjançant la qual es realitza la preparació de kutabs amb verds, és la inclusió de brynza en el farcit. Aquest formatge de salmorra és molt adequat per a un plat àrab real. En el procés de fregir s'ablandeix i es complementa amb el gust dels greens frescos. Al finalitzar la cocció, es recomana greixar les truites amb mantega.
Ingredients:
- greens - 400 g;
- brynza - 250 g;
Massa:
- aigua - 1 got;
- sal: 1,5 culleradetes;
- oli vegetal - 3 cullerades. l;
- farina - 3 tasses.
Preparació
- Molten verdures i formatge.
- Adornar en una paella durant 2 minuts, afegir el formatge.
- Feu la massa a partir de farina, aigua, oli i sal, poseu-la en un pastís pla.
- Dissenya el farciment i fixeu les vores.
- Kutaby fregir a cada costat.
Kutaby amb espinacs - recepta
El sabor sense igual és posseït per kutabs amb espinacs, aquest tipus de verdor es pot utilitzar tant en estat fresc com congelat. Els pastissos són fregits en una paella sense oli vegetal, quan estiguin preparats, haurien d'estar oliats. Per donar-li un piquant a l'ompliment, és possible col·locar el llúpol-suneli.
Ingredients:
- farina - 3 tasses;
- ou -2 peces;
- Espinacs congelats - 4-5 boles;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- aigua 50 ml;
- sal a gust;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.
Preparació
- Feu lots de farina, ous i aigua.
- Espinacs de guisat a la paella amb llúpol-suneli.
- Massa per dividir en trossos, fer pastissos, preparar el farcit.
- Per completar el kutubov de cuina, haureu de fregir-les en una paella seca.
Kutaby amb carn i verdures
Els kutabs amb xai són molt rics i nutritius. A la variant d'Azerbaidjan, es pot prendre carn de farciment. A més, ha de contenir greix, es recomana utilitzar el mateix tipus de carn que la carn, que pot ser carn de boví o carn de boví. En fregir, cal provar perquè el pastís no esclati.
Ingredients:
- farina - 4 gots;
- aigua -2 tasses;
- sal - 1 cullerada;
- carn de res - 300 g;
- greix - 100 g;
- cebes - 1 pc.
Preparació
- Abans de fer el kutaby, torceu la carn en carn picada, afegiu greixos i cebes.
- Per a la massa barrejar la farina, la sal i l'aigua, fer pastissos. Posar l'embotit.
- Fregir a cada costat.
Kutabs de pa de pita amb verdures i formatge
Les amants que no tenen molt de temps poden fer kutabs del pa de pita amb verdures . Es realitzen de manera extremadament ràpida i, alhora, s'obtenen deliciosos a partir de la massa. Aquesta opció és adequada per a un esmorzar abundant amb cafè o te. Proveu-ho una vegada, vulgueu gaudir d'aquest plat dels éssers estimats tot el temps.
Ingredients:
- lavash armeni - 2 peces;
- formatge - 200 g;
- ceba verda - 50 g;
- coriandre - 50 g;
- sal a gust;
- oli magra - 5 cullerades. l.
Preparació
- Formatge per retallar, tallar el verd, barrejar tot.
- Lavash es talla en 4 peces, estableix l'ompliment i forma un sobre.
- Fry kutaby a cada costat.