La verat salada pot ser per a diferents finalitats: menjar-la així, en forma pura, després coure-la al forn, en una graella o en una paella o posteriorment fumar-la. Tot i els objectius que perseguiu, la recepta necessària es troba entre totes aquestes llistes, que parlarem més endavant.
Com marinar la verat per una graella?
Malgrat el fet que la verat en conserva és un plat tradicional per a la cuina mediterrània, els asiàtics també l'han seduït. És per això que el filet de la verat sol ser marinat en una barreja d'ingredients típicament orientals com el gingebre, la barreja de mel i el suc de cítrics o la salsa de soja.
Ingredients:
- pebrot picante;
- alls dents - 2 peces;
- gingebre rallado - 3 g;
- mel - 15 g;
- suc de 2 limes;
- oli vegetal - 15 ml.
Preparació
Pre-netejar el pebre picant de les pel·lícules i les llavors, i després picar i retallar amb alls d'all i gingebre ratllat en una pasta homogènia, es pot fer amb un morter o amb un costat pla del ganivet, aboqui una mica de sal als ingredients, que servirà com a abrasiu Distribuïm la pasta especiada amb oli vegetal, afegiu suc de llimona i mel. Fem el filet de peix a la marina. Els avantatges de tot aquest procés són que, en el seu moment actual, no hi ha cap dubte sobre la rapidesa amb què es pot escabetxar la verat, ja que no és necessari mantenir el filet de peix en una barreja durant molt de temps: després de 10-15 minuts o fins i tot immediatament es pot posar la verat la graella.
Què deliciós per tallar les rodanxes de verat?
Les rodanxes de verat solen ser marinades per a peix shish kebab - un plat lleuger i sa, i per tant el seu gust hauria de ser, per analogia, gairebé sense pes, amb prou feines perceptible i agradable.
Ingredients:
- comí mòlit - 2 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- pebre vermell mòlt - 5 g;
- alls dents - 2 peces;
- coriandre verd - 50 g;
- oli d'oliva - 45 ml.
Preparació
Tallar finament els greens, i a l'estona esbandir els dents d'all. Agregar al comí mòlt d'all, una mica d'oli d'oliva, pebre vermell i suc de llimona. A més d'aquest últim per obtenir un sabor més cítric en l'adob, podeu posar-lo a punt de llimona.
Abans d'agafar la verat per a kebab shish, pelat des de la cresta i tots els filets d'oss tallats en grans trossos, i després es combinen amb l'adob. En aquest formulari, el peix es pot conservar durant no més de 4 hores, i és millor fregir immediatament.
Com es marinera la verat per fumar?
Perquè el peix no quedi fresc després de fumar, és salat. Us explicarem un ambaixador universal basat en salmorra pura, però podeu enriquir la vostra barreja de marinats amb llorer, enebro, llavors de coriandre o trossos de cítrics.
Per preparar una solució per a l'escabetx, s'han de barrejar 5 parts d'aigua lleugerament escalfada amb 1 part de la sal fins que els cristalls de sal quedin completament dissolts. A la salmorra resultant, submergim el netejat de les entranyes i rentem els filets de peix a fons, i després deixeu-lo en un lloc fresc durant un dia. Després del salat, el peix només es pot assecar, i es pot enviar al fumador.
Com marinar la verat a l'estil asiàtic
Una altra recepta oriental del peix, que es convertirà en un par ideal per a un brou lleuger o fideus.
Ingredients:
- pasta de miso - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- sucre granulat - 48 g.
Preparació
La preparació és elemental simplement: plantem miso paste en una barreja de sake i myrin, també s'afegeixen cristalls de sucre i s'esperen, quan es dissolen completament. Mentrestant, netegem el peix dels ossos i submergim el filet en la marina resultant. De 10 a 15 minuts és suficient perquè la verat adquiera tons de sabor lleuger de la nostra marina, però per a una paleta més apetitosa deixar la verat en una barreja durant una hora.