Khachapuri és un símbol culinari de la Georgia assolellada i hospitalària. Hi ha moltes receptes, com preparar un deliciós pastís amb formatge , però en qualsevol versió de la cuina, la principal i decisiva importància és la massa adequadament amasada per al khachapuri.
Quin tipus de massa es necessita per al khachapuri?
Les hostesses que van decidir dominar el procés de preparació del plat original de Geòrgia, es pregunten: com fer una massa per al khachapuri? Això es deu a la forma en què la cuina va ser escollida per una o altra hostessa: la massa pot ser tan bufada, llevada o fresca. Però independentment de l'elecció d'una recepta, heu de seguir certes regles:
- La base per a les truites georgianes pot ser llevat, fresc o escumós.
- El khachapuri en un menjar sense greix es fregir en una paella seca o amb una quantitat molt petita de mantega.
- La massa per khachapuri es barreja amb matzoni, però aquest component sovint es reemplaça amb llet agra, kefir o crema agra.
- La massa ha de ser suau, així que no la supereu amb la farina.
Massa per khachapuri - recepta georgiana
Delicioses pastissos càlids a les nits fredes i omplen la casa amb una fragància. Per pastar la massa per al khachapuri, la recepta a Geòrgia s'utilitza molt sovint, ja que es considera clàssic. Al mateix temps, la forma de cuinar és complicada, ja que cal fer front al llevat i esperar fins que la massa s'aixeca, només després d'això es comença a formar un pastís.
Ingredients:
- farina - 600 g;
- llet - 450 ml;
- mantega - 30 g;
- llevat - 5 g;
- sorra - 1 culleradeta;
- sal.
Preparació
- Combineu la farina amb llevat, sorra i sal.
- Escalfeu la llet i escórrer gradualment a una barreja seca.
- Vymesit primer amb una cullera, i després posar-lo en un tauler i seguir amassant-se amb les mans.
- Afegiu la mantega suavitzada. Remoure durant 1 minut i introduir-lo en una pilota.
- Tapa amb una tovallola i poseu-vos en un lloc càlid sense esborranys. Tan aviat com la massa per al khachapuri georgiano s'aixeca en volum a la meitat, procedeix a la formació de pastissos plans.
Massa per khachapuri a Adzharian
No menys popular és la recepta de la prova per al khachapuri a Adjarian. La principal diferència d'aquesta variant de la cocció és la forma en forma d'embarcació. S'omplen amb un farciment de formatge cottage, i un ou de gallina cru és picat des de dalt. Per obtenir aquest plat original, és molt important acostar-se correctament a la preparació de la massa, ha de ser suau i no enganxosa.
Ingredients:
- crema agra - 1 got;
- farina - 3 tasses;
- mantega - 50 g;
- sal - 1 cullerada;
- Sosa - 0,5 culleradeta.
Preparació
- Farineu la massa i feu un forat. Aboqui sosa i sal, aboqui la crema agra.
- Revuelva la massa durant un quart d'hora fins a l'estat plàstic. Fresc durant mitja hora.
- Massa i torna a amasar la massa de khachapuri, dividint-la en 8 parts, des de la qual es formen els vaixells.
Massa per khachapuri en estil Megreliano
Un altre tipus de khachapuri és Megrelian , que es distingeix per un farciment de dues capes, amb la segona capa superior, és a dir, han d'espolvorear el pastís. Podeu preparar-los fins i tot a partir de les pastes comprades al supermercat. Al mateix temps, la massa de khachapuri amb formatge pot adquirir qualsevol forma - triangular o rodona.
Ingredients:
- crema agra - 130 g;
- kefir - 130 g;
- sal i soda - 0,5 tsp;
- farina - 300 g;
- mantega - 80 g;
- sucre - 1 cullerada.
Preparació
- Kefir i barreja de sosa.
- Derretir la mantega, refredar-la i abocar-la a la barreja de soda-kefir.
- Aboqui la farina. Per aconseguir la massa de la massa, es pot necessitar un additiu.
- Deixeu que la prova s'aturi, mentre que el farcit s'està preparant, i després es posa en un pastís.
Massa per matzoni per khachapuri
Un plat realment deliciós s'obté si es pasta la massa per al khachapuri sense llevat sobre el matzoni. Quan realment vulgueu provar aquesta massa georgià, el producte de llet àcid gourmet pot fer-se per vosaltres mateixos: preescalfeu 3 litres de llet, en què afegiu 2-3 cullerades de crema agra o kefir. Tapa la paella amb els ingredients i embolcalla amb una tovallola. Després de 2 hores es produirà un engrosamiento, la massa serà transferida a la nevera.
