El peix de marinat és un tema interessant i popular entre els experts culinaris. Mitjançant un procés tan senzill i senzill, es pot aconseguir un aperitiu fred increïblement saborós o donar-li al futur el plat de peix calent nous sabors completament nous.
Com arreglar els peixos correctament per a ambdues opcions, podràs aprendre de les receptes a continuació.
Com es mengen peix vermell a casa?
Ingredients:
- Filets de peix vermell - 500 a 600 g;
- oli d'oliva - 100 ml;
- suc de mig llimona;
- sal - 60 g;
- sucre granulat - 25-30 g;
- fulles de llorer - 2-3 unitats;
- Pebre blanc mòlt - 5-10 g.
Preparació
En un recipient petit, combinem oli d'oliva, suc de mitja llimona, sal, sucre granulat i pebre blanc mòlta i punteu la barreja amb una batidora o mescladora. A continuació, aboqui en un contenidor o altre recipient en el qual els peixos seran marinats, la meitat de la barreja especiada preparada i es dispersaran els filets de peix. Omple-ho amb l'adob, agafeu les fulles del llorer, cobreixi l'envàs amb una tapa o una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la a la nevera durant dos o tres dies, girant el peix cada dia.
Com maridar els peixos per coure al forn?
Ingredients:
- peix - 1-1,5 kg;
- all - 4-6 dents;
- anet - 1 manat;
- llimona - 1 peça;
- pebre amarg - 0,5-1 peces;
- oli d'oliva - 70 ml.
Preparació
Netegem les dents d'all, eliminem la beina del pebre de la tija i les llavors. La llimona s'escorça amb aigua bullint, es talla en rodanxes i s'extreu llavors. L'anet és rentat i drenat. Posem els components preparats en un bol d'un liquador i ensopegamos a la recepció de la barreja homogènia tant com sigui possible. Es freguen els peixos amb l'embotit preparat, aboca el residu des de dalt i es deixa per remull. El temps mínim de decapatge és de quinze minuts i el màxim de dos dies.
Què tan saborós per marinar el peix en el vinagre?
Ingredients:
- peix fresc - 1,3-1,5 kg;
- ceba - 150 g;
- sal - 190 g;
- vinagre 6% - 190 ml;
- oli vegetal - 190 ml;
- pèsols de pebre dolç o gra de mostassa.
Preparació
Netegem els peixos de mida mitjana, si fos necessari, tallar el cap, la cua, les aletes i separar els filets dels ossos. A continuació, tallar-ho en rodanxes de mida petita, que posem en un recipient de vidre o esmaltat, abocant sal. Deixar el peix durant quatre hores a temperatura ambient. Per aquest moment, les cebes es netegen i es tiren en anells o semirings. Un cop transcorregut el temps, els peixos salats es renten i es col·loquen en llaunes, alternant amb cebes a rodanxes. A continuació, aboqui el contingut del pot amb vinagre i deixeu-ho per quatre hores més.
Fusioneu el vinagre i ompliu el peix amb oli refinat.
Com es pot maridar peix per fregir en una paella?
Ingredients:
- peix - 1 kg;
- oli d'oliva - 50 ml;
- llimona - 1 peça;
- vi blanc sec - 50 ml;
- sal a gust;
- pols de pebre vermell a gust;
- coriandre mòltic a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- all - 2 dents o al gust.
Preparació
Abans de començar a escórrer qualsevol peix, cal netejar-lo correctament, enjuagar-lo i assecar-lo. Si és necessari, desfer-se del cap, la cua i les aletes. Ara talleu la carcassa a rodanxes i poseu-vos un contenidor adequat.
Per a l'adob, netegem i esprem l'all, afegiu sal i fregui una mica. A continuació, aboqui el vi, l'oli d'oliva i el suc d'un llimona mitjà, assaig amb pebre vermell mòlt, coriandre i pebre negre i trenqueu la massa amb una liquadora fins a la màxima uniformitat possible. A continuació, aboqui la barreja resultant de peix, remeneu-vos amb les mans, fregui una mica d'adob, i deixeu almenys trenta minuts en un lloc fresc.