L'amanida de bolets amb cogombres és un plat per a tots els dies, que, amb una bona sopa, trobarà el seu lloc a la taula festiva. Fresc i, al mateix temps, un plat cordial, segur que complaureu a tothom.
Amanida amb pollastre, bolets i cogombre
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 kg;
- champignons - 12 peces;
- sal, pebre al gust;
- cogombre fresc - 2-3 unitats;
- menta, ceba verda - 1 manat;
- Col de Pekin - 1 capçalera;
- oli d'oliva mig segle;
- oli de sèsam - 1/4 de segle;
- vinagre d'arròs mig segle;
- Mostaza Dijon - 3 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- Gingebre rallado - 2 culleradetes.
- all - 1 dent;
- cacauets: 1 grapat;
- suc de llimona - 1 cullerada.
Preparació
Primer es barregen tots els ingredients per repostar: el vinagre, la mostassa, el sucre, el gingebre, l'all, el suc de llimona i ambdós tipus de mantega passen per la premsa.
El pollastre es talla en trossos gruixuts i es posa un bol profund amb bolets. Ompliu els bolets i la gallina amb la meitat del farcit, barregeu bé i deixeu-ho marinar durant 30 minuts. Escalfem la graella o la paella i fregiu el pollastre durant 5-6 minuts a cada costat. Els bolets es fregeixen després d'uns 4-5 minuts. Tallar els pollastres i els xampinyons en rodanxes.
Pernil de col i barrejat amb cogombre a rodanxes, menta i cebes verdes. Es vengui l'amanida, es remou, i es tiren peces de pollastre i xampinyons a la part superior. Espolvorear el plat amb cacauets. L'amanida de cogombres i xampinyons està a punt per servir.
Amanida amb xampinyons, pernil, cogombre i ous
Ingredients:
- mongetes - 300 g;
- mongetes verdes - 100 g;
- mantega -1 cda. cullera;
- Pernil de Parma - 6 llesques;
- enciam - 1 capçalera;
- cogombre - 1 peça;
- ous - 6 unitats;
- oli d'oliva - 8 cullerades. culleres;
- suc de llima - 1 cullerada. cullera;
- julivert i estragó - 1 manat;
- alfàbrega - 1 manat;
- all - 1 dent;
- Mostaza Dijon - 1 culleradeta.
Preparació
Tallar les tapes de bolets i tallar-les en talls gruixuts. Si ho desitgeu, podeu preparar una amanida de cogombres i bolets escabetxats, tallar-los en quarts. Els bolets frescos es fregeixen amb mantega fins que es dauen i evaporen l'excés d'humitat. Transferim els bolets calents a un plat i omplim-la amb un mitjà de vestir a base de mantega, suc de llima, mostassa , verdures tallades i all.
Desmuntem l'enciam a les fulles, esbandiu i sequeu bé. Recompensa l'amanida amb les mans i poseu-la en un bol d'amanida barrejada amb llesques de cogombre. Els ous bullen "en una bossa", ens refrescem, netegem i tallem a la meitat. Les meitats d'ou es distribueixen en fulles d'enciam. Des del primer lloc es talls unes xampinyons fregides i trossos de pernil de Parma.