La crema per a la coca és un atribut indispensable de no coure pastissos. És tan exitós que moltes mestresses de casa, fins i tot després de dies estrictes, es mantenen fidels a les impregnacions dietètiques que es realitzen amb sucs, mango, fruites, melmelades i baies i, en contrast amb l'opinió popular, es diferencien en un sabor delicat, excel·lent consistència i aroma pronunciat.
Com fer una crema magra per pastís?
Les cremes per a pastissos magres a casa són variats en components, però són similars en tècniques de cuina. En general, es tracta de natillas, amb una base líquida d'aigua, llet de coco o suc, amb l'addició de midó, farina fregida, mango, baia o puré de fruits secs. Per obtenir un sabor més saturado, es posen en escates, espècies o cacau.
- Abans d'entrar a la farina de crema, és millor fregir-se en una paella fins que quedi daurada. Això enriqueix enormement el sabor de la impregnació.
- Les cremes sorprenentment nutritives, saboroses i sucoses s'obtenen a base de purés de baies.
- Molts cuiners utilitzen fruits secs per a la crema. Així doncs, la crema magra per al pastís de waffle està elaborada amb fruits secs, halva, dates i aigua, guanyant tots els ingredients en una liquadora.
- Com espessidor, és millor utilitzar midó de patata o agar-agar. Aquest últim està fet d'algues i es refereix als aliments magra.
Crema de xocolata per a coca de cua
És més fàcil i més barat fer una crema magra per a un pastís elaborat amb cacau, per a això no necessitaràs manipulacions complicades. Cal bullir el cacau amb sucre, midó i un tros de xocolata i refredar-lo a la nevera. Aquesta crema de xocolata té una consistència ferma i densa, que sempre es pot fer més líquid calentant la massa a foc.
Ingredients:
- cacau - 100 g;
- aigua - 300 ml;
- xocolata - 50 g;
- sucre - 300 g;
- midó - 20 g.
Preparació
- Combineu el cacau amb xocolata picada, midó i sucre.
- Poseu el recipient encesa i, remenant-lo, es vessi gradualment a l'aigua.
- Cuinar durant 10 minuts fins que quedi gruixut.
- Abocar-lo en un recipient i posar-lo durant 2 hores a la nevera.
Recepta per a crema de llimona crema
La crema de manga per pastís és una de les opcions més populars. És molt fàcil de preparar i, en la seva tecnologia, és similar a la de mannar. L'única diferència és que es pot cuinar a l'aigua, i en sucs, fent varietat de gust. Aquesta crema té una textura sedosa, conserva perfectament la forma i es pot utilitzar com a postre separat.
Ingredients:
- suc de taronja - 300 ml;
- sucre - 40 g;
- manga - 40 g.
Preparació
- Remeneu el mango amb suc i sucre.
- Col·loqueu el recipient a l'estufa i cuini durant 3 minuts fins que quedi gruixut.
- Refredi i batega per l'esplendor amb un mesclador.
Crema de quaresma per pastís de llet de coco
La crema de quaresma per a pastís és una recepta amb la qual es pot preparar una excel·lent impregnació per a tot tipus de pastissos. En aquesta variació, la base d'aquesta crema serà la llet de coco, que no és barata, però es prepara fàcilment a partir d'aigua i encenalls. Tenint a mà una opció tan improvisada, queda per afegir sucre i midó, i bullir fins que quedi gruixut.
Ingredients:
- aigua - 550 ml;
- raspat de coco - 250 g;
- sucre - 120 g;
- midó - 20 g.
Preparació
- Batre les encenalls de coco amb aigua a la liquadora fins que es posi blanc.
- Colar, combinar amb sucre i midó.
- Cuini a foc lent fins que la crema tingui una consistència gruixuda.
- Refredar-se i començar a treballar.
Custòdia de crema per pastís
La crema per a la coca "Napoleó" és un producte popular. La seva popularitat es deu al fet que la major part de la cocció magrana és la galleta o pastisseria, per la qual cosa és senzillament necessari tenir una crema moderadament dolça. Donat, fins i tot tenint en compte components relativament primitius, és molt saborós i té un delicat sabor nutrició a causa de l'ús de farina torrada.
Ingredients:
- farina - 120 g;
- aigua - 700 ml;
- sucre - 200 g;
- vainillina.
Preparació
- Fregir la farina fins que estigui daurada en una paella seca.
- Abocar-lo en una cassola, afegir sucre i vainillina.
- Abocar-lo a l'aigua, posar-lo al bany d'aigua i cuinar, remenant, 10 minuts.
- Una vegada que la massa ha arribat a la densitat requerida, retireu-la del foc i fresc.
