La carxofa de Jerusalem és una planta tuberosa i perenne, que es coneix a la nostra regió com una "pera terrestre". El gust en la forma acabada s'assembla a les patates dolces, i la polpa bruta és alguna cosa entre el sabor de les patates i els raves, només sense l'amargor d'aquest.
Si estudiem amb més detall la composició de la carxofa de Jerusalem, resulta que conté pràcticament tota la part útil de la taula periòdica, molts aminoàcids essencials, vitamines, especialment el grup "B", fibra. Els cultius d'arrel són especialment rics en inulina, una substància que és substitut natural de la insulina. Com a conseqüència, l'ús de la carxofa de Jerusalem es mostra a les persones que pateixen diabetis. A més, es recomana beure el seu suc per reduir l'acidesa creixent de l'estómac, millorar la motilitat intestinal, així com còlics intestinals i ardor d'estómac.
Tanmateix, sempre haureu de recordar la intolerància individual dels aliments i proveu primer la carxofa de Jerusalem en petites quantitats per assegurar-ne la bona portabilitat.
En la cocció, la polpa de tubercles de pera mòlta està cuita, fregida i estofada, afegida a amanides. La carxofa de Jerusalem també es pot coure amb èxit al forn, tant de manera independent com amb l'addició d'altres vegetals, productes carnis i formatges. També podeu trobar a les xemeneies de xarxes comercials i fruites confitades de la carxofa de Jerusalem.
Un meravellós vegetal miracle creix als nostres jardins i alguns de nosaltres ni tan sols sospiten de les seves propietats i gustos útils.
Avui us explicarem com preparar adequadament la carxofa de Jerusalem a casa.
Com es cuina la carxofa fregida de Jerusalem?
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem - 500 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- barreja de pebrots mòlts;
- suc de llimona;
- verds ;
- sal.
Preparació
Els tubercles de carxofa de Jerusalem estan ben rentats, pelats i tallats. En una paella calenta aboqui l'oli vegetal, poseu una capa de carxofa de Jerusalem tallada i fregiu, remenant, tres minuts. A continuació, apagueu la planxa i deixeu el plat sota la tapa durant tres o quatre minuts més. Agafem les peces en una tovallola o tovalló de paper i deixem que el greix s'apoderi.
Servim la carxofa de Jerusalem, esquitxada amb suc de llimona i esquitxada d'herbes.
Carxofa de Jerusalem amb bacó i formatge
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem - 500 g;
- cebes - 250 g;
- pastanagues - 200 g;
- cansalada fumada - 250 g;
- brou vegetal - 250 ml;
- greix crema - 125 ml;
- formatge dur - 100 g;
- sal;
- pebre mòlt negre;
- verdures fresques.
Preparació
En una paella o paella, que és apta per coure al forn, fregiu la ceba i el cansalada pelats i picats. A continuació, afegiu les pastanagues, aixafades amb palla, i deixem una mica. Ara posa la carxofa de Jerusalem tallada i pelada, aboqui el brou i la nata, condimenta amb sal i pebre i cuini a foc lent durant quinze minuts. Després de l'època, escampeu-lo amb formatge rallado i coure-lo en un forn preescalfat a 220 graus, fins a un preciós colorit.
Servir a la taula, condimentar amb herbes.
Amanida de vitamina de carxofa de Jerusalem amb poma
Ingredients:
- Carxofa de Jerusalem purificada - 200 g;
- Poma Antonovskoe - 150 g;
- pastanagues - 100 g;
- cirera d'api - 100 g;
- crema agra - 40 g;
- sal, pebre;
- verdures fresques.
Preparació
Api pelat i cherubkovy api tallat. Les pastanagues i la carxofa de Jerusalem es netegen i es freguen en un gran ratllador.
Tots els ingredients es col·loquen en un bol d'amanida, se serveixen amb crema agra, sal i pebre i es barregen. Amunt amb verdor fresc. Perfectament es pot complementar el sabor d'aquesta amanida amb pinyons o anacards.