Arándanos: potser aquesta sigui la baya més famosa i popular. Es pot comprar al mercat en qualsevol època de l'any, a causa de l'alt contingut d'antioxidants en la seva composició, es manté fresc durant molt de temps.
D'aquestes baies àcides també fabriquen i diferents espais en blanc: congelats, secs; compotes estrets, begudes i sucs de fruites; cuinar els embussos, pastilles i melmelades de nabius .
Els nabius secs conserven completament les seves propietats útils i, en cap cas, inferiors a les baies acabades d'escollir. Les baies seques s'utilitzen principalment per a usos medicinals.
Per garantir que els nabius secs s'emmagatzemin durant el major temps possible, les baies estan madurades, sense danys ni contaminacions, lluny de camins ocupats i plantes industrials. A la recollida, és millor sortir al clima fresc i sec, les baies que es descomponen en el calor es deterioren més ràpidament.
Les baies acabades d'escollir no es poden col · locar en plats galvanitzats, ja que la interacció del suc de baies amb zinc produeix un òxid de zinc al cos humà tòxic.
La recepta dels nabius secs
Ingredients:
- baies de nabius - 3 kg.
Preparació
Baies ordenades, classificades i netejades de residus vegetals i parts inedibles. Esbandida sota aigua corrent i blanqueu les baies en aigua bullint o aguanti el vapor calent (80-90 graus) durant 3-5 minuts. El blanqueig és necessari per limitar l'acció activa dels enzims que es troben en la composició dels nabius. La pèrdua de vitamines i el color de les baies, en aquest cas, serà molt menor que en assecar bayas fresques. Com més baia àcida, major serà la temperatura per blanquejar-se. Assecar els nabius de manera natural i artificial.
De la manera natural, les baies estan disposades en una capa prima sobre un pla ample amb un revestiment de lli o de fusta en una sala ben ventilada o a l'ombra a l'aire lliure. També es pot assecar al sol. L'assecat a l'aire fresc és més ràpid que a l'habitació. Recol·lem les baies en una bossa de roba després de deixar d'unir-se i tacar-se els dits.
Separeu artificialment els nabius amb aire calent al forn o en un assecador especial. Per a un assecat ràpid, fins i tot es pot utilitzar un microones.
Les baies comencen a assecar-se a baixa temperatura, d'uns 40-45 graus. I quan els cranberries es fan una mica inflats, posem la temperatura a 60-70 graus i recolzem els fruits de nabius fins que estiguin completament secs.
En un forn de microones, les baies es col·loquen en una capa dielèctrica d'una sola capa. Gire el forn durant tres minuts, després pren un descans durant un minut, durant el descans, barreja suaument les baies. Torneu a engegar el forn de microones durant tres minuts i apagar-lo. Activa i baixa amb l'agitació alternada fins que les baies s'assequin per complet.
La vida útil de les baies seques de nabius és de tres anys. De tant en tant són desitjables resoldre i treure les baies fosques.
Què és útil nabiu sec?
Des de cranberries seques es preparen calderes per a refredats, per al tractament de malalties renals i vesicals. Les baies s'utilitzen per a l'alimentació per evitar la formació de càlculs renals. El nabiu ajuda a reduir la pressió arterial, augmenta la resistència, millora el son.
Compotes fetes amb nabius secs, augmenten la immunitat corporal durant la temporada freda i també milloren el benestar general i l'estat d'ànim d'una persona.