El pa ritual tradicional - El pastís de Pasqua - és un atribut indispensable de la taula de Setmana Santa.
A causa de la seva recepta especial, la massa per a aquesta delicadesa "es comporta" no com un simple muffin i, al manejar-la, cal observar alguns trucs, així que ens reunim per esbrinar com fer un pastís de Pasqua.
Una simple recepta de pastís de Pasqua
Ingredients:
- farina - 2 ítems;
- ous: 5 unitats;
- llet - ½ ítem;
- oli vegetal - 50 ml;
- llevat - 30 g;
- mantega - 200 g;
- sucre - ½ cda.
Per esmalt:
- sucre en pols - 1 ítem;
- ou - 1 peça;
- llet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
En llet tèbia, prenem llevat (preferiblement "en viu"), afegiu una cullerada de sucre i 3-4 cullerades de farina. Posem l'esponja en un lloc càlid durant 30 minuts per a la fermentació.
Mentrestant, les rovells d'ou es tiren a terra amb sucre i els blancs se sotmeten a una escuma. Els rovells són els primers a anar a escopir, seguit d'una barreja de mantega fosa i oli vegetal, i finalment - escuma proteica. Amasa suaument la massa i aboqui la farina restant. Donem la prova per a pujar una segona vegada, i després la convertim en motlles per a un terç del volum total. Quan la massa torna a pujar: posa els pastissos al forn i es trosseja a 180 graus durant 30-35 minuts. Comprovem la disponibilitat amb un pal de fusta. Els pastissos preparats han de ser refrigerats per complet, i només llavors es poden cobrir amb un gelat de sucre amb pols de sucre i proteïnes de llet.
Com decorar aquest pastís es decideix a si mateix: pots tapar-ho amb una rovellada de colors clàssics, figurines de figuera o inscripcions de la crema.
Pastís amb panses de levadura
Kulich segons la vella recepta russa s'aixeca sobre una massa fermentada fermentada, que en aquell moment reemplaça el llevat modern, de manera que si per qualsevol motiu no menja productes de llevat, aquesta recepta per a un pastís saborós i senzill per a vostè.
Ingredients:
- farina - 400 g;
- farina de llet amarga - 500 g;
- ous - 4 peces;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sucre - 1 ítem;
- panses - 50 g;
- extracte de vainilla - ½ tsp;
- sal: una mica;
- sucre en pols - per a la decoració.
Preparació
Abans de coure un pastís de Pasqua, cal activar el nostre iniciador. Per fer-ho, aboqui unes quantes cullerades de farina, barregeu-les i col·loqueu-les en un lloc càlid. Una vegada que el llevat s'ha incrementat en volum i es burbujava - preneu 500 ml per amasar la massa.
Les proteïnes són tradicionalment assotat en una escuma, i una cullera de rovell amb sucre. Afegiu l'oli vegetal, els ous, l'extracte de vainilla i la farina a la massa, amasar la massa i deixar-lo entrar en un lloc càlid fins que es dobli en volum. En la següent etapa de la cocció, podeu afegir panses, estendre la massa en formes amb oli i deixar-lo anar de nou.
El pastís de llevat es realitza en etapes: en una etapa, coure a una temperatura de 100 graus i 15 minuts, i després d'augmentar la temperatura a 180 i continuar la cocció durant 30 minuts.
Per al pastís no per a l'òpal, és necessari mantenir-lo en un lloc càlid fins que es refredi completament (per exemple, sota una manta o en un forn de refrigeració), i després, la decoració de pastissos bezdozhzhevy es fa de forma senzilla, amb l'ajuda de sucre en pols.
La recepta d'un deliciós pastís de crema
Ingredients:
- farina - 2 ítems;
- llet - 3 articles;
- llevat - 50 g;
- ous - 10 peces;
- mantega - 700 g;
- sucre - 2 articles;
- rosc fosc - 50 ml;
- fruita confitada al gust.
Preparació
Fem la farina amb llet calenta, i després la refrigerem a temperatura ambient. Divergit en una petita quantitat de llevat de llet tèbia s'afegeix a la farina. Posem la cullera enfocada i, mentrestant, vam superar les proteïnes a l'escuma i les rovellades es freguen amb sucre. Afegim ous a la cullera doble, barregeu-lo, doneu un segon pas i afegiu-hi la mantega fosa, el rom i la fruita confitada. Difonem els pastissos en formes, torna a esperar fins que la massa sigui adequada i es cuini a 180 graus durant 30 minuts. La delicadesa refrescada perfectament decora la guinda del pastís des de la primera recepta.