Carn d'arròs i carn de porc - productes molt harmoniosament combinats. Les diferents receptes de plats amb la presència indispensable de porc i arròs es troben en les tradicions culinàries de molts països i pobles. Per descomptat, es requereixen altres ingredients, són diferents en plats específics, poden ser verdures, de vegades fruites (incloses fruites seques), herbes aromàtiques i diverses espècies.
Podeu cuinar arròs amb carn de porc i verdures d'una manera molt diferent, per exemple, una recepta sense complicacions de les tradicions gastronòmiques generals de Balcans.
Recepta d'arròs amb carn de porc
Ingredients:
- la carn de porc no és massa grassesa (pernil, escàpula, coll) - uns 600 g;
- arròs - al voltant de 300 g;
- ceba - 1 pc.;
- pebre dolç de diferents colors o vermell - 2 peces;
- Espècies mòltes - segons el vostre gust (es poden utilitzar les mescles preparades);
- paprika mòlta 1-2 culleradetes;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- all - 3-5 denticles;
- herbes fresques i fresques (julivert, alfàbrega, coriandre i altres, però no l'anet);
- oli vegetal.
Preparació
En un bol separat, aboqui l'arròs amb aigua bullint, després de 10 minuts, escorreu l'aigua i esbandida l'arròs amb aigua freda. La cuina és millor en un calder o en una cassola de parets gruixudes, i es baixarà una paella profunda.
Fregir en ceba tallada poc a poc amb oli vegetal fins que canviï l'ombra mitja. Afegiu la carn, tallada en trossos petits (com pilaf o una mica més gran). Redueixi la calor i cuini tots junts sota la tapa durant uns 30 minuts, remenant ocasionalment i afegint aigua, si cal. Afegiu pebre dolç, pasta de tomàquet, pebre vermell, espècies i arròs rentat. Molt greixosa. Omple tot amb aigua perquè es superposi entre 1-1,5 dits. Barrejar només una vegada, no més.
Tapar la tapa i cuinar-la a foc lent fins que estigui llest, és a dir, fins que s'evapori el líquid (per això és bo fer-ho en les ranures d'arròs i col·locar-hi peces d'all, igual que quan es cuina pilaf). La carn de porc ja endavant amb arròs es pot celebrar en un forn calent sense tapa durant 20 minuts a la temperatura més baixa, de manera que el gust d'aquest plat es farà encara més interessant.
Si exclou de la composició d'aquest plat el tomàquet (o, tal vegada, el pebrot vermell, però el pebre és opcional), podeu afegir trossets de codony fresc i diversos fruits secs a poc a poc (panses, prunes , albercocs secs). Les fruites seques, per descomptat, primer havien d'escalfar-les en aigua bullint i treure les prunes de les prunes. L'arròs amb carn de porc, codony i fruits secs també és molt deliciós.
A partir de begudes a aquests plats es poden servir vins lleugers (taula o forts), rakia o palinka.