El pollastre saborós, tendre i fragant amb escorça daurada és un plat festiu preferit en moltes famílies. Per a un dinar o sopar ordinari, el pollastre es serveix amb verdures i cereals, el més popular és el blat sarraí. No obstant això, per a les vacances, la versió combinada és més adequada: un pollastre farcit de blat sarraí. Aquesta carn i guarnició junts, i en el procés de cocció, el blat sarraí està saturat amb greix de pollastre i suc de carn, el que el fa molt més saborós.
Pollastre farcit de blat sarraí, al forn al forn - de manera que la carn es tornarà suau i suau, més útil que quan es fregui.
Expliqueu-vos com es farà un pollastre amb blat sarraí. Enjuagar el pollastre sota aigua freda, assecar-lo suaument amb un tovalló de lli neta, agafar un ganivet afilat i tallar suaument les pedres.
Comencem des de la cua: portem un ganivet al llarg de la cresta, separem la carn de la columna vertebral. Fem incisions al llarg dels malucs i tallem els ossos deixant només els ossos de les cames. A la part toràcica, també, talla la carcassa des de l'interior tant com sigui possible a prop dels ossos, llevant-los gradualment. Deixem les ales amb ossos, no podem tallar el coll. Toca la "bossa" marinuem.
Marinada de pollastre farcit de blat sarraí
Ingredients:
- sal - 1 culleradeta amb una corredissa;
- Pebre negre - ½ tsp;
- barreja d'herbes per a pollastre o llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- vi blanc - 100 ml.
Preparació
Barregeu sal, pebre, pebre vermell i herbes seques. Posem la carcassa del pollastre en un recipient, distribuïm la barreja d'espècies en tota la superfície, omplir-la de vi i deixar-les durant 2-3 hores. En lloc de vi, pot prendre una cervesa lleugera sense conservants, i si no vol utilitzar alcohol, aboqui el pollastre amb un got de kefir.
Recepta de pollastre farcida de blat sarraí al forn
Ingredients:
- carcassa de pollastre (pes abans de l'extracció d'ossos d'1,6-1,8 kg) - 1 pc;
- grava "Yadritsa" - 1 got;
- mantega - 30 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc.
Preparació
Esbandida els grañones en aigua freda, aboca-la en una cassola, omple-la amb 3 tasses d'aigua bullint, tapeu-la i deixeu-la durant una hora i mitja. Netegem la ceba, tallem-ho finament i fregiu-ho en oli vegetal, remenant fins a un agradable matís daurat. Pruna inflada barrejada amb ceba. Agafem el pollastre de la marina, deixant que el líquid s'aboqui. Si s'adhereixen a kefir, es pot esbandir i assecar la carcassa. Amb l'ajuda d'una cullera, ompliu la "bossa" de carn amb farcit, el filet del xef dibuixarà la gola i cosirà un tall a l'abdomen. Esculpeix la carcassa amb mantega fosa (en principi, es pot utilitzar vegetal), l'hi col·loquem a la safata per coure i cuinem. Aquest pollastre es cou durant aproximadament 1 hora entre 40 i 50 minuts. Durant la cocció, el pollastre ha de regar-se periòdicament amb greix escalfat o escampat amb cervesa o vi, depenent del que s'utilitzi per a l'embotit.
Pollastre farcit de blat sarraí i xampinyons
Ingredients:
- carcassa de pollastre (pes abans de l'extracció d'ossos d'1,6-1,8 kg) - 1 pc;
- bolets - 300 g;
- grava "Yadritsa" - 1 got;
- mantega - 30 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc.
Preparació
Bolets hem ordenat, netejat, cuidat, tallat en trossos mitjans i fregit amb ceba durant 3-4 minuts, revoltant intensament. A continuació, afegiu els bolets al blat sarraí al vapor, barregeu-lo farciment està llest. Posi el pollastre a la manera habitual i coure al forn durant 1 hora i 40 minuts, vèncer periòdicament el suc que destaca del pollastre.
Ara, el nostre pollastre farcit de blat sarraí serà molt més saborós.