Si voleu cuinar deliciosa carn, trieu un filet. És una peça plana de filet de 2-3 cm d'espessor, tallada a través de les fibres d'una vora fina, part intercostal, de vegades amb un os. Els bistecs clàssics estan elaborats amb carn de boví , però avui també es pot trobar carn de porc a la venda, és a dir, capes de carn tallades de la mateixa manera que la mateixa part de la carcassa animal. A mesura que aquesta carn es prepara de manera diferent, sorgeix la qüestió de cuinar un filet de porc. És clar que la recepta serà diferent.
Tria un filet
Per començar, només s'obtindrà un filet deliciós si la carn està degudament seleccionada .
La primera condició és que la carn de porc ha de ser fresca, o almenys refredada. Des del concurs de carn gelada, els plats de fusió a la boca no funcionaran.
El segon és l'edat de l'animal. Les ratlles grasses han de ser de color blanc. El color groguenc informarà que les paperas van sobreviure a anys avançats i de color rosat - que la sang de la canal s'expressava incorrectament. La carn selecciona rosa, no vermella, elàstica i saborosa, no es tanca a les vores. Demaneu al carnisser que talli una peça que vulgueu, per racions: els ganivets dels professionals són més nítids que a casa, i les habilitats permeten fer-ho de forma bastant qualitativa.
Cuinar correctament
Quan es tria una carn de qualitat, hi ha diferents opinions sobre com preparar adequadament un filet de porc. Hi ha una opinió que la carn s'ha d'adobar, mentre que altres creuen que és necessari fregir els filets exclusivament en un foc obert: a la graella, la graella o la graella. Encara altres discuteixen sobre el grau de cocció d'un filet, de manera que sigui deliciós i segur. En general, quants cuiners, tant que pots trobar i receptes, com cuinar un filet de carn de porc. Voleu que la carn sigui més suau: marinar. Voleu reduir la quantitat de carcinògens: coure al forn. L'únic que no has de fer, no menis carn amb sang. La carn de porc ha d'estar preparada, en cas contrari, pot tenir un trastorn gàstric o infectar-se amb helmintos.
Filet fregit
Si voleu fregir la carn a casa amb prou rapidesa, utilitzeu la recepta més senzilla. Expliqueu-vos com es pot cuinar un filet de porc amb una paella fàcilment.
Ingredients:
- carn de porc, filets a rodanxes - 1 kg;
- cervesa lleugera sense conservants: 1 got;
- sal iodada - 2 pessic;
- Herbes seques (llúpol-suneli o barreja "Per a carn de porc") - 1 culleradeta;
- oli refinat, sense olor, girasol - 30 ml;
- pebre blanc recentment mòlt - a la punta del ganivet.
Preparació
Tallarines de porc, submergir les tovalloles en un lloc sec, treure-les lleugerament de la superfície amb una cullera o no amb el costat afilat del ganivet, salar, fregar amb pebre i deixar-lo durant aproximadament una hora i després abocar la cervesa. Deixeu la carn de porc almenys durant 2 hores, o millor, a la nit. Escalfem la boirina a una lleugera boira i fregamos ràpidament els nostres filets a una superfície uniforme i ruddy. Per portar bistecs a la preparació, es pot fer de dues maneres: en una paella sota la tapa durant uns 7 minuts o enviar durant 15 minuts en un forn calent.
Amb l'aroma de la bruma
Moltes persones prefereixen cuinar carn en la naturalesa, de manera que obté un sabor únic del foc. Hi ha moltes opcions per cuinar un filet de carn de porc a la graella, de manera que resulte fragant i suau.
Ingredients:
- carn de porc (llom, vora prima o os) - 1,5 kg;
- aigua mineral carbonatada - 1 l;
- farigola, orenga, romaní - 1 cda. cullera;
- sal iodada - 1 cullerada. cullera;
- pebre dolç recentment mòlt - 10-12 pèsols;
- taula de vi blanc sense sulfat - 50 ml.
Preparació
La carn de porc es talla a través de les fibres amb rodanxes de més de 2 cm de gruix, posades en plats esmaltats, abocant sal, herbes i pebre. Ompliu-lo amb aigua de sodi (és millor prendre aigua molt carbonatada) i deixar-ho durant un parell d'hores per fer que les fibres siguin més toves. Mentrestant, estem preparant carbons a la graella o a la barbacoa o, simplement, estem construint un incendi en un forat excavat i esperant que cremen les brasas. El filet s'expandeix a la graella i es fregui sobre els carbons, assegureu-vos que no hi hagi una flama oberta, de manera que la temperatura sigui moderada. Sprinkle periòdicament la carn amb el vi.
Formes de fer un filet de carn de porc al forn, massa. Podeu simplement cuinar la carn en una paella, o podeu cuinar amb una salsa, per exemple, tomàquet o crema.