El risotto amb carxofes és un plat que no deixarà indiferent a cap amant de la cuina italiana, però per a aquells que només coneguin, es convertirà en una sorpresa agradable i agradable. La tendresa de l'arròs es complementa amb un sabor lleugerament picant i amarg de les carxofes, que solia ser considerat afrodisíac i era el privilegi dels aristòcrates. Fem una ullada a les receptes per cuinar el risotto amb les carxofes i entendreu el deliciós que és.
Risotto amb carxofes i salmó fumat
Ingredients:
- salmó fumat - 80 g;
- arròs - 1 article;
- carxofes en conserva - 150 g;
- bombeta - 1 peça;
- formatge - 2 cullerades. culleres;
- brou de pollastre - 2,5 articles;
- espècies;
- julivert fresc - 2 cullerades. culleres;
- full de llorer - 1 peça;
- all - 1 dent;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres.
Preparació
Les cebes es netegen, es redueixen les espatlles petites i es allen els alls a través de l'all i passem les verdures a l'oli d'oliva escalfat a la transparència durant un minut. Abocar l'arròs rentat a la paella, barrejar-lo amb mantega i fregir-lo lleugerament. A continuació, aboqui gradualment el brou de pollastre i deixeu-ho bullir. A continuació, tirar la fulla de llorer, reduir el foc, tapar la cassola amb una tapa i cuinar el risotto durant 25 minuts fins que l'arròs es torneu suau. Després d'això, retireu la paella del foc, agafeu el llorer i llenceu-la. Omplim el plat amb formatge, poseu-li un tros de mantega i pebre a gust. Salmó fumat tallat en trossos, tallades de carxofes enllaunades i trossejades de julivert. Afegiu tots els ingredients a l'arròs, barregeu-lo i feu servir el plat.
Risotto amb carxofes i xai
Ingredients:
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- arròs - 2 articles;
- vi negre - 0,5 articles;
- bombeta - 1 peça;
- brou de pollastre - 6 ítems;
- formatge - 100 g;
- roast de xai - 300 g;
- all - 1 dent;
- Carxofes escabetxades - 150 g.
Preparació
L'oli d'oliva i la mantega escalfen a foc mitjà, estén la ceba picada i la fregeu durant 2-3 minuts. A continuació, dissenya l'arròs, es renta prèviament, es barreja i passa lleugerament durant 1 minut. A continuació, aboqui el vi i espereu fins que l'arròs ho absorbeixi per complet. Després afegiu el brou a poc a poc, cuini l'arròs fins que estigui suau, apagueu el foc, afegiu formatge ratllat, xai rostit, esprem tot a la premsa i col·loqueu les carxofes escabetxades. Tots barregeu i serveixu risotto a les planxes escalfades.