El plat més colorit, saborós i ric de la cuina georgiana és lobio. El seu sabor és excel·lent tant en calent com en fred, i la seva característica principal és que el plat es combina perfectament amb qualsevol dels seus plats o ingredients de carn.
En la variació clàssica del lobio, s'afegeixen espècies tradicionals, verdures i herbes a les mongetes. Anem a veure algunes receptes bàsiques per a aquest excel·lent menjar.
Com es cuina lobio a partir de fesols vermells enllaunats?
Ingredients:
- mongetes vermelles en el seu propi suc : 1 olla;
- ceba - 155 g;
- all - 4 denticles petits;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- coriandre fresc: 1 petit grapat;
- alfàbrega fresca - 1 raïm petit;
- nous, pelades - 125 g;
- llúpol-suneli - 15 g;
- pebrot vermell - a la punta del ganivet;
- vinagre de vi - 20 ml;
- oli d'oliva per fregir - 150 ml;
- sal.
Preparació
Llançem els fesols enllaunats en un colador, mantenint l'adob, enjuitats amb aigua bullint i deixant-los drenar.
Aboqui l'oli d'oliva a la cassola, escalfeu-lo i llenceu-hi una ceba pelada i picada fins que estigui transparent. Posem verdures fresques picades, també agregem all, pasta de tomàquet, llúpol, pebre vermell mòlt, vinagre de vi, una mica de marinada a partir d'una llauna de fesols, mantenim tota la massa en flames durant un altre minut i la deixem a un costat.
Les fruits secs pelats s'assequen i es fregeixen en una paella. A continuació, poseu-les en una liquadora i aixafar-la en trossos petits. Afegiu la meitat dels fesols preparats a les nous i torneu a tallar. Combem la pasta de fesols de noguera amb un rostit lleugerament refredat i els restants fesols sencers, s'alimenta amb sal, afegiu un cilantre més picat, escalfeu la barreja a bullir i deixeu-los a punt. Després de 20 minuts, el plat estarà preparat per degustar.
Com cuinar lobi de mongetes verdes?
Ingredients:
- mongetes - 515 g;
- Ous seleccionats: 3 peces;
- ceba verda - 95 g;
- mantega "Camperola" - 60 g;
- coriandre fresc;
- julivert fresc;
- alfàbrega fresca;
- pebre negre;
- sal.
Preparació
Rentem a fons els fesols i les cebes verdes i deixem que l'aigua s'aboqui completament. A continuació, talleu les beines en trossos de dos centímetres, i la ceba és de mida petita i afegiu-ho tot al contenidor. Deixeu la massa verda amb sal, pebre negre i barregeu bé.
A la cassola, fregui la mantega, tirar els fesols amb ceba i fregir-los, remenant durant uns minuts. Afegiu els verds de coriandre, julivert i alfàbrega a la paella, tapeu-lo amb una tapa i cuini a foc lent fins que estigui llest.
En un recipient separat, bata amb els ous de sal i pebre a una consistència homogènia i aboqui-ho tot a una paella amb fesols. Remeneu el plat amb cura perquè els ous s'apoderiran, es deixin de banda i es puguin servir.
Com cuinar un veritable Lobio a Geòrgia?
Ingredients:
- nous - 50 g;
- oli d'oliva verge extra - 70 ml;
- all - 6 denticles petits;
- ceba - 30 g;
- les pastanagues no són grans: 1 pc;
- coriandre - 2 culleradetes;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- mongetes vermelles - 510 g;
- verdures de coriandre, julivert - per un grapat generós;
- vinagre de vi - 40 ml.
Preparació
Les nous tallen una molla i una meitat d'oli d'oliva en una liquadora. Sobre l'oli restant, guarda les verdures. Una vegada que podzolotyatsya agregui verdures i pebre vermell, i un minut més tard, aboqui les mongetes vermelles i aboqui-ho amb 3 litres d'aigua. Després de bullir, redueixi el foc i cuini les mongetes durant 3 hores. Un cop transcorregut el temps, agafeu alguns fesols, fregueu la pasta en una pasta i torneu-la al plat amb el plat. Al final, afegiu puré de noguera, verdures i vinagre.