Després de conèixer l'aprimament de l'all i aplicar la recepta de la verema a la pràctica, no només podràs gaudir de l'originalitat del berenar refinat. De la mateixa manera, podeu estalviar el cultiu excedent de l'espatlla i conservar-lo durant molt de temps, oferint-li un sabor picant.
Com es cullen els alls?
Preparar l'all a escabetx per a l'hivern no serà molt difícil, si coneixeu les regles bàsiques per preparar el producte base, complir els requisits bàsics de la tecnologia i observar les proporcions de l'adob.
- Depenent de la recepta, s'utilitzen caps senceres per a la marinera, eliminant-los de les capes superiors de les closques, les dents (sense netejar o pelat) o les fletxes d'all verd.
- La marinada d'all pot ser lacònica, elaborada amb sal, sucre i vinagre, o inclogui tot tipus d'additius especiats, espècies, herbes.
- La sal s'utilitza exclusivament per la pedra neodifoliada.
- Després d'abocar l'adob, els flascons estan ben segellats, es giren amb tapa i embolcallats amb alguna cosa calenta fins que es refredi completament.
Alls marinats per a l'hivern - recepta
L'all jove marinat, la recepta que es descriu més endavant, es pot collir juntament amb tiges verdes, encara que siguin suaus. Per això, la verdura s'elimina de les arrels i les fulles es tallen, deixant els capçals i la part de la tija al llarg de l'alçada de la llauna. Aquesta preparació es fa a finals de la primavera i a l'hivern gaudeixen de la frescor del sabor d'all.
Ingredients:
- alls joves amb tiges - 600 g;
- aigua - 0,5 l;
- sal - 1.5 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- vinagre 9% - 2 cullerades. culleres;
- clavells - 2-4 brots;
- llavors de coriandre i mostassa - per pessic;
- barreja de pebrots en pèsols - 1 culleradeta;
- fulles de grosella - 4 unitats.
Preparació
- Prepareu l'all amb tiges, poseu uns pots estèrils amb fulles de grosella.
- Abocar la preforma amb aigua bullint i deixar durant 5 minuts.
- Preescalfeu 0,5 litres d'aigua, afegiu sal, sucre i totes les espècies, deixeu-ho coure, cuini durant 5 minuts.
- Aboqui el vinagre, aboqui l'embotit a les llaunes, el suro i emboliqui-les fins que es refredin completament.
All marinat amb caps sencers - una recepta per a l'hivern
La següent recepta sobre com es decollirà l'all amb caps sencers. La collita resultant serà una veritable troballa per als amants d'aquesta verdura especiada: podeu gaudir del seu sabor únic i no espatllar la frescor de la respiració. A més, les dents conserven la major part de les propietats valuoses, que són indispensables en moltes malalties.
Ingredients:
- caps d'all - 1 kg;
- aigua i vinagre - 400 ml cadascuna;
- sal - 40 g;
- sucre granulat - 100 g;
- fulles de llorer - 2-3 pcs.
- clavells - 2-4 brots;
- pebrots de pebrot - 10 unitats.
Preparació
- Els caps preparats d'all estan arrodonits amb aigua bullint i juntament amb els pèsols de pebre, els daus i el llorer es troben sobre llaunes.
- Bullir aigua amb sal i sucre durant 5 minuts, abocar el vinagre i abocar-se als bancs.
- Tapa l'all adobat amb els caps amb força, emboliqui-ho fins que es refredi.
Com es cullen els alls per a l'hivern amb els denticles?
Més endavant sobre com es decollirà l'all per a l'hivern amb els denticles. Els caps es baixen durant uns minuts en aigua bullint o durant una hora en aigua fresca, després de la qual es neteja, es desmunta, es retira de les closques i esbandida i s'asseca. Preferiblement, s'utilitzen petits flascons per al bitllet.
Ingredients:
- dents d'all - 400 g;
- vinagre - 100 ml;
- sal i sucre granulat - 50 g;
- aigua - 1 l;
- pebre negre i dolç - al gust;
- claus a gust;
- canyella - ¼ peça;
- pebre picant (opcional) - a gust.
Preparació
- L'all preparat es llança amb espècies i pebre en un pot.
- Bullir l'aigua, afegir sal i sucre, abocar el vinagre i abocar l'embotit resultant en un pot amb una dent.
- Col·loqueu l'envàs tapat amb una tapa per esterilitzar-lo en un recipient amb aigua i bullir durant 8-10 minuts.
- Alls adobats capturats per a l'hivern amb denticles de forma hermètica i després del refredament posat a l'emmagatzematge.
All marinat a Georgian - recepta
L'all marinat a georgià té un sabor amarg moderadament pronunciat i una piquancy agradable, aconseguit mitjançant l'ús de tarhuna. Una part de l'aigua a la marina es pot reemplaçar amb suc de magrana sense sucre natural: el sabor del berenar es tornarà encara més ric i noble.
