Malgrat el fet que ens considerem un plat tradicional de cuina alemanya i txeca, de fet, el genoll Veprevo es prepara per tot arreu del món de manera completament diferent. A continuació veurem unes quantes tècniques per cuinar un pal al forn, de tot el món.
Recepta per al nus de porc al forn
Asiàtics, no menys que els europeus els agrada preparar la roda. L'origen d'aquesta recepta es pot valorar fàcilment pels seus ingredients: la soja i el gingebre són una combinació clàssica per a la cuina oriental, que combina a la perfecció amb una gran varietat d'ingredients.
Ingredients:
- canya de porc - 2 unitats;
- all - 4 dents;
- l'arrel del gingebre - 6 cm;
- cardamom - 2 peces;
- brou de pollastre - 55 ml;
- estrelles d'anís - 3 peces;
- salsa de soja - 75 ml.
Preparació
Abans d'assaborir carn de porc al forn, preparar-lo per esbandida i assecat de carn, i ràpidament fregiu-lo en oli precalentat fins que es torneu daurat. Aquest moviment segurament garantirà que la carn de porc sigui cruixent, que romandrà fins i tot després de la calor de la canya al braser.
Cremes fregides en qualsevol vaixella de parets gruixudes, juntament amb rodanxes de gingebre, dents d'all picat i espècies. Aboqui la carn de porc amb salsa de soja i un litre d'aigua, i després deixeu-la languidear en un forn preescalfat a 150 graus durant 4 hores.
Deixar de coure, cuites al forn a la màniga
Ingredients:
- canya de porc - 4 peces;
- sal - 55 g;
- ceba - 180 g;
- pastanagues - 230 g;
- fulles de llorer - 4 peces;
- cervesa fosca - 210 ml.
Preparació
Es tallen la meitat de les pastanagues, aboqui la sal i aboqui un mig litre d'aigua. Posar l'espinilla en aigua bullint i bullir durant 40 minuts. Després que la carn estigui assecada.
Tallar les cebes amb pastanagues i posar-les en mànega, cobrir-les amb fulles de llorer. Fixeu-ne un dels extrems de la mànega, col·loqueu-la a l'interior de la roda i aboqui la cervesa. Deixeu-ho tot per coure a 180 graus una hora i mitja.
Preparació d'un nus de porc al forn
Ingredients:
- llavors de comí - 2 culleradetes.
- arrel de gingebre - 3 cm;
- all - 4 dents;
- mànec - 2 peces;
- tiges d'api - 2 unitats;
- ceba - 140 g;
- tomàquets - 210 g;
- brou - 320 ml.
Preparació
Escalfeu una mica d'oli al braser i marquis-lo a la canya neta de tots costats. Quan es tregui la closca a les espigues de porc, afegiu el gingebre d'all, trossos de ceba i api al braser, i aboqui tot el brou i els tomàquets. Deixar els palets al forn a 150 graus durant 4 hores, abocant el líquid, si cal. Un cop finalitzada la cocció, la carn es desmarcarà fàcilment del menor contacte.
Tovallons de receptes al forn en paper d'alumini
Si va a treure el pal, el full d'alumini serà el millor ajudant. Tot perquè la tapa de la làmina conserva la humitat a la perfecció, permetent així que la carn s'escampa durant molt de temps en el seu propi suc i saturat amb tots els gustos amb els quals heu decidit complementar-lo. Els gustos de la nostra recepta seran mexicans tradicionals.
Ingredients:
- mocador de porc - 1,2 kg;
- farina - 35 g;
- llavors de comí - 1 cullerada. cullera;
- 1/2 llimona;
- tomàquets - 470 g;
- all - 8 dents;
- ceba - 230 g;
- brou de pollastre - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- pebre picant - al gust.
Preparació
En el morter, fregui les llavors de comí amb sal, all i ralladura de llimona. Poseu el tamís de la rodanxa de porc amb la barreja i envieu-lo al braser. Tritureu la ceba i barregeu-la amb tomàquets picats. Afegiu la barreja resultant al cargol, aboqui-ho al brou, afegiu-hi pebrots i tequila. Envia el regle a languidear sota la làmina al forn durant 2,5 hores a 160 graus, i al final, engreix els restes de la salsa, en què es va preparar la carn, diluïda en aigua amb farina.