Almenys alguns ens imaginem un esmorzar típic francès: una tassa de cafè, suc acabat d'esprémer, algunes fruites i el protagonista són cruixents. Aquest últim a la pàtria pot ser fàcilment reemplaçat per un plat lleugerament més senzill a la cuina: pastissos tous i perfumats "caragols", embotits en els quals, de fet, poden servir a qualsevol cosa.
Galetes franceses amb natillas
Comencem amb rotllos francesos clàssics per esmorzar amb natillas . Tanmateix, a causa de la seva tecnologia complexa, amb prou feines es pot preparar alguna cosa així abans de treballar, així que guardeu la recepta per menjar al matí del dia lliure.
Ingredients:
Per a rotllos:
- instantània de llevat - 3 g;
- aigua - 25 ml;
- farina - 250 g;
- sal - 5 g;
- sucre - 25 g;
- ou - 1 pc. + rovell;
- llet - 50 ml;
- mantega - 75 g.
Per crema:
- llet - 250 ml;
- una beina de vainilla;
- sucre - 60 g;
- rovells d'ou - 3 peces;
- midó - 25 g;
- mantega - 20 g;
- xocolata
Preparació
El llevat es dilueix en una barreja d'aigua tèbia amb llet i sucre, una vegada que el llevat s'activa, aboqui el líquid a la barreja de farina i sal, afegiu la mantega i l'ou fregits. La pasta es pasta almenys durant 10 minuts, i després es forma en un recipient i es posa en un bol greixat amb oli. Cobreixi la massa amb una pel·lícula i deixeu-se reposar durant una hora en qualsevol lloc càlid sense esborrar. Després del temps assignat, feu rodar la bola a la botifarra i no poseu la safata de cocció, cobreixi amb una pel·lícula i deixeu-ho per altres 3-4 hores al mateix lloc càlid i no purgat.
Agafeu la crema: llet escalfada, barregeu-la amb vainilla, sucre i mantega. Quan la llet es bull i es dissolen els cristalls de sucre, aboqui les rovells d'ou amb llet calenta, remenant-se amb força i amb rapidesa. En la barreja, afegiu-hi el midó i continuareu vigorosament fins que els grumolls no vagin. Torneu la crema a l'estufa i deixeu-la amb un mínim de calor fins que s'esmorteixi, després col·loqueu-la en un recipient, tapeu-la amb un embolcall d'aliment i deixeu-ho refredar.
De salchicha de massa a un gruix d'aproximadament un centímetre, greix amb crema, espolvorear-se amb molles de xocolata i carregar-los "caragols". Posar la massa al congelador durant una hora, i després tallar-la en rodanxes de dos centímetres i no posar-la en una safata.
Abans de coure, fregui els bollos francesos amb rovell assotat. Els rotllos al forn s'han de coure durant 20 minuts a 185ºC.
Pastes franceses amb panses i canyella - recepta
Estem acostumats a menjar pastes amb panses i canyella per separat, però creguin-me, els mèrits d'ambdues receptes seran molt més pronunciats si els uniu. L'aroma vertiginós de la canyella i la impregnació de les panses dolces fan que aquesta recepta sigui un nou nivell.
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 300 ml;
- mantega - 40 g;
- farina - 500 g;
- sal i llevat - 10 g;
- ou - 1 pc.
Per al farcit:
- mantega - 25 g;
- sucre marró - 75 g;
- canyella - 7 g;
- panses - 120 g;
- melmelada d'albercoc .
Preparació
Abans de preparar els rotllos francesos, cremem el llevat amb llet tèbia i esperem la seva activació, el moment en què la superfície de la llet es cobrirà amb una tapa escumosa. Aboqui la solució de llevat a la farina, afegiu mantega fosa, ou i
La massa es va apropar a un espessor de rectangle d'aproximadament un centímetre i es va cobrir amb una barreja de sucre, oli i panses, es va convertir en una capa i es va dividir en 9 peces. Després de posar les peces en una safata de cocció, deixeu-les passar una segona vegada mitja hora i després tapar-les amb melmelades i cuinar-les durant 25 minuts a 190 ° C.