La formació de gel de xocolata per a un pastís de xocolata és capaç de transformar fins i tot els postres més simples i sense complicacions. Senzillament un parell d'ingredients senzills, una bona recepta i una excel·lent decoració per a dolços casolans estaran preparats en només un quart d'hora.
Com fer glacejar xocolata?
La forma més senzilla de decorar unes postres és fer un glacejat de glas de pastís de xocolata. Per produir-lo, no necessiteu res més, però també podeu complementar la recepta amb una petita quantitat de mantega. Abans de fondre la xocolata per l'esmalt en un bany d'aigua, cal construir una estructura d'una olla d'aigua i una olla. En un foc obert no recomano la fusió de xocolata, es pot reduir.
Ingredients:
- xocolata - 100 g;
- oli - 20 g.
Preparació
- Rompeu la rajola i poseu-la a la cassola.
- En una cassola, bull l'aigua, col·loqueu un recipient amb xocolata a la part superior.
- Revuelva constantment, esperi que es dissolen totes les llesques.
- En aquesta etapa, l'esmalt s'elimina de la planxa, s'afegeix l'oli, es barreja bé.
Xocolata i gelat de llet
La formació de gel de xocolata per a un pastís de xocolata , la recepta que es descriu a continuació, es prepara de manera senzilla i ràpida. Per millorar el sabor, podeu afegir una cullerada de cacau en pols. Espereu fins que el fudge no es faci refredar, perquè les postres s'apliquen calents, de manera que el pastís s'impregui millor, i l'esmalt es endureix, formant una superfície brillant.
Ingredients:
- xocolata negra - 100 g;
- mantega - 50 g;
- llet - 100 ml;
- sucre - 50 g;
- cacau - 2 cullerades. l.
Preparació
- A la cassola, escalfeu la llet sense bullir.
- Llenceu la mantega i trossos de xocolata, es dissolen, remenant constantment.
- Barregeu el cacau amb sucre i aboqueu massa de llet-xocolata en aquesta barreja amb un escumós.
- Remoure fins que el sucre es dissol i s'apliqui al pastís mentre estigui calent.
Gelades de xocolata de llet
Aquesta recepta per a l'esmalt de xocolata és la més simple i la més senzilla possible, es pot fondre en un bany d'aigua o en un forn microones, la composició s'afegeix necessàriament amb oli, opcionalment complementat amb una cullera de cacau, per obtenir un sabor més saturado. Si el resultat és massa gruixut, aboqueu 20 ml d'aigua tèbia o llet. Aquesta versió de l'esmalt no és adequada per crear ratlles, però per a cobrir el pastís farem.
Ingredients:
- xocolata amb llet - 100 g;
- cacau - 1 cullerada. l;
- mantega - 50 g;
- aigua 20 ml.
Preparació
- Tile break, es fon de forma convenient.
- En xocolata calenta, mantega i una cullerada de cacau, barregeu bé. Si cal, aboqui aigua calenta.
- L'esmalt de xocolata per a pastís de xocolata amb llet es pot utilitzar.
Esmalt de xocolata i crema
L'opció més comú per a les postres és fer gelades de xocolata i crema. Aquests dolços es poden fer dolços completament diferents, és més com un ganache - crema espessa i solidificant ràpidament. La xocolata tria un fosc i d'alta qualitat, que és fàcil de fundir, es necessita crema de contingut en greix exclusiu, almenys el 35%.
Ingredients:
- xocolata negra - 100 g;
- mantega - 40 g;
- crema 35% - 100 ml;
- sucre en pols - 50 g;
Preparació
- Rompeu la xocolata, poseu-la en un bol.
- A la cassola, dissoleu la pols a la crema, escalfeu-la i no bulleu.
- Aboqui les rodanxes de xocolata amb crema, espereu-les a dissoldre's.
- Deixeu caure l'oli, si cal, punteu la massa amb un batut.
- El gelat de xocolata amarg està a punt per al seu ús.
Esmalt de xocolata i mantega
L'esmalt de xocolata i mantega és una variant comuna de la decoració de les postres casolanes. És important recordar que, quan es tria la base per a la floridura, que com més percentatge de cacau en la composició, més dens serà la substància. Si voleu estrènyer-se a la superfície del pastís, cal augmentar la quantitat de llet, ja que durant el refredament la formació de gel es solidificarà.
Ingredients:
- xocolata amarg - 200 g;
- mantega - 150 g;
- llet - 100 ml.
Preparació
- En un bany d'aigua, escalfeu la llet.
- Llenceu trossos de xocolata, remenant constantment.