Ingredients:
- caps d'all - 1 kg;
- vi vinagre i aigua (suc de magrana) - 300 ml;
- pèsols negres i pebrots vermells a gust;
- sal - 4 cullerades. culleres;
- estragó (estragon) - al gust.
Preparació
- Preparar els caps d'all, posar-los en un pot, alternar amb l'estragó i afegir-hi pebre.
- Bullir aigua o suc, dissoldre la sal, aboqui el vinagre i aboqui l'adob.
- Tapa el recipient amb una tapa no segellada i deixeu-la sota condicions d'habitació en un lloc fosc durant 2 mesos.
All marinat amb remolatxa
L' all marinat amb remolatxa per a l'hivern us permetrà gaudir de les excel·lents característiques del gust del berenar i de la seva magnífica aparença brillant. Les remolatxes es poden rallar o tallar-se en rodanxes fines i posar-les en un recipient juntament amb caps d'alls degudament preparats.
Ingredients:
- caps d'all - 1 kg;
- remolatxes de mida mitjana: 1 pc .;
- vinagre 9% - 50 ml;
- llorer i clau d'olor - 1 pc.
- sal i sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- pèsols de pebre negre.
Preparació
- Els caps d'all es netegen, es blancen en aigua bullint durant 3 minuts i es col·loquen en un pot estèril juntament amb encenalls de remolatxa, llorer, clau d'olor i pebre.
- Bullir l'aigua amb sal i sucre durant 5 minuts, abocar-la al vinagre.
- Aboqui l'all obtingut a la llauna amb l'embotit, segell i embolcall fins que es refredi.
All marinat a l'estil coreà
L'all marinat, una recepta per a la qual serà ràpidament preparada, no requereix la cocció d'un embotit clàssic i contenidors de suro. La preparació en coreà es realitza en dos passos: inicialment, les dents estan impregnades de vinagre, que després es poden usar per a amanides de guarnició i empapades amb salsa de soja.
Ingredients:
- caps d'all - 1 kg;
- salsa de soja - 1 l;
- vinagre 9% - 250 ml.
Preparació
- Els brots d'all s'aboca amb vinagre de taula fins a una cobertura total durant una setmana, drenatge, drenatge.
- Bullir la salsa de soja a 10 minuts, després de refredar-ho, col·locar-hi all i deixar-lo durant 3 setmanes.
All marinat amb anet
A partir de les recomanacions que s'indiquen a continuació, aprendreu a decapitar els alls joves amb l'anet. El verd li donarà a l'aperitiu un sabor fresc especial i un sabor discret. Si ho desitgeu, podeu afegir el julivert, el coriandre o l'alfàbrega a l'embotit, la temporada amb grans de pebre, llorer o altres additius per escollir.
Ingredients:
- dents d'all - 1 kg;
- anet fresc - 300 g;
- sal i sucre granulat - 2 culleradetes cadascuna;
- aigua - 0,5 l;
- vinagre 9% - 300 ml.
Preparació
- Bullir aigua amb sal i sucre, anet en pols, dents d'all i coure vinagre.
- Bullir la verdura a l'embotit durant 5 minuts, preparar-se amb llaunes estèrils, abocar l'adob, la tapa i l'embolcall fins que estigui completament refredat.
All en vinagre en oli
La següent recepta és com elaborar l'all a la vinya sense la participació del vinagre. El secret és senzill: les dents netes només s'aboca amb oli vegetal, que amb el temps adquireix un sabor picant d'all i es fa imprescindible per al disseny d'altres plats. Si es desitja, es pot afegir una llauna de romaní o farigola al pot a l'all.
Ingredients:
- dents d'all pelats;
- oli refinat vegetal.
Preparació
- Els cebes pelats d'all es col·loquen en un recipient estèril, s'aboca amb oli, es tapa amb una tapa i es posa a la nevera.
- L'all marinat sense vinagre en oli es pot utilitzar en qualsevol moment per cuinar o servir per si mateix.
Com triar l'all per a l'hivern?
La recepta de les fletxes adobades d'all serà en el moment de la maduració d'aquest. El berenar rebut sorprendrà gratament amb una picor inusual i un sabor agradable i moderadament afilat. Preparar una delicadesa no és difícil, però el resultat superarà totes les expectatives. Si es desitja, a la marina es poden afegir unes piles de pebrot i brots de clau d'olor.
Ingredients:
- fletxes d'all - 1,5 kg;
- aigua - 1,2 l;
- sal i sucre granulat - 40 g;
- fulles de llorer - 4 peces;
- pebrots de pebre negre - 10 pcs.
- vinagre 9% - 120 ml.
Preparació
- Les llaunes estèrils estan densament col·locades amb fletxes d'all tallades a mida.
- Bullir aigua amb sucre, sal, llorer i pebre durant 5 minuts, afegir el vinagre, abocar les fletxes d'adob, esterilitzar-lo durant 20 minuts, suro i embolicar fins que estigui completament refredat.