El gratinat és qualsevol plat (en la versió clàssica - patates, però pot ser, per exemple, arròs), al forn al forn per formar una bella costella ruddy (dolça o salada). El més important en la preparació de la gratina és l'elecció correcta del règim de temperatura. Acaba de coure el nucli del plat i no cregueu l'escorça, de manera que la gratinat es manté primer al forn amb moderada calor i, per un temps, s'incrementa la temperatura. Pots cuinar gratinat, utilitzant una graella. Fins i tot podeu utilitzar un forn microones (el mode més adequat és "microones + graella"). Es pot servir gratinat de patata, tant com a plat independent i com a segon plat per a dinar. Com cuinar gratinat de patata?
Gratinat de patata-bolet
Hi ha moltes receptes diferents, per exemple, gratinat de patates amb bolets.
Ingredients:
- 5 patates mitjanes;
- 1 ceba;
- 100-150 g de cansalada;
- 200 g de champignons o ceps;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- una mica d'oli vegetal;
- 80-100 ml de crema natural;
- gram 150 formatges ratllats;
- una mica de mantega natural;
- verdures
Preparació:
Es renta amb cura les patates i es cou un uniforme durant 20 minuts. Aigua salada, fresca en aigua freda. Es tallen les patates i es tallen en plats de mig centímetre de gruix. Les cebes pelades i el cansalada es tallen en cubs i els bolets. Fregui el cansalada en oli vegetal (2-3 minuts), afegiu cebes picades, remeneu i fregiu bolets. Vostè hauria d'aconseguir una bella ombra daurada. Pickle i pebre. Afegiu la meitat de la norma de crema. Remoure i evaporar lleugerament per engrossir la salsa. Agafem la crema restant amb formatge ratllat (deixeu una petita quantitat de formatge per polvoritzar). Refractem el motlle refractari amb mantega. A la part inferior, poseu les capes de patates, embotits de ceba i cebes, a la part superior, formatge amb crema. Es cuinarà al forn a 180 ° C durant 15-20 minuts. Retireu el formulari del forn i escampeu-lo amb formatge. Es torna la forma al forn i es torna a coure fins que es formi una bella capa ruddy.
Graten de patates amb carn
Ingredients:
- 4-5 patates;
- 400 g de filet de vedella;
- 1 ceba;
- un got de crema natural;
- oli vegetal per fregir;
- formatge ratllat dur;
- pebre mòlt negre;
- una barreja d'herbes provençals;
- verdures per a la decoració.
Preparació:
Es renta la carn rentada amb un tovalló i es talla en trossos petits a través de les fibres. Cuinar el martell lleugerament apaga cada peça de carn a banda i banda. Escalfem ben la paella, aboqui l'oli vegetal. Fregir la carn a banda i banda i posar-la a prova de foc, vidre o ceràmica (pre-oli). Netegeu la ceba i tingueu-los en anells. A la capa de carn hi havia una capa d'anells de ceba. Les patates pelades es tallen en rodanxes fines. Barrejar en un bol de crema amb pebre i una barreja d'herbes, una mica de sal. Podeu posar les patates en dues capes: cada capa s'aboca amb una barreja de crema i espècies secs. I a la part superior poseu una altra capa de patates i torni a fer-ho. Ara, cobreixi el formulari amb una tapa o bé enganxeu-lo amb paper d'alimentació. Posem el formatge al forn preescalfat a 200 ° C durant uns 20 minuts. Fem el formatge al ratllador. Retirem la forma i espolvorem formatge de gratinat semiconsellat, i després l'enviem al forn (sense tapa o paper d'alumini), de manera que el formatge s'aturarà i es formarà una escorça ruddy. La gratinat amb carn i patates es serveix en petites porcions,
Gratinat amb carn mòlta
Pots cuinar gratinat amb patates i farcit. El gra de gratinat escollit és el millor del greix, el millor de tot: una barreja de carn de porc i carn de res o carn de porc i pollastre, després el plat es torna sucós. Per cuinar, podeu posar una capa de carn picada crua sobre patates bullides o conservar les cebes picades finament, afegir-hi carn picada, posar-les al cap per uns minuts, i després utilitzar-la per sandvitx de la magrana. Es pot servir gratinat amb diferents salses europees i vi de taula lleugera.