Si sou un aficionat i un coneixedor del caviar real, podeu comprar-lo a la botiga, però és molt millor i més saborós si ho salem a casa. En principi, no hi ha res complicat, però el resultat serà sorprenent. Així doncs, mirem com saltar adequadament el caviar.
Com salar caviar salmó?
Ingredients:
- roure de salmó;
- aigua - 1 element;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 2 culleradetes.
Preparació
Agafem la gasa, afegim-la en diverses capes i fes alguna cosa com un "màniga". A continuació, col·loqueu el caviar i lava sota un petit raig d'aigua freda, girant el caviar al llarg de tota la màniga. Després d'aquest rentat, totes les pel·lícules romandran a l'interior, i tindreu caviar a punt de sal.
Ara anem a preparar una solució salina, que es diu salmorra. A l'aigua dissolem la sal i la sorra de sucre, poseu-la a l'estufa i torneu-la a bullir. A continuació, la solució resultant es refreda a temperatura ambient i els aboca amb ous preparats. També podeu posar caviar a gasa, lligar-lo, deixar-lo caure a la salmorra i deixar-lo durant 1 hora. Després d'una hora, llenem el caviar en un colador, escórrer la solució i rentar-la amb aigua corrent. Aquest caviar vermell no es pot emmagatzemar durant molt de temps, i el millor és utilitzar-lo dins dels 2 dies posteriors a la seva preparació. Per cert, es pot congelar i extreure segons sigui necessari.
Com caviar caviar sal?
Ingredients:
- caviar de cavall - 300 g;
- aigua bullint - 0,5 l;
- sal a gust.
Preparació
Els ous es tiren amb cura del peix i es col·loquen en un recipient amb aigua calenta bullida. Ara recollim la bifurcació i comencem constantment a yastyki, sense treure la pel·lícula. Cuidem acuradament els ous durant 5 minuts, de manera que tots els ous es desgranen l'un de l'altre. A continuació, escurceu acuradament l'aigua, aboqui aigua freda neta i revuelva el caviar de nou.
A continuació, remenant el caviar una mica, eliminem tots els restes de la pel·lícula i filtrem el caviar per un colador. Ara el vam posar a la tovallola, sequeu-lo i torneu-lo a posar al plat. Després d'això, comença a afegir sal a gust, remenant suaument amb una cullerada durant 5 minuts. Després col·loquem el caviar preparat en un recipient, tapeu-lo amb tapes i mantingueu-lo al refrigerador durant almenys 6 hores.
Com salar salmó de caviar vermell?
Ingredients:
- roure de salmó rosat;
- aigua;
- patates - 1 pc;
- sal a gust.
Preparació
Bullem l'aigua, tirarem les patates pelades i començarem a afegir sal. Tan aviat com surti la papa, deixi de decapitar i refredar la solució a la temperatura ambient. A continuació, reduïu suaument el caviar, ho mantenim durant 10 minuts i torneu-lo a colar. Deixem que l'aigua quedi completament drenada, canviem els ous a la tovallola i la secem. A continuació, l'omplim de gerres esterilitzades, tanqueu-les amb tapes i retireu-les durant 5 hores a la nevera.
Com salar caviar salmó?
Ingredients:
- caviar de salmó;
- aigua bullida;
- gran sal a gust.
Preparació
Per començar, extreu acuradament el caviar del salmó, allibereu-lo de la pel·lícula, esbandiu diverses vegades amb caviar en aigua freda i procediu al procés de salció. Aboqui l'aigua de la paella, llenceu una gran sal al gust i deixeu-ho bullir per dissoldre tots els cristalls. Després, introduïu el caviar suaument a la solució i deixeu-lo durant 15 minuts per permetre que salivi. Llenceu-lo amb un colador, esbandiu-lo lleugerament, sequeu-lo i col·loqueu-lo en un pot de vidre. Deixem el caviar durant 2 hores, i després truqueu a tots a la taula per degustar.
Com salar caviar negre?
Ingredients:
- caviar negre;
- sal.
Preparació
Separeu els ous en un bol i els dits, dividint suaument els ous. A continuació, escampeu-ho amb sal fina, barregeu bé i poseu-hi uns pots esterilitzats. Tanqueu bé les tapes i retireu-les al voltant de 5 hores a la nevera. Després del temps, el caviar negre està preparat per al seu ús.