Eclairs cuinats a casa, són especialment delicats i increïblement saborosos. Seguint senzilles recomanacions, podeu fer aquestes postres. I les nostres receptes l'ajudaran en això i revelaran els secrets de la crema de formatge per als eclairs. Després de tot, el més important és cuinar una base que pugui omplir amb qualsevol crema per al seu gust.
Com cuinar la massa d'eclairs a la llar?
Ingredients:
- farina de blat - 160 g;
- ous de pollastre fresc - 3-4 peces;
- aigua filtrada - 200 ml;
- mantega - 100 g;
- sal - pessic.
Preparació
L'aigua filtrada s'escalfa a bullir, llença una mica de sal i mantega i es barreja fins que estigui completament fosa. Afegim la farina tamizada i la barreja contínuament intensiva. Mantenim la massa elaborada amb un mínim de calor, fins que comença a sortir de les parets dels plats. A continuació, apagueu la planxa i deixeu que la massa es refredi una mica. Ara condueix a la vegada els ous i es barreja amb homogeneïtat.
Encaixem la xapa de forn amb làmina o pergamí i col·loqueu una mica de massa a una distància suficient, ja que els productes es doblen durant la cocció.
Determineu la paella en un forn preescalfat a 200 graus i mantingueu-lo premut durant vint minuts. A continuació, redueixi la temperatura fins a 180 graus i coure fins que estigui daurat. Quan estigui preparat, donem als eclairs que s'allotgin al forn uns altres vint minuts, obrint-lo suaument, alliberant el vapor i, per tant, baixant la temperatura perquè els productes no es cremen. Aquest senzill truc per a la cocció és necessari per assegurar-se que els eclairs no caiguin i quedin ben ventilats.
Després del refredament, la base d'eclairs està a punt i es pot començar a omplir amb la seva crema favorita.
Masses elaborades per als eclairs - recepta segons GOST
Ingredients:
- farina de blat - 200 g;
- ous de pollastre fresc - 5-6 trossos;
- aigua filtrada - 180 g;
- sal - pessic.
Preparació
En una cassola, aboqui aigua filtrada, llenceu una mica de sal i mantega i escalfeu-la a bullir. Si l'aigua es bull, i la mantega està completament fosa, aboqui la farina tamizada i s'interfereixi de manera intensiva contínuament. Hauria d'obtenir una prova de comissari. Traieu el contenidor del foc i
Ara és el moment més important en preparar una prova segons GOST. Necessitem 300 grams d'ous sense closca, es tracta de 5-6 peces, depenent de la mida. Les fem tremolar amb homogeneïtat, poc a poc vesem a la massa i ratllar bé.
Preparar la massa amb un sac o xeringa culinària espremuda en una paella i posar-la precalentada a 210 forn durant deu minuts. A continuació, la temperatura es redueix a 180 graus i mantenim altres 25-30 minuts o fins que el color és vermell.
Preparat a base d'eclairs deixeu-ho refredar i omplir-lo amb crema.