Una de les formes més senzilles i més provades de decorar postres casolanes és decorar amb glas de xocolata. L'esmalt de cuina es pot basar en una xocolata negra o de llet natural, i es pot utilitzar una barreja senzilla de cacau i llet, que aprenem a cuinar correctament en receptes d'aquest material.
Vidre per a cacau i pastís de llet
Depenent del resultat que tingui previst arribar a la sortida, l'esmalt del cacau es pot cuinar en diverses bases, resultant en una barreja més gruixuda o fluida, brillant o mate, ricament negre o marró de xocolata. En aquesta recepta, farem que l'esmalt líquid procedeixi d'una barreja de cacau, xocolata i llet, ideal per a una fina capa de postres.
Ingredients:
- xocolata negra - 65 g;
- cacau en pols de 25 g;
- mantega - 45 g;
- llet - 60 ml.
Preparació
A la cassola, poseu els cubs de mantega i abocar-los amb llet. Preescalfeu la barreja i poseu-hi la xocolata trencada. Aboqui el cacau en pols i comença a revoltar intensament. L'esmalt del cacau i la llet estaran disponibles tan aviat com les peces de xocolata es dissolin completament. Després de la cocció, no continueu, en cas contrari, el producte es pot cremar.
Esmalt de xocolata elaborat amb cacau i llet
Les glazes per a les postres no estan necessàriament cuites, per exemple, es pot preparar un sucre de cacau i cacau en pols ideal per recobrir rosquilles i altres petits productes de fleca, en minuts, gràcies a la combinació senzilla de tots els ingredients en una barreja homogènia.
Ingredients:
- sucre en pols - 115 g;
- cacau en pols 45 g;
- llet - 85 ml;
- una mica de vainilla.
Preparació
Abans de fer l'esmalt del cacau i la llet, passa el sucre en pols a través d'un tamís. Comenceu barrejant tots els ingredients secs. Una barreja seca es pot complementar amb una petita pessic de sal superficial, que ajudarà a destacar la dolçor. Aboqui tota la llet alhora i barregeu ràpidament els components d'esmalt per obtenir una massa uniforme. Si l'esmalt va sortir massa espès, abocar una altra culleradeta de llet.
Una recepta per a un útil esmalt de cacau i llet
Si t'agrada cuinar pastissos i postres útils, recorda la recepta d'aquest glasí de cacau universal, per a la preparació del qual necessitaràs els tres ingredients.
Ingredients:
- mel - 55 ml;
- cacau en pols 45 g;
- llet - 25 ml.
Preparació
Barregeu tots els ingredients a la cassola i poseu els plats en un mínim de foc. Lentament, deixeu que els components es resguin i es converteixin en una massa homogènia. No deixeu que la barreja es bull o sobreescalfi per no perdre tots els beneficis de la mel. A continuació, distribueixi el producte acabat al producte seleccionat i serviu immediatament, si voleu que l'esmalt es mantingui líquid o col·loqueu-lo al congelador durant uns minuts.
Esmalts de cacau i llet condensada
L'esmalt del cacau, la llet condensada i la mantega es prepara amb l'addició de rovells d'ou per a un matoll de densitat i saturació. Aquest esmalte no es solidificarà, però es manté suau, brillant i fluid, ideal per a les galetes i pastissets.
Ingredients:
- mantega - 55 g;
- llet evaporada - 390 ml;
- rovells d'ou - 3 peces;
- cacau en pols - 15 g.
Preparació
A la cassola, combineu els tres primers ingredients i col·loqueu els plats a foc mitjà. Comenceu a barrejar intensivament tots els components, esperant, quan la barreja estigui a punt d'arribar a bullir. Quan això comenci a passar, aboca ràpidament la massa en plats freds i aboca el cacau. Remoure per desfer-se dels grumolls de pols a l'esmalt acabat.