El pa italià de ciabatta ha guanyat el reconeixement i l'amor de milions de gourmets de tot el món. I avui, qualsevol hostessa que es respecta a si mateix ha intentat, o vol intentar, cuinar-la tu mateix. Si sou un d'ells, us oferim algunes de les receptes més exitoses del pa de ciabatta.
Recepta de Ciabatta al forn
Ingredients:
- farina de blat - 650 g;
- llevat fresc - 30 g;
- aigua - 300 ml;
- oli d'oliva - 30 ml;
- sal - 1,5 culleradetes.
- sucre - 1 culleradeta.
Preparació
Tingueu en compte que la massa de ciabatta s'ha de preparar únicament a partir de la farina de major qualitat. Per a això, diluïu el llevat en 50 ml d'aigua tèbia, afegiu-li sucre i col·loqueu la cullera en un lloc càlid durant 1 hora.
A continuació, prendre 250 ml d'aigua tèbia, combinar amb sal, farina i goma, i pastar la massa. Hauria de sortir suau i no quedar-se a les mans. Introduïu acuradament l'oli d'oliva a la massa. Poseu-la en un bol, tapeu-la amb una tovallola i envieu-la a escalfar durant 1,5 a 2 hores. Durant aquest temps, la prova hauria de ser dues vegades més gran.
Un cop transcorregut el temps, passeu-lo a la taula, talla-ho a la meitat i, a partir de cada part, formeu un fogó d'uns 30 cm de llarg. Espolvoreu el forn amb farina, poseu-hi pa i espolvoreu-la amb farina. A continuació, cobreixi el pa amb una tovallola, posar-lo en un lloc càlid durant una hora, hauria d'augmentar, i després enviar-lo al forn, escalfat a 220 graus. Torneu a coure ciabatta fins que quedi daurat, torni a tapar el pa i deixeu-lo reposar durant mitja hora.
La recepta del pa italià ciabatta
Si voleu fer que ciabatta no sigui d'acord amb la recepta clàssica indicada anteriorment, podeu utilitzar-ne una modificada lleugerament. Aquesta recepta per a ciabatta italiana és interessant perquè s'afegeix la llet seca a la massa perquè el pa sigui més tendre.
Ingredients:
- farina de blat d'alta qualitat - 300 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- llet en pols - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat sec: 1 sachet.
Preparació
Combineu en un recipient sal, farina, llevat sec i llet en pols. Abocar l'oli d'oliva i 200 ml d'aigua tèbia. Pastar la massa, rociar-se periòdicament amb farina, de manera que no s'adhereixi. Tapa la massa amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Durant aquest temps, hauria d'augmentar el volum dues vegades.
A continuació, transfereixi la massa a una safata per assecar-la, escampada amb farina, formeu un pa, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 45 minuts. També s'ha d'aixecar. Després d'això, poseu el ciabatta al forn, escalfeu-lo a 200 graus i couseu durant uns 20-25 minuts, fins que estigui daurat. Abans de servir, deixeu que el pa es refredi una mica.
Ciabatta amb olives i suluguni
Per a aquells que vulguin fer els seus pans italians més apetitosos, us explicarem com preparar ciabatta amb suluguni i olives.
Ingredients:
- farina de blat - 1,3 kg;
- olives sense fosses - 1 olla;
- suluguni - 100 g;
- cervesa fosca - 200 ml;
- aigua 750 ml;
- llevat sec - 1 paquet;
- sal i sucre - 1 cullerada. cullera
Preparació
Comença amb la preparació de genives. Per fer-ho, barreja cervesa, aigua, sucre, llevat i 600 g de farina. Cobriu els ingredients barrejats amb embolcall d'aliments i deixeu-ho durant la nit. Al matí, afegiu a la sal i la sal les restes de farina i amasar la massa: hauria de ser suau. Tapa la massa amb una tovallola i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 1 hora.
Escampar la superfície del treball amb farina, estendre la massa sobre ella i dividir-la en dues parts. Forma dos pa oblongos de pa i els deixem durant 1,5 hores per venir. En aquest moment, tallar les olives en cercles prims, i enfilar-los en un gran ratllador o simplement desmenuzar-los.
Després d'això, prengui una mica de massa, aboqui l'ompliment al mig i doblegueu la coca per la meitat. Col·loqueu el pa a la safata i poseu-lo al forn. Torneu ciabatta a 230 graus durant 40-45 minuts.
Inspirat en el ciabatta italià, no oblideu provar les receptes de pa d' all i pa de pal .