La varietat de plats que provoquen incendis de nostàlgia poden ser il·limitats, però la majoria de la gent està d'acord que la col és un líder indubtable a la llista. Us oferim unes poques opcions nutritives i preparades per calmar en qualsevol moment la col estofada amb patates i carn.
La recepta de la col estofada amb patates i carn
Ingredients:
- ossos de carn - 450 g;
- polpa de carn (peces per extingir) - 450 g;
- ceba - 120 g;
- patates (habituals o dolces) - 350 g;
- pastanagues - 200 g;
- col blanca - 450 g;
- fulles de llorer, pebre dolç - al gust.
Preparació
A la part inferior del braser o un altre plat de parets gruixudes, posem la meitat de la ceba, el llorer, el pebre i els ossos de carn, i després aboqui 3 litres d'aigua. Cuini un brou fort de carn de vedell durant almenys 2 hores, deixeu-ho passar pel tamís i desfer-vos de ceba bullida, espècies i ossos.
Les restes de ceba fresca es tritura amb fulles de col. Tubercles de patata amb pastanagues tallades en cubs. Les rodanxes de vedella adequades per extingir-les posem una paella seca i fortament escalfada, i tan bon punt s'agafen, afegiu verdures i ompli la meitat del brou preparat. Prepareu repollo estofat amb patates i carn fins a la suavitat de les verdures, si cal abocar-ne porcions addicionals de brou. Si voleu un estofat lleugerament més líquid, "sopa", no deixeu que el brou s'evapori fins al final.
Xucrut cereal amb patates i carn
Ingredients:
- brou de carn - 940 ml;
- vedella de boví - 750 g;
- tubercles de patata - 750 g;
- pastanagues - 140 g;
- tiges d'api - 120 g;
- ceba - 90 g;
- xucrut - 450 g;
- fulla del llorer.
Preparació
Després de rentar i pelar els tubercles de patata, els tallem en trossos grans. Escalfem el bol del multivarquet i passarem cebes, api i pastanagues a un matís clar i daurat. Per al rostit, col·loquem repollo i patates, cubs de vedella corned, llorer i, a continuació, aboqui el contingut del bol amb el brou de vedella preparat. El repollo estofat amb carn de patates al multivarquet es prepara a la manera "Sopa" durant una hora i mitja.
Si preferiu un plat tradicional per a nous artefactes, escalfeu el braser i fregiu-hi vegetals (api, cebes, pastanagues), afegiu-hi la resta dels ingredients, inclòs el brou i cuini a foc lent durant aproximadament una hora de mitjana.
Guisat de col fresc amb carn i patates a la cervesa
És poc probable que aquesta recepta es digui "mare", però és una alternativa moderna meravellosa a l'estofat de carn de col habitual. Creieu-me, aquesta ampolla de "Guinness" us farà saber sobre vosaltres mateixos, portant l'aliment habitual a un nou nivell.
Ingredients:
- polpa de boví - 750 g;
- farina - 25 g;
- ceba - 160 g;
- bolets - 300 g;
- Cervesa Guinness - 350 ml;
- Herbes provençals - 5 g;
- Ceba seca i all - 1/4 culleradeta.
- patates - 220 g;
- brou de carn - 2 litres;
- col blanca - 340 g;
- verdures de julivert, pa torrat, formatge per servir.
Preparació
Tallar els cubs de polpa de carn, no picant, condimentar-los amb sal i escampar-los amb farina. Fregui la carn de boví amb un parell de cullerades d'oli precalentat fins que es torni rosat, després de la qual cosa es desplaça la carn a un plat separat, i en lloc d'això passem les cebes i abocarem amb cervesa. Després de 6 minuts, quan s'evaporen part del "Guinness", afegiu les espècies i les herbes al plat, poseu els cubs de patata, els bolets, la col picada i la barreja. Aboqui els ingredients amb brou de bou i cuini a foc lent durant una hora i mitja. Es reparteix la col estofada amb patates amb carn i xampinyons sobre les bols, cobreix amb un pa torrat, s'escampa amb formatge i es posa sota la graella durant uns minuts. Una porció de verd abans de servir i pots provar-ho!