La carn d'ànec és bastant greix, el menjar a partir d'això resulta bastant pesat. Per això, una de les millors maneres de fer ànecs és farcit amb diversos farcits de cereals i verdures i després coure al forn. El greix en el procés de cocció es converteix en el farciment, el que fa que el plat sigui especialment sucós. Hi ha una opinió que un ànec farcit de pomes i blat sarraí és un plat molt interessant, però els experts aconsellen cuinar o carcassa d'un ocell amb pomes (i millor un ganso) o farcit amb blat sarraí. Un ànec ruddy ben cuit, farcit de blat sarraí, és un plat adequat per a una taula festiva.
Com cuinar ànec farcit?
Per descomptat, l'ocell ha de ser eliminat i ben rentat amb aigua freda.
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- blat sarraí - 2/3 de tassa;
- all - 5-8 dents;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. culleres;
- llimona - ½ pcs;
- sal;
- pebrot vermell i negre;
- nou moscada - al gust;
- diferents verdures - 2-3 branquetes.
Preparació
Prepareu el farcit. Soldarem molles soltes (la proporció de cereals i aigua és de 2: 3). Afegim sal a l'aigua. Primer escollim l'ànec (eliminat, és clar). Prepareu l'embotit: barregeu el suc de llimona, una mica d'oli de gira-sol, all picat, pebre vermell i negre, nou moscada, sal. Esculpeu la carcassa amb l'adob i fora. Deixem l'ocell a l'embotit durant 4 hores.
Immediatament abans d'omplir, nosaltres preparem l'ompliment. Talleu la ceba pelada i deixeu-la passar a una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal. Les pastanagues pelades tallades en tires i afegiu-les a la paella després de que la ceba s'il·lumeixi lleugerament. Passeu la ceba i les pastanagues durant altres 5-8 minuts. Afegiu el llom al blat sarraí i barregeu-lo. L'ànec deixa que s'esgotin. El farciment a punt ompli el tuskuptitsy. Cosa-la amb un fil blanc simple (n. 10 o 20).
Cuidem un ànec, farcit de blat sarraí, a la màniga. Col·loquem la canalla a la màniga, embalem-la i poseu-la a la safata de cocció. Cuini durant 40-50 minuts a una temperatura de 200-220 ° C, després retireu la canalla de la mànega i marquis a la graella (mínim 20 minuts), que col·loquem damunt de la safata de cocció.
Un ànec preparat farcit de blat sarraí es serveix amb herbes, salses picants dolces i àrides i vi de taula. Si voleu fer un ànec farcit de blat sarraí i xampinyons, cal afegir els bolets tallats i guardats per separat en oli vegetal fins al farcit de blat de moro i el farcit de ceba-pastanaga. És preferible prendre bolets blancs, de bolets o bolets d'ostres. Tanmateix, també funcionaran coixinets o bolets, cultivats en bones condicions ecològiques.
A més, podeu cuinar un ànec farcit d'arròs , també molt saborós, i el més important: ¡satisfet!