Com es cou per la massa de llevat?

Entre tots els tipus de massa, la mestressa de casa menys preferida és el llevat. Les raons d'això són evidents: en primer lloc, aquesta massa no s'obté en absolut i lluny de la primera vegada degut al fet que és necessari poder triar la temperatura del líquid i l'espai per a la correcció i per a amasar ben bé tots els components. En segon lloc, l'augment de la pròpia prova triga bastant de temps, especialment si es considera que algunes varietats de la prova s'han de tornar a provar. No obstant això, cal guanyar experiència i fer amistat amb el llevat, ja que es pot preparar fàcilment exuberants bollos , la base de pizza, rosquilles i dotzenes de diferents tipus de pastisseria de tot el món. Sona tentador? A continuació, anem a esbrinar com fer la massa de llevat junts.

Com cuinar la massa de llevat per les pastissos?

La massa de pastís amb llevat té diversos avantatges principals alhora: es manté fresc durant molt de temps, a més de poder conservar gairebé qualsevol, fins i tot embotit líquid.

Ingredients:

Preparació

La clau per a una prova de llevat és la temperatura adequada i, per tant, abans de preparar una rica i exuberant massa de llevat, escalfeu la llet a una temperatura lleugerament per sobre de la temperatura de l'habitació, de manera que quan toqueu el dit al líquid se senti còmode. A continuació, es dissol en el sucre de llet, que pretén alimentar el llevat i accelerar la seva activació. En la llet edulcorada, aboqui el llevat i deixeu-los reposar durant 5 minuts. Quan s'activi el llevat, bata els ous amb la mantega fosa però lleugerament enfriada i abocar-los a la solució de llevat. Afegiu l'extracte de vainilla i torneu a barrejar-lo. Abocar els líquids a la farina tamizada i començar a barrejar. Com a regla general, la prova de pastat ha de durar uns 5-7 minuts, de manera que el gluten tindrà temps per desenvolupar-se de manera més òptima. Després d'això, deixeu la massa per a una prova d'una hora i, a continuació, divideix-los en porcions i motiveu-les. Després d'aixecar una mitja hora, envieu les patates al forn durant 20 minuts a 170 graus.

Com es cou una massa de llevat?

Si voleu estalviar temps, no agafeu la preparació de pastisseria, sobretot el que es fa sobre el llevat. Les botigues disposen de productes semi-acabats totalment preparats que es poden utilitzar com a base per a pastissos i croissants, la mateixa recepta que preparem específicament per a aquells que vulguin practicar les seves habilitats de cocció.

Ingredients:

Preparació

Preescalfeu una barreja d'aigua i llet, endolceu-la i aboqui-la al llevat. Afegiu 15 g de mantega fosa, deixeu la peça restant per suavitzar-la. Barrejar el líquid junts, abocar-los a la farina i barrejar-los bé. Deixeu el cuiner en un lloc càlid durant una hora i mitja i, a continuació, feu doble. Quan la massa torna a pujar, aquesta vegada ja a la nevera, torna a doblar-la i surt una altra mitja hora. Un cop transcorregut el temps, rodar la peça en un rectangle i lubricar-la amb una fina capa d'oli tou (aproximadament un terç del total). Tapa la massa amb la segona meitat i deixeu-la al congelador durant mitja hora. Re-roll, oli, plec i fresc, i així successivament, fins que acabi l'oli. A continuació, podeu començar a coure immediatament, i podeu congelar la peça per a un ús futur.

Com preparar ràpidament una massa de llevat amb llevat sec?

Ingredients:

Preparació

Barrejar l'aigua tèbia amb sucre i sal, afegir el llevat i deixar-los activar. Abocar la solució de llevat amb la farina juntament amb l'oli i amasar-la durant almenys 5 minuts. Posar la massa en una prova durant mitja hora.