Amaranth - una de les plantes agrícoles més antigues, que encara es cultiva activament als països d'Amèrica Central i del Sud. També va ser conegut a Rússia sota el nom de Shirits. Les llavors d'amaranto s'assemblen exteriorment a la rosella, però de color clar. Són àmpliament utilitzats en la cuina i la medicina popular.
En la cocció, la farina d'amarant es fa servir amb major freqüència, que té grans beneficis per al cos, té un excel·lent sabor i un alt valor nutritiu.
Benefici i dany de la farina d'amarant
Els grans d'amaranto tenen una composició bioquímica única, que en les seves propietats útils supera tots els cereals coneguts com la soia, el blat, l'arròs i el blat de moro . Elaboració de farina d'amaranto proporciona al nostre cos una sèrie d'elements importants i substàncies essencials. En 100 g de farina de grans d'amaranto conté:
- Composició idealment equilibrada d'aminoàcids, incloses les proteïnes necessàries per a l'home, que no són produïdes pel cos. Per exemple, la lisina en farina d'amarant és 30 vegades més que en farina de blat. La lisina és l'aminoàcid més important implicat en els processos bioquímics, estimulant la regeneració de la pell, els teixits ossis i la producció de col·lagen. A més, a la farina d'amarant hi ha proteïnes com el triptòfan (promou la síntesi de l'hormona del creixement, la insulina de la serotonina), la metionina (protegeix dels efectes nocius, enforteix el sistema immunitari).
- La composició de la vitamina de la farina d'amaranto inclou vitamines E (en la rara forma de tocotriè), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, que permeten enriquir la dieta, augmentar l'oferta de vitamina i lluitar contra la hipovitaminosis;
- Un dels components únics dels grans i la farina amarant és el squalene, que anteriorment es va extreure exclusivament del fetge de taurons profunds. Aquest element retarda el procés d'envelliment, elimina els problemes de la pell i participa en la reparació cel·lular.
- El complex d'àcids grassos amaranto inclou àcids estèrics, linoleïcs, linolènics, palmítics, oleics que participen en la síntesi d'hormones i prostaglandines, saturen el cos amb energia, enforteixen el sistema immunològic, els vasos i les cèl·lules nervioses.
- Els elements micro i macro de la farina d'amarant proporcionen al cos elements tan importants com el fòsfor (200 mg), potassi (400 mg), magnesi (21 mg), sodi (18 mg), i ferro, zinc, calci, seleni, manganès i coure;
- La farina d'Amaranth és una altra font d'hormones vegetals naturals de fitosterols que participen en els processos vitals del cos, redueixen el risc de diabetis i càncer, redueixen el colesterol, enforteixen i estimulen la síntesi de noves cèl·lules.
A causa d'aquesta composició única i contingut de components rars, la farina d'amarant és àmpliament utilitzada com a producte dietètic i terapèutic que pot ajudar a rejovenir el cos, a millorar les seves funcions de protecció, ia reduir l' excés de pes i lluitar contra l'obesitat.
Com prendre farina d'amaranto?
La farina d'amaranto té un sabor excel·lent i
La farina de llavors d'amaranto té una gran adhesivitat, per la qual cosa s'ha de barrejar amb farina de blat, civada o sègol en una proporció de 1: 3. Quan coure el pa a partir de farina d'amaranto, podeu utilitzar una barreja de diversos tipus de farina. Una de les més útils i dietètiques és la combinació de farina d'avena i farina d'amaranto amb l'addició d'una quarta part de farina de blat.
Els dietistes adverteixen que no es pot menjar farina d'amarant en forma bruta, ja que en aquesta forma, l'absorció de nutrients es ralentitza.