- Treure els plats de la cuina, llençar l'oli, barrejar-los a fons i utilitzar immediatament.
Esmalt de xocolata reflectit
El mirall megapopular, el gelat de xocolata blanca, de fet, es prepara amb molta facilitat. Aquesta galeta convertirà un pastís comú en una veritable obra mestra. Una massa brillant s'obté amb l'addició de gelatina, la resta d'ingredients són bastant familiars per a aquestes receptes. Atès que la base es prepara a partir de xocolata blanca, el sucre en la composició serà superflu.
Ingredients:
- llet - 100 ml;
- crema 35% - 100 ml;
- vainilla;
- gelatina - 15 g;
- xocolata blanca - 150 g.
Preparació
- Aboqui gelatina amb una mica d'aigua.
- Barrejar la llet i la nata en una cassola, escalfar-la i no bullir.
- Traieu la llet de la calor, deixeu-les anar i tregui-les fins que quedin dissoltes.
- Afegiu vainilla i gelatina, barregeu bé fins a una massa llisa i suau.
- Estirar la massa a través d'un tamís i sol · licitar les postres encara calenta.
Xocolata blanca i esmaltada amb llet condensada
La formació de gel de xocolata i llet condensada resulta ser insanamente dolça, de manera que sovint s'utilitza amb pastissos sense sucre, de manera que el gust de les postres acabades és més equilibrat. Aquest tipus de llaminadura s'ocuparà perfectament de la tasca de decorar no només el pastís, sinó també altres dolços. Segons la consistència, la massa es deixa més densa i gruixuda, a diferència d'altres variants més habituals.
Ingredients:
- xocolata blanca - 150 g;
- llet condensada - 100 ml.
Preparació
- Trenqueu la graella, es fongui en un bany d'aigua.
- Afegiu la llet condensada, barregeu bé.
- Aquesta senzilla goma de xocolata per a un pastís de xocolata està preparada per a ús immediat.
Esmalt de color per pastís de xocolata blanc
Aquest glacejat de xocolata blanca amb un colorant pot transformar les postres més avorrites. Per a la formulació de colors de gel de bona qualitat són necessaris, però si no ho teniu, utilitzeu xarops de baies, tot i que no podran pintar la barreja amb un color brillant saturat. Per a un efecte brillant, afegiu gelatina.
Ingredients:
- sucre en pols - 100 g;
- aigua 100 ml;
- xocolata blanca - 150 g;
- crema - 100 ml;
- colorant - 5 ml;
- gelatina - 10 g.
Preparació
- Aboqui gelatina amb aigua tèbia i deixeu-ho durant 30 minuts.
- Des de pols i aigua, cuini el xarop.
- Escalfeu la crema amb xocolata, aboqui-la al xarop, bata amb una liquadora.
- Aboqui la massa de gelatina, tinte, sense aturar el moviment del dispositiu.
- Coleu la gebre a través d'un tamís i utilitzeu-la per al seu destí encara calent.
Glacia suau per a pastís de xocolata
La formació de gel de xocolata suau per a un pastís de xocolata no es congela a la superfície, roman suau, com una crema. Aquesta fruita s'absorbeix bé a la coca superior, de manera que no es pot impregnar amb xarop a més. Per a un sabor especial, el conyac o el brandi s'afegeix a la composició, però si el tractament està preparat per als nens d'aquest additiu és millor refusar-se.
Ingredients:
- sucre - 150 g;
- cognac - 20 ml;
- cacau - 1 cullerada. l;
- xocolata - 100 g;
- oli - 70 g;
- llet - 50 ml.
Preparació
- Derrita la xocolata, aboqui la llet, escalfeu la massa i no deixeu de bullir.
- Barrejar el sucre amb cacau i afegir la xocolata a la barreja seca.
- Afegiu el cognac, la mantega, remeneu-ho fins que estigui suau i s'apliqui al pastís.
Esmalt de xocolata en forn microones
Una simple xocolata amb gelat de xocolata es prepara en qüestió de minuts, només cal fer un seguiment del temps. La xocolata s'agita durant la fusión cada 10 segons. La composició inclou només ingredients simples, el resultat és un esmalt suau i dolç que es solidificarà a la superfície dins d'una hora. Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per cobrir un pastís gran.
Ingredients:
- xocolata fosc - 150 g;
- xocolata amb llet - 100 g;
- mantega - 50 g;
- crema 35% - 100 ml.
Preparació
- En el microones, fondre la xocolata, remenant cada 10 segons.
- Quan la massa es torna fluida, afegiu la mantega i aboqui la crema.
- Posar la guinda al microones durant altres 10 segons.
- Agitar i utilitzar immediatament.