La carn de Turquia és un dels millors tipus de carn per a una dieta saludable. El filet de gall dindi és la millor part de la carcassa, un excel·lent producte dietètic de proteïnes baixes en calories.
Expliqueu-vos com preparar deliciosos plats de filet de gall dindi.
Les opcions més saludables per cuinar els filets de gall dindi poden ser:
- cuinar al brou o al vapor;
- per coure;
- extingir.
Des del filet, tallat a partir del pit de gall dindi és fibrós i una mica sec per a això, es necessita una salsa per fer la carn sucosa i tendra, per exemple, crema agra. Aquí hi ha opcions possibles: podeu preparar un gall dindi per separat, i servir amb salsa de crema agra o cuinar amb salsa.
Matís important: la crema agra amb un tractament tèrmic a llarg termini pot reduir-se i perd moltes propietats útils, de manera que si es cuina amb salsa, la presentem al final de la cuina.
Cuinar el filet de gall dindi bullat amb crema agra
Ingredients:
- filet de gall dindi - uns 600 g;
- ceba - 1 pc.;
- espècies (llorer, clau d'olor, grans de pebre).
Per a la salsa:
- crema agra - 150 ml;
- nou moscada rallada;
- verdures ( julivert , coriandre, etc.).
Preparació
Els filets de gall d'indi en forma de grans trossos s'aboca en una cassola amb aigua i es posa en foc, després de bullir, cuinar durant 5 minuts. El primer brou es drena, la carn es renta i s'aboca de nou amb aigua en una paella neta. Després d'un segon bullit, cuini amb ceba i espècies a foc lent durant 1 hora o una mica més llarg (segons l'edat i el sexe de l'ocell). Piqueu lleugerament la carn en el brou, retireu-la i tingueu-la a rodanxes.
Preparem la salsa: condimentem la crema agra amb nou moscada rallada, si ho desitja, afegiu all picat (1 dent) i un petit pebre negre perfumat.
Regar la carn amb salsa de crema agra i fer verdures.
Cuinar el filet de gall dindi fumat amb salsa de crema agra
Ingredients:
- filet de gall dindi - 600 g;
- crema agra - 150 ml;
- vi de postres blanc (martini o "Ram de Moldova", per exemple) - 30 ml;
- espècies mòltes (pebre negre fragant, coriandre, nou moscada, etc.);
- verdures
Preparació
Per fer sucosa la carn de gall d'indi, cuinar-la al forn en forma de grans trossos embolicats en paper d'alumini o en un contenidor adequat amb una tapa (la senyora que ho farà). Coure durant aproximadament 1,5 hores o lleugerament més llargs. Desplegueu les bosses d'alumini o retireu la tapa. Aboca la salsa de carn de crema agra, barrejada amb vi i condimentada amb espècies. Apagueu el foc, torneu el gall dindi sota la salsa al forn en forma oberta i, en menys de 20 minuts, poseu la plena preparació mentre el forn es refreda. Ho tallem en porcions grans, decorem amb verdures. Com a plat lateral, podeu servir arròs, polenta, patates i mongetes.
Estofat de Turquia amb salsa de crema agra a l'estil mexicà
Ingredients:
- filet de gall dindi - 600 g;
- ceba - 1 pc.;
- pebrot vermell - 2 peces;
- carabassa muscat - 300 g;
- tequila o mescal - 60 ml;
- oli vegetal (preferiblement oli d'oliva o de colza) o greix de porc, pollastre.
Per a la salsa:
- greix de crema agra - 150 ml;
- alvocats - 1 peça;
- all - 3 graons;
- pebrot;
- terra del coriandre ;
- diferents verdures (coriandre, julivert, etc.).
Preparació
Primer, preparar la salsa. Barregeu crema agra amb polpa d'alvocat picada, condimenta-ho amb pebrot, coriandre mòlta i all picat. Pots picar la salsa amb una liquadora.
Tallem els filets de gall dindi a través de les fibres amb peces de porció mitjana. Ceba i pebrots dolços.
Cuina en una paella de parets gruixudes profundes. Cremeu lleugerament la ceba en oli o en l'oli escalfat. Afegiu carn, remeneu-lo, fregiu-lo fins que el color canviï de carn. Ara: dispara al mínim i aboca-li tequila. Extingueu-lo durant 20 minuts, tapeu la tapa (l'alcohol s'evapora, l'aroma romandrà). Posem una carbassa i un pebrot dolç en una paella, barregem i estofeu uns altres 15 minuts. Ompliu totes les salses de crema agra i poseu-les a punt durant 5 minuts sota la tapa. Servim amb patates, arròs, fesols.