Ingredients:
- farina - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- mantega - 60 g;
- ous - 2 peces;
- sucre - 1 culleradeta;
- sosa - 1 culleradeta;
- sal.
Preparació
- Matsoni barrejat amb sucre, sal, soda hidratada.
- En la farina, conduir en els ous, afegir l'oli escalfat i barrejar gradualment el matzoni amb la resta dels ingredients.
- Pastar una massa suau, però no enganxosa, per a khachapuri georgiano. Deixeu-ho calent durant 40 minuts, torna a amasar-lo. Una vegada més, deixeu de banda els minuts per a 20, després d'això procedir a la formació de khachapuri.
Rebosteria ràpida de khachapuri amb formatge
Per a les ames de casa ocupades, hi ha una recepta ràpida de khachapuri a la pasta de full . En alguns casos, en lloc de les pastes habituals, s'utilitza un pa de pita prim, plegat de manera especial, però els khachapuri encara es coneixen com a pastisseria. La piquancy es dóna a l'estructura especial de la massa, en combinació amb el farciment es fa increïblement saborós.
Ingredients:
- margarina - 250 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 3 tasses;
- mantega - 1 cullerada. l;
- sal.
Preparació
- Barrejar bé els ous amb sal.
- Aboqui la farina, la margarina triturada, congelada abans que a la nevera.
- La pasta ràpida de khachapuri s'adapta immediatament, fins a la margarina fos. Refrigeració durant 2 hores.
Massa per khachapuri en kefir - recepta
Si a la mà no hi havia matzoni, llavors una meravellosa alternativa seria kefir. En aquest cas, Khachapuri surt extremadament nutritiu i saborós. La recepta, amb la qual la massa de khachapuri es barreja amb kefir, és extremadament senzilla, fins i tot el principiant pot dominar-lo en negocis culinaris, i no requereix temps especial.
Ingredients:
- farina - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal.
Preparació
- Kefir s'escalfa, aboqui lentament la farina (cullerada), la sal i el sucre.
- Agafeu la massa sense llevat per al khachapuri, que s'ha de deixar durant 20 minuts, i després es farà pastisseria.
Massa per khachapuri en llet
Els pastissos amb formatge funcionaran bé si fa una massa deliciosa per al khachapuri en llet. Especialment bona aquesta recepta és adequada per als khachapuri ajarianos, resultaran increïblement saborosos i perfectament combinats amb l'ompliment de formatge cottage i ou. Tot i que la recepta suposa l'addició de llevats, la cocció no triga molt.
Ingredients:
- llet - 1 got;
- llevat sec - 1 cullerada;
- margarina - 50 g;
- oli vegetal - 50 g.
Preparació
- Escalfeu la llet, afegiu-hi llevats. Deixar durant 20 minuts.
- Aboqui la farina i la sal. Pastar la massa. Afegiu la margarina i la mantega.
- Els productes es amasaron en un clot escarpat, que es posa al fred durant 20 minuts.
Massa per khachapuri a l'aigua
Quan es cuina el khachapuri amb calma es pot fer sense productes de llet agra. Hi ha una recepta sorprenentment senzilla per al khachapuri amb formatge, que significa cuinar a l'aigua. El líquid és millor utilitzar-lo filtrat, i la massa al final hauria de ser elàstica i suau.
Ingredients:
- farina - 400 g;
- margarina - 40 g;
- aigua 250 ml;
- sal.
Preparació
- Tamís de farina, feu-hi un forat.
- Aboqui aigua calenta a la cavitat, sal i pasta les mans amb massa. El van posar durant 1,5 hores en fred.
- A continuació, es treuen i surten, formant khachapuri.
Massa per al khachapuri en un fabricant de pa - recepta
Amb l'ajuda d'electrodomèstics, la massa per al khachapuri en el fabricant del pa es pot fer encara més ràpid. El sabor d'això no canvia, però el procés de cocció es veu molt simplificat. Per provar, tria qualsevol formatge - suluguni i fins i tot formatge elaborat. El sabor del pastís no es deteriorarà, i la festa de la família es reposarà amb un nou plat interessant. Els pastissos romandran saborosos el segon dia, el més important és escalfar-los.
Ingredients:
- farina - 600 g;
- mantega - 60 g;
- llet - 500 ml;
- llevat - 2 culleradetes;
- sal - 1 cullerada;
- rovell - 1 pc.
Preparació
- La llet s'escalfa, s'afegeix oli. La barreja s'escalfa a foc lent.
- En un bol d'una fleca al principi es disposa una farina, un llevat, un rovell i, a continuació, afegiu una barreja d'oli de llet.
- Establiu el mode "Massa" i espereu fins que l'aparell el prepari.