Potser no hi ha més vegetals útils que la col, en totes les seves formes i manifestacions. Al vapor, bullit, guisat. Pequín, savoia, bròquil , blanc, color i cohlrabi, d'una llista que ja pot baixar de pes. I el col estofat és un plat lateral excel·lent per a la carn gras, en lloc d'una patata tan dolça per al cor. Aquest tàndem no fa mal a la cintura.
La recepta de la col estofada amb tomàquets i pebre
Ingredients:
- col - 1 peça;
- tomàquets - 4 peces;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
La col fina delgada, densament posem en una paella, omplim 2/3 d'aigua i cuinem els minuts 20, fins a la suavitat. Mentrestant, les cebes marrons en una paella, les cebes picades, afegeixen-hi les pastanagues ratllades, els trossets de pebrot picats i els tomàquets a rodanxes (si no la temporada, podeu substituir fàcilment la pasta de tomàquet). Estufa uns minuts i afegiu les verdures a la col. Solim, pebre. Tomime sota la tapa tancada durant 15 minuts, fins que estigui totalment preparat.
Col estofat de porc i tomàquet
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- col - 1 kg;
- tomàquets - 400 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- llimona - 1/2 peces;
- brou de carn - 1 element;
- oli vegetal - per fregir;
- sal a gust;
- sucre - 1/2 culleradeta;
- una barreja de pebrots a gust.
Preparació
En la cassola escalfem l'oli i reduïm suaument la carn tallada. Fregir-lo a foc alt. Una vegada trossejat, treu-ho. Reduïm el foc a la mitjana, i envieu les cebes al gralló d'oca, aixafat amb semicercle. Un cop daurat, a la seva empresa, afegim pastanagues ratllades,
Ara es pot obrir el rostit, barrejat. Pebre, sal fins que sigui necessari. Esprémer el suc de mitja llimona, tapeu de nou amb una tapa i cuini a foc lent durant altres 40 minuts, fins que estigui llest. Servim col estofada amb carn de porc a la taula amb crema agra, esquitxada d'herbes fresques.