Llobarro o d'una altra manera, el llop marí es considera un peix universal en la cuina. Després de tot, pràcticament no conté ossos. A causa d'aquesta dignitat, els plats de brossa són populars a tot el món. El peix de marisc, cuinat al forn, és molt fragant, sucós i saborós. Si heu provat aquest plat a casa, us farà sentir un moment com si hagués visitat un recurs mediterrani. Com cuinar la brossa al forn?
Llobarro al forn de làmines
Ingredients:
- llobarro - 2 peces;
- llimona - 3 peces;
- sal, comí a gust;
- mantega - 30 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- oli d'oliva - 7 cullerades. culleres;
- vi blanc - 100 g.
Preparació
Com cuinar la brossa en paper d'alumini? Peixos aclarits a força d'aigua freda i suaument eliminats. Gireu el forn a 220 °, deixeu-lo calfar. A continuació, barreja tots els condiments: sal, comí, pebre negre i fregui-los amb els peixos per dins i per fora. Posem unes poques rodanxes de llimona al seu interior. A la làmina de cocció, col·loquem el paper d'alumini en dues capes i estirem les rodanxes de llimona, col·loqueu el llobarro a la part superior i, a sobre, una altra capa de llimones. Abocem tot el vi blanc sec. Es tanca el peix des de dalt amb paper d'alumini, premeu-lo per tots els costats i poseu-lo al forn durant 15 minuts. Al final del temps, retirem la safata de cocció, obrim una mica de paper i engrasem el plat gairebé acabat amb mantega fosa. A una llobarro al forn es pot cuinar una salsa molt delicada. Per fer-ho, barregeu oli d'oliva, sal, suc de llimona, comí i suc de peix i regueu-los a la nostra, al forn amb foie, peix.
Llobarro al forn amb verdures
Ingredients:
- llobarro - 2 peces;
- llimona - 3 peces;
- sal, comí a gust;
- mantega - 30 g;
- all - 1 dent;
- fulles de llorer - 2 peces;
- alfàbrega;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- oli d'oliva - 7 cullerades. culleres;
- tomàquet - 3 unitats.
Preparació
Netegem el peix de les escates i les entranyes, tallant acuradament les aletes. Rentem a fons la lubina sota l'aigua corrent. Posem a l'abdomen diverses fulles de salvia, llorer, clau d'all i sal. A continuació, mina i netegeu les pastanagues, l'api i les cebes. Verdures fines. Els fem transferir a una paella amb mantega i fregir fins que es faci. A continuació, agafeu els tomàquets i trossejats. Afegiu-los a la frita juntament amb el julivert i fregiu-ne altres 5 minuts a foc lent. A continuació, afegiu alfàbrega, sal i pebre al gust. Traslladem el rostit vegetal a la cassola, i col·loqueu el llobarro al damunt. Espolvorear el peix amb oli d'oliva i posar un forn preescalfat al forn de 180 ° durant aproximadament una hora.
Llobarro al forn amb sal
Ingredients:
- llobarro - 1,5 kg;
- sal ordinària - 1 kg;
- una gran sal marina - 500 g;
- clara d'ou - 3 unitats;
- aigua - 80 g.
Preparació
Agafem peix, netegeu-lo de les entranyes i escates. El forn es recalentarà a 230 graus. En un bol separat, barregeu la sal, la proteïna i l'aigua. Realitzem un coixí de sal net a la planxa i poseu el nostre peix. Amb compte de zalepllyaem a la part superior de la vora. Tot semblarà una bola de neu. Posar en un forn preescalfat durant uns 30 minuts. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una escorça molt ruddy. Després, punteu el pastís de sal amb un martell i extreieu-lo.
Llobarro farcit
Ingredients:
- llobarro - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- all - 3 graons;
- oli d'oliva - 5 cullerades. culleres;
- tomàquet - 500 g;
- panses - 0,5 articles;
- nous - 0,5 articles;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Com original i deliciós cuinar el llobarro al forn? Les nous es fregeixen en una paella seca, remenant de tant en tant durant 5 minuts. Deixeu que es refredin, després, talleu amb un ganivet en trossos petits. Les panses es renten i s'abonen en aigua calenta durant 30 minuts.
Mentrestant, els peixos es netegen i s'extreuen. Deixem els caps, tallant-los amb les tisores de les branques. Carcassa bé esbandida a l'interior. Es discuteix amb una tovallola i es frega amb sal i pebre. Transferir-lo a un plat de coure engreixat.
Les cebes i els alls es netegen i aixafen. En els tomàquets, fem talls des de dalt, els posem en un recipient, aboqui aigua bullint i cuidi la pell amb cura. Tallar la fruita en quatre parts i treure les llavors. La polpa es polvoritza.
Les panses es llencen a un colador, s'assequen i es barregen amb fruits secs, ceba, all i tomàquets. Tota la sal, el pebre a gust i la barreja. Peix de peix amb farcit cuit. La resta de la barreja es defineix des de dalt.
Abocar l'oli d'oliva i posar-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 50 minuts. Servit amb verdures fresques, amanida verda i falques de llimones.