El Ragu sol ser el que vulguis, estofat en una salsa espessa i fragant o el teu propi suc. Tot i que el nom del plat indica les seves arrels franceses, la seva interpretació existeix en moltes altres nacionalitats.
En aquest article, considerarem la recepta de l'estofat de bolets: un aliment autoservei i una addició perfecta a la pasta o la guarnició de la patata .
Guisat amb bolets i patates
Ingredients:
- patates - 8 unitats;
- oli vegetal - 1/4;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre al gust;
- Bolets forestals - 300 g;
- all - 4 graons;
- cebes - 1 pc;
- vi blanc sec - 1 producte;
- brou de carn - 1 article;
- farigola, tarhun - 1 branca.
Preparació
Envoltem la patata i l'assecem fins que estigui cuita al forn. Mentre que els tubercles estiguin al forn, escalfeu la mantega i l'oli vegetal en una paella, fregiu els bolets sobre ella, deixant-los coure amb sal i pebre. Els fongs triguen entre 15 i 20 minuts, després de la qual cosa es podrà afegir la ceba i l'all tallat en anells prims i continuar la cocció durant altres 7-8 minuts. Ompliu els continguts de la paella amb vi i evapora'l completament. Afegiu el brou de la carn de boví , el tarhun i la farigola i deixeu-ho coure. Tan aviat com la salsa s'escalfi, agafem les patates del forn, retireu suaument la polpa i barregeu-la amb el guisat.
Recepta de guisat de verdures amb bolets
Ingredients:
- bolets - 500 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- escalunyes - 3 peces;
- carbassó - 1 peça;
- tomàquet - 2 peces;
- all - 3 graons;
- vi blanc sec - 1/2 graus;
- brou vegetal - mig segle;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En una barreja d'oli cremós i d'oli, fregui els anells poc profunds fins que quedin daurades. A les cebes, afegiu els bolets i l'all, així com la carbassa i els tomàquets en cubs, tota la sal, el pebre, aboqui el vi i el guisat fins que la humitat s'evapori completament. Afegiu l'all i el brou a la paella, estofeu el rape de carbassó amb bolets durant altres 5 minuts.
Si voleu cuinar un guisat amb bolets al multivari, seleccioneu el mode "Quenching" durant 20 minuts.
Guisat amb bolets i carn de pollastre
Ingredients:
- mongetes - 200 g;
- all - 3 graons;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- cuixes de pollastre - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- Vinagre balsàmic - 3 cullerades. culleres;
- romaní - 1 branca;
- tomàquets amb suc propi - 400 g;
- sal, sucre, pebre al gust.
Preparació
Des de les cuixes, talleu la carn i fregiu-la amb oli fins que quedi daurada. Afegiu els fongs, l'all i la ceba a la carn, fregiu-los junts durant 5-7 minuts i aboqui els tomàquets amb el vostre propi suc. La sal, el sucre i el pebre s'afegeixen al gust. No us oblideu de romaní. Guisar el ragout de pollastre amb bolets fins que la salsa es espessi, i després omplir amb vinagre balsàmic i servir amb pasta.