Penseu a cuinar un pastís per a un cap de setmana o per a unes vacances? Us oferim la recepta d'un interessant pastís de galetes "Ruïnes de Grafski", la preparació del qual no és especialment difícil.
Expliqueu-vos com fer un pastís "Grafsky ruins" a casa.
Punt important
Hi ha diverses variants de receptes per al pastís "Ruïnes de Grafsky", algunes d'elles amb llet condensada. Ara, l' actual llet condensada amb sucre, elaborada amb l'observança de GOST, encara és necessari trobar. També oferim la possibilitat de preparar pastissos lleugers, no pastissos amb cremes no molt grasses. Per tant, tot i la nostàlgia, en comptes de, potser, un producte dubtós i poc útil, és millor fer servir crema natural, crema agra i fins i tot millor: iogurt sense sucre.
"Ruïnes de Grafsky": una recepta clàssica (millorada)
Ingredients:
- farina de blat fi - prop de 1,5 tasses;
- midó de blat de moro: aproximadament 0,5 tassa;
- ou de pollastre - 4 pcs.
- iogurt o crema agra - 180 ml;
- sucre (pot ser en pols) - 130 g;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- ron o conyac, brandi de fruites - 1 cullerada. cullera;
- refresc, escomesa - 1 pessic;
- llimona
Per merengues:
- proteïnes d'ous de pollastre - 3 peces;
- sucre en pols - 120 g;
- suc de llimona
Per crema:
- crema agra, iogurt o crema espessa - 300 ml;
- sucre en pols - 3 cullerades. culleres;
- cacau en pols - 1 cullerada. cullera;
- vainilla o canyella - 1 pinça.
Per a la capa d'intercanvi i l'aspersió:
- trossos mòlts o picats;
- xocolata a punt fos - 1 rajola de mida mitjana.
Preparació
Separar les clarures d'ou de les rovells per preparar el merengue. Posem proteïnes en el fred en un recipient tancat. Mentrestant, coure una galleta. Barrejar en pols de sucre amb cacau en pols i rovells d'ou. La resta de la pols es barreja amb proteïnes i es trosseja fins a pics ferms. Combinem en un bol de farina tamizada, midó, iogurt i barreja de xocolata amb rovell, afegiu la sodi i el rom extintats. Pastar la massa. Afegiu les proteïnes assotat a la massa. Podeu barrejar lleugerament la massa amb un mesclador.
Omplim el formulari amb la prova, però no a la profunditat. Torneu a coure en un forn a temperatura mitjana fins que aparegui una bonica ombra ruddy. Comprovem la disponibilitat de la partida al centre, ha de quedar-se sec. Extractem la galleta, deixem que es refredi mentre cuinem el merenga.
Barregeu el suc de llimona amb sucre en pols i esquirols. Aprimarem el mesclador a una escuma ferma. Distribuïm el forn amb paper per assecar o poseu-hi una catifa de silicona. Distribuïm petites porcions de proteïna-sucre barreja, dosificant de qualsevol manera convenient (utilitzant una bossa de pastisseria o xeringa, o una cullerada regular). El temps de merenga pot variar molt de 20 minuts a una hora (depèn de la temperatura, la mida i la suavitat desitjada del merenga dins de cada peça). En el procés
Crema de cuina: cal barrejar cacau en pols amb sucre en pols i iogurt, i després afegir vainilla o canyella.
Tallar la galetes en 2 trossos del costat, es va acabar amb 2 pastissos. Posi el primer pastís al plat amb un costat porós. Cremos abundantment i uniformement la superfície del pastís amb nata i espolseu abundantment amb fruits secs. Des d'a dalt imposem el segon pastís i també la cobrim abundantment. O podeu fer dos coques alhora. A la part superior del pastís trossejat i trossejat, distribuïm els merengues amb un monticle asimètric (o monticles), que representava, com era, les ruïnes del castell. Trossos desiguals - perquè tinguem un corrent, aboqui la crema de pastís, espolvoleu les nous i la xocolata ratllada.
Servim pastissos amb te, cafè o rooibos.