La salsa beixamel blanca es prepara a partir de farina lleugerament salada en oli, i després es pot soldar amb llet o crema (hi ha diverses variacions d'aquesta recepta). Molta gent ha sentit a parlar d'aquesta salsa, però molt poques persones saben fer-ho perquè quedi tendre, refinat i sense grumolls.
Per fer beixamel cal 2 cebes, 750 ml de llet, 2 cullerades de farina de blat, 4 cullerades de mantega rústica, sal, pebre negre mòlt.
Salsa de cuina
La salsa de formatge no sol portar molt de temps. Les cebes pelades no són molt picades, després es posa en una cassola amb llet. Porteu a ebullició i deixeu-ho infondre durant uns 20 minuts, a continuació, colar a través d'un tamís. Derretir la mantega en una cassola separada, afegir la farina i barrejar la espàtula. Fregirem la farina fins a un agradable matís beix, i després farem la llet a la paella saltejada. Portem la salsa a bullir, pebre i afegim al gust. Protocols a foc lent durant 20 minuts, movent contínuament la espàtula i la salsa ja està preparada. Cal assenyalar que si teniu previst servir salsa per a plats de carn o peix, en comptes de la quantitat especificada de llet, podeu utilitzar una barreja de llet (1: 1) i brou de carn (o peix).
Beixamel amb bolets
Ingredients:
- un got de llet (250 ml);
- un got de brou de carn;
- 0,3 tasses de farina;
- 2-3 cullerades de mantega rústica;
- 100 g de bolets secs purs;
- 2 rovells d'ou;
- sal;
- pebre
Preparació:
Derretrem la mantega a la cassola, afegirem la farina, la barrejarem. Es fregeix amb farina de foc baix fins a un agradable matís beige. Després de bolcar suaument la llet a la cassola i barrejar-la bé fins que es mantingui homogeneïtat. Afegiu 2 rovells d'ou, suaument, amb un fi fi de brou de carn, afegiu sal i barreja. Després de bullir, afegiu els bolets secs (ben rentats) (es pot utilitzar un pols de bolets). Torneu a bullir la salsa i deixeu-ho assecar durant 20 minuts, remenant-se contínuament amb una espàtula.
Cream Beixamel
Es pot fer beixamel amb crema.
Ingredients:
- 100 g de mantega rústica natural;
- 1 tassa de crema de llet al 20%;
- 2 cullerades de farina de blat a / s;
- un brou de carn;
- sal;
- pebre negre en pols;
- una mica de nou moscada rallada.
Preparació:
En una paella saltejada amb mantega fosa, aboquem la farina, remenem amb una espàtula, fregim, afegiu brou i, a continuació, - crema freda, després bull la salsa a la consistència necessària.
Pasta amb salsa beixamel
És bo cuinar pasta amb beixamel - és un plat molt saborós, preparat de forma senzilla i ràpida dels ingredients més prosaics.
Ingredients:
- pasta real (qualsevol producte);
- 2 cullerades de mantega rústica natural;
- 1 got de crema;
- 2 cullerades de farina de blat a / s;
- 130 g de formatge;
- una petita porció de pernil;
- pebre negre en pols;
- sal;
- nou moscada rallada.
Preparació:
En primer lloc, bull la pasta al estat d'al dente amb aigua lleugerament salada i al mateix temps preparar la salsa: en una cassola, fondre la mantega sobre un foc petit, agregar la farina, barrejar-la amb una espàtula perquè no hi hagi grumolls i fregir-la fins a un agradable matís ruddy. Lleugerament prisalivaem, afegeixi crema i porti la calor més baixa a la densitat desitjada, remenant contínuament amb una espàtula o batut. Al final del procés, afegiu la nou moscada rallada: la salsa està a punt. Ara, els dos terços del formatge ratllat en un gran ratllador s'afegeix a la salsa i s'escalfa, remenant constantment amb una espàtula, de manera que el formatge es llegeix lleugerament, després d'això, l'eliminem del foc. Recline
Amb què mengen salsa beixamel?
Aquesta salsa està perfectament en harmonia amb la carn blanca, peix, verdures, ous i molts altres productes.