Per a la majoria, la carn cuita és gairebé un dels plats principals del menú. Les raons d'això són evidents: es pot cuinar una mica de carn cuita de forma relativament ràpida i sense complicacions, acompanyada d'una guarnició de verdures i de qualsevol salsa per escollir i, per tant, obtenir un sopar ple, les restes es poden aplicar fàcilment mentre es preparen altres plats.
Carn cuita al forn al forn
Tenint por de secar un tros de carn, molts cuiners de casa recorren a trucs simples, com fer servir paper d'alumini per mantenir la humitat. De fet, aquesta senzilla tècnica és molt eficaç i útil quan no vulguis dedicar massa temps a la carn, però encara vols obtenir un plat sucós i saborós.
Ingredients:
- filet de vedella - 1,4 kg;
- una barreja universal d'espècies per a la carn - 1 ½ tsp;
- oli d'oliva - 15 ml.
Preparació
Idealment, abans d'assaborir la carn al forn, la peça s'ha de deixar a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora. Així, la temperatura de la carn es igual a tot el gruix de la peça i la carn es torrarà uniformement. Si el temps és curt, cal anar a cuinar immediatament. Fregar la carn amb una barreja genèrica d'espècies, oli i sal. Emboliqui la vaca amb paper d'alumini i col·loqueu-lo en un forn preescalfat de 190 graus durant 40-60 minuts. El temps de cocció depèn del gruix de la peça i del grapat desitjat.
A més, si no sap com cuinar la carn a la mànega al forn, podeu utilitzar la recepta descrita anteriorment. L'embolcall de la mànega actua per analogia amb la làmina, mantenint la humitat a la mateixa capa.
Recepta de carn cuita amb verdures al forn
Per accelerar i facilitar el procés de preparació del sopar, es pot coure la carn al costat de l'adorn de verdures. Proveu aquesta senzilla tecnologia amb l'exemple de recepta de filet de porc.
Ingredients:
- filet de porc - 490 g;
- vi dolç - 95 ml;
- sobre una branca d'orenga i romaní;
- comí - 2 pessic;
- oli d'oliva - 55 ml;
- pebrot dolç - 640 g;
- champignons - 135 g;
- espàrrecs - 8 beines;
- mantega - 45 g.
Preparació
Les herbes es freguen en un morter amb una mica de sal, comí, es difonen la pasta amb oli d'oliva i el vi, i es barreja l'adob. Resultant amb el filet de porc. Deixeu el darrer marinat durant almenys mitja hora. Les verdures es tallen més o menys a l'atzar.
Peça de porc marró sobre una paella ben escalfada per afegir color al plat. Col·loqueu el filet al centre de la paella i, a les vores, organitzeu les peces de verdures, bolets i espàrrecs. Envia-ho tot per coure a 180 graus durant 13-15 minuts.
La carn, cuita al forn en una sola peça, només serveix després d'una exposició de 10 minuts immediatament després de la cocció. Gràcies a aquest senzill truc a la peça, tot el suc s'emmagatzema.
Carn cuita al forn amb formatge
La carn fresca i el formatge no semblen la millor combinació, però el més important en aquesta recepta és triar el formatge adequat. En el nostre cas, amb un tros de filet de porc, hi haurà un farcit de formatge tendre de cabra, fruites seques, fruits secs i herbes, una combinació guanyadora, oi?
Ingredients:
- filet de porc - 1,1 kg;
- formatge de cabra - 165 g;
- nabius secs - 45 g;
- dates - 2 unitats;
- fulles de salvia - 2 cullerades. culleres;
- nous - 45 g.
Preparació
Un trosset arrodonit de filet de porc és ben rentat, i tallat a la meitat per aproximadament ¾ - en la incisió resultant anem a posar el farcit. Per al farciment, tallar les nous, picar les fulles del savi (si s'utilitzen herbes seques, fregar-les en un morter), tallar les dates i els nabius. Barregi tots els ingredients preparats amb formatge de cabra i distribueixi el farciment de formatge en la muesca resultant. Doblegueu la carn, oferint-li la mateixa forma, i enganxa-la amb una corda per sostenir les meitats junts. Cuinar durant una hora a 190 graus.