Crema de plàtans de plàtan per a pastís
La crema de quaresma amb plàtan per a pastís és una de les opcions senzilles i útils per a la impregnació. A més del fet que la banana conté moltes vitamines, té una textura fibrosa i densa, ideal per a la crema viscosa. Aquesta crema es fabrica a base de sucs de fruites i, per fer que el resultat sigui el més gruixut i apetitós possible, s'afegeix xocolata a la base.
Ingredients:
- bananes - 2 peces;
- xocolata - 100 g;
- suc de taronja - 50 ml;
- sucre - 60 g.
Preparació
- Tritureu els plàtans a la liquadora.
- Afegir sucre, suc i cuinar durant 5 minuts.
- Poseu les peces de xocolata, barregeu-les.
- Doneu el temps de crema per refrescar-se i posar-vos en forma.
Quaresma de crema de llimona per a pastissos
La crema suau per a pastís de galetes ha de donar expressió a les pastissos i amagar l'essència magre de la cocció. A aquests efectes, la crema de llimona és la millor opció. El sabor agre i la pell de cítrics són capaços de fer brillants i expressives qualsevol base. En aquesta versió, la llimona complementa perfectament la crema al màniga.
Ingredients :
- aigua - 1,5 litres;
- llimona - 2 peces;
- màniga - 250 g;
- sucre 450 g.
Preparació
- Aboqui el mango d'aigua bullint, sucre i cuini durant 5 minuts.
- Treure de la part de llimona de la closca, i la polpa - purificar.
- Afegiu la polpa i el rostit a la crema i vèncer bé.
- Lubriqueu els pastissos de galetes amb crema.
Crema Ametlla Suau per a Pastís
La crema de crema per a pastís d'ametlles té una consistència lleugera, un color blanc enlluernador i un sabor d'ametlles. No sacseja el preu del cost, ja que la llet es pot fer amb aigua i ametlles. La crema es prepara millor en agar-agar. Es refereix als espessidors magres i proporciona una textura més suau que el midó.
Ingredients :
- ametlles crues - 100 g;
- mel - 40 g;
- aigua bullint - 500 ml;
- sucre de vainilla - 10 g;
- agar-agar-10 g;
- aigua 250 ml.
Preparació
- Aboqui les ametlles amb aigua bullint, deixeu-ho bullir i deixeu-les de costat durant 5 minuts.
- Pelar i pelar en una molla.
- Aboqui 250 ml d'aigua calenta i bata durant 3 minuts.
- Colar, afegir mel, agar, sucre a la llet d'ametlles i fer bullir.
- Crema blanca magra per al pastís s'ha de posar durant una hora a la nevera, després de la qual, assotar-se amb un mesclador.
Crema d'alvocat per a pastissos
La crema de quaresma per a un pastís sense mànec d'alvocat serà estimada pels fanàtics d'impregnacions brillants i refrescants. Correspon als cànons de cuina moderna: es prepara en un parell de minuts simplement superant els ingredients en una liquadora. Com a resultat, l'alvocat conserva les vitamines, el gust natural i es converteix en una crema oliosa que es pot menjar amb una cullera.
Ingredients:
- alvocats - 2 peces;
- suc de llima - 65 ml;
- mel - 50 g;
- oli de coco - 20 g;
- pela - 20 g.
Preparació
- Posar a la tassa de mel la mel, l'alvocat pelat, el suc de llimona, l'oli de coco i la ralladura.
- Lata tots els ingredients a alta velocitat en una massa suau.
- Transferiu-vos a un contenidor i poseu-ho durant un parell d'hores a la nevera.
Crema per pastís de poma
La crema delgada deliciosa per a pastís s'obté de l'embús de poma, que moltes mestresses de casa estan disponibles per a ús futur. Els que no tenen peces poden fer-ho ells mateixos. Afortunadament, les pomes i el sucre sempre estan disponibles, i la cocció triga 30 minuts. El més important no és exagerar-lo amb el sucre, però afegiu l'agar-agar per la densitat.
Ingredients:
- pomes - 700 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 250 g;
- agar - agar - 5 g.
Preparació
- Peleu les pomes des de la closca, tallades en galledes.
- Aboqui 120 ml d'aigua i cuini a foc lent fins que estigui totalment bullit.
- Esbandida a través d'un tamís, aboca el sucre i es cuina fins que quedi gruixut.
- Agar-agar aboqui 80 ml d'aigua calenta i cuini durant 2 minuts.
- Afegiu-lo a la melmelada de poma i barregeu
- Aquesta crema és millor utilitzar immediatament.