El plat hummus és un aperitiu molt popular (i no solament a la Mediterrània). Esment d'aquest plat es pot trobar a la famosa obra antiga d'Homer "Ilíada". Hummus clàssic és una pasta elaborada amb cigrons cuits i picats. La composició també pot incloure olis d'oliva i sèsam, llavors de sèsam (sèsam) o llavors de sèsam, all, pebre vermell, suc de llimona i altres productes i condiments. En hebreu i àrab, la paraula "hummus" significa simplement "cigrons de pèsols" (nagut), i el propi plat preparat. Humus és molt popular en tots els països de l'Orient Mitjà, a l'Índia, Turquia, EUA. En molts països es ven en forma de ready-made.
La recepta per hummus
Us oferim una recepta clàssica per hummus.
Ingredients:
- Gram 500 cigrons;
- 5-8 cullerades d'oliva (i / o sèsam, oli de gira-sol);
- 2 cullerades de llavors de sèsam (terra, o fins i tot senceres);
- 2-4 dents d'all;
- suc d'1 llimona;
- 0.5 cullerades de llavors de coriandre i llavors de caragol (preferiblement de terra);
- altres espècies seques al vostre gust.
Preparació:
Els pollastres s'omplen d'aigua bullint i es deixaran per la nit. Al matí, aigua salada i tallar els pèsols. Una vegada més, ompliu-la d'aigua freda i neta, ja a la caldera. Col·loqueu el calder al foc, deixeu-ho coure i cuini uns 10 minuts. Abocem aigua i després esbandida de nou - aquestes manipulacions són necessàries per reduir les desagradables conseqüències "musicals". De nou, ompliu-la d'aigua neta i cuini fins que estigui llest. Anem a salar l'aigua. Enfardem els cigrons cuits i la volem a l'homogeneïtat o l'aixafarem a mà (es pot utilitzar un molí de carn). Afegiu la mantega i l'all picat. La base hummus està a punt. Podeu afegir diversos farcits que determinen el sabor, en el nostre cas són sucs de llimona i espècies. Podeu afegir herbes aromàtiques aixafades. Llestos hummus en un recipient tancat que es posa una hora a la nevera i es poden estendre pancakes, pa de pita o llesques de pa.
La versió americana
Amèrica, com vostès saben, un colorit manta de nacionalitats, aquí viuen els immigrants de tot el món. És per això que el hummus és un plat molt popular als EUA, però el cuinen aquí a la seva manera. Els nord-americans tenen diferents suplements a hummus: cacau, tomàquet, puré de carbassa, all. Intentarem cuinar hummus amb pinyons.
Ingredients:
- suc d'una llimona;
- 0,5 kg de pèsol;
- 2.5 cullerades de llavors de sèsam;
- 6 cullerades. culleres d'oli d'oliva;
- 1 ceba no gaire gran;
- 2-3 dents d'all;
- la meitat de l'estació. culleres de comí i pebre vermell;
- 200 g de pinyons.
Preparació:
Preparar hummus amb pinyons és gairebé igual que la versió clàssica. No obstant això, després que la versió tradicional estigui preparada, fregiu-la amb pinyol (preferiblement cremosa) amb les nous de cedre i aboqui la massa total. Les nous faran que el gust sigui encara més inusual i interessant.
Amb què menges hummus?
Tradicionalment, el hummus es serveix amb pita (pa, pastís), lavash, amb xips de blat de moro. Atès que hummus és una pasta, és molt convenient estendre's sobre pa, pa de pita o llesques de pa. A més, podeu embotir tomàquets, pebrots, albergínies, carbassons i altres verdures amb hummus.
Què és útil per hummus?
Hummus conté una gran quantitat de proteïnes vegetals valuoses i altres substàncies útils, en particular, fibra dietètica, vitamines, greixos insaturats, àcid fòlic, potassi, compostos de zinc i ferro. Aquest plat és només una troballa per a vegetarians,
Plats amb hummus
Aquest plat es pot utilitzar no només com a aperitiu o una massa sandvitx, pot ser un ingredient per cuinar altres plats. Podeu, per exemple, cuinar els ous farcits de hummus, molt senzills i festius. Podeu usar-lo com a amaniment d'amanides, per exemple, a partir de carn bullida, verds, tomàquets, pebrots vermells i ous. Tots aquests plats hummus afegiran un pentinat matís oriental.