La carn de pollastre és popular no només per les seves nombroses propietats útils i dietètiques. És fàcil i ràpidament preparat, i el seu gust bastant neutral, discret, obre àmplies oportunitats perquè els cuiners creïn una gran varietat d'obres mestres culinàries.
Avui anem a considerar opcions per fer pollastre en salsa de crema agra en una paella. Deliciosa carn de pollastre, empapada de sabor cremós i espècies, es converteix en un encant increïble, capaç de complaure qualsevol gourmet.
Filet de pollastre en salsa d'all cremós en una paella - recepta
Ingredients:
- filet de pit de pollastre - 560 g;
- ceba - 90 g;
- crema agra amb un contingut de greix superior al 20% - 125 g;
- oli vegetal refinat - 65 ml;
- clau d'all - 2-3 unitats;
- una barreja d'herbes especiades secs - 1 culleradeta o al gust;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal.
Preparació
Per fer el pollastre en salsa de crema agra, lava amb aigua freda, submergeixi-la amb aigua o amb una tovallola de paper i tingueu-les en porcions. A més, netegem, enganxem mitjos anells i marrons sobre cebes d'oli vegetal i poseu el filet de pollastre preparat. Anem a coure amb ceba a foc alt i després aboqui una mica de pebre, tapa la paella amb una tapa, redueixi al mínim la intensitat del foc i redueixi de quinze a vint minuts, depenent de la mida de les rodanxes de pollastre.
La crema agra es barreja amb l'all picat i melenko picat, afegiu sal, pebre negre mòlt, herbes especiades secs al gust i aboqui el nostre pollastre amb ceba i salsa de crema agra. Deixem que el plat es posi a remull durant cinc minuts, sumit en salsa i es pot servir amb el plat favorit.
El sabor d'aquest plat és molt fàcil de diversificar mitjançant l'addició de bolets o verdures, que complementen perfectament la delicada estructura de la carn de pollastre.
Pollastre amb salsa de mostassa cremosa en una paella
Ingredients:
- carn de pollastre (cames o cuixes) - 1,2 kg;
- ceba - 135 g;
- crema agra amb un contingut de greix superior al 20% - 170 g;
- oli vegetal refinat - 35 ml;
- Caldo de pollastre - 190 ml;
- Mostaza de Dijon - 90 g;
- vi blanc sec - 140 ml;
- herbes especiades secs al gust;
- Ametlla del sòl a gust;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal;
- verdures fresques de julivert.
Preparació
Baixes de pollastre rentades i assecades o cuixes marrons en oli vegetal en una paella gran calenta amb un fons gruixut a banda i banda, seca amb sal i pebre. Mentre el pollastre es fregui, es netegi, es tregui les cebes i es tregui en una paella, intentant omplir-los amb buits entre la carn. Donem a la gallina amb la ceba marró durant cinc minuts i aboquem el vi blanc sec. Redimient la temperatura al mínim i mantenim el plat d'aquesta manera fins que el líquid s'evapori aproximadament dues vegades. Això trigarà uns deu minuts.
Ara, en un recipient separat, combinem brou i crema agra, afegiu sal, pebre negre mòlt i nou moscada, herbes seques de la seva elecció i gust, barrejar-les i abocar el pollastre en una paella. Escalfeu la massa a bullir, redueixi la intensitat del foc i, tapant la tapa, estigem el pollastre durant trenta minuts. A continuació, afegiu la mostassa de Dijon, barregeu-ho tot bé, tirar el julivert verd finament picat, calfar tots junts durant cinc minuts més i apagar l'estufa.
Sota la salsa de mostassa cremosa en una paella, es pot cuinar qualsevol part de la canya de pollastre. Molt digne i sucós per aquesta recepta és un pit de pollastre, només per extingir-lo serà suficient i quinze minuts.