Qualsevol col·legial simplement estima les costelles en la prova. Lluitar amb aquesta addicció és inútil i les mares que no estan segurs de la qualitat dels productes de bufet hauran de dominar la fabricació d'un plat casolà desitjat. D'altra banda, el meu marit amb molt de gust tindrà aquests productes frescos al forn per treballar.
Com cuinar les mandonguilles en una massa?
Ingredients:
- Llet - 0,5 litres;
- margarina - 50 g;
- llevat premsat - 40 g;
- farina - 3-4 elements;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- ous - 2 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1 h. cullera
Per a les costelles:
- forcemeat-500 g;
- cebes -1 pc.;
- pa - 100 g;
- ou - 1 peça;
- llet - 0,5 articles;
- all - 2 graons;
- verdures (anet i julivert) - 1 manat;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En llet tèbia, dissolem el llevat de sucre i cervesa. Farina (3 cullerades). S'aboca amb una corredissa a la taula, fem un aprofundiment i aboca el llevat "dissolt". Afegiu l'ou batut amb sal, mantega, margarina suavitzada. Amassem una massa suau i tendra. Si cal, aboqui una mica de farina. Lubriqueu la massa acabada amb oli vegetal i deixeu-la en un lloc càlid sense esborrar. Quan augmenta el volum en 3 ocasions, traguem i deixem que torni a passar.
Mentrestant, estem preparant cutlets. Mencemeat tria qualsevol: carn de res, carn de porc, pollastre, peix mixt o fins i tot. És millor passar la carn picada una vegada més a través d'un molí de carn, mentre que afegiu un pa amarat en una llet i una ceba. En la picada preparada es batega l'ou, la sal, el pebre. Afegiu l'all i els verds tallats finament. Es barreja tot a fons, formem costelles, que són fregides o cuites al forn, o es pot cuinar per a una parella.
La massa es fila en una capa de mig centímetre de gruix. El vam tallar amb tires, amb les quals ens superposem les costelles. Al mateix temps, els seus consells haurien de tenir cura de la massa. Posem els pastissos cuits en una estufa de pa amb pergamí. Els deixem pujar uns 20 minuts, lubricar l'ou batut i enviar-lo a un forn preescalfat a 200 graus - marró. Es trigarà una mitja hora. Les costelles a la massa es poden fregir i en una cassola amb molta oli. És molt saborós, però menys útil.
Com fer una costella en un pastís?
La primera manera
Ingredients:
- massa escamosa - 200 gr;
- forcat - 350 g;
- ceba - 1 peça;
- pa ratllat - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Barregem la carn picada amb ceba a través d'un molí de carn, sal, pebre. Es formen 5 costelles, s'hi afegeixen "esglaó" i es desmoronan amb pa ratllat. Absorran el suc de carn secreta i no deixaran que la prova es mulli.
La massa es talla en rectangles amb una longitud de 4 cm més que la longitud de les costelles i un ample de 2 costelles. Al centre, es va estendre la costella, i al llarg de les vores, a banda i banda, es talla la massa simètricament amb un ample de franja de 1,5 a 2 cm.
Talletes acabats en pasta fullada sobre una làmina d'enfornar coberta de pergamí i enviada a un forn precalentat durant 180 minuts durant 40 minuts.
La segona manera
A partir de l'embotit formem petxines rodones i fregim des de dos costats. La massa de llaüt es divideix en fulls separats, es talla en tires fines i es talla amb costelles refrigerades, com una bola de fil. Fixeu bé els extrems de les cintes de la massa. Acabats "glomèruls" posen una làmina de forn, recoberta amb ous i enviada al forn - marró.