El cor de carn en la seva composició i propietats és molt diferent de la carn, per la qual cosa es classifica com a subproducte de la 1a categoria. En triar un cor, cal tenir en compte la seva mida: si és gran i pesa uns dos quilograms, probablement l'animal sigui adult o fins i tot antic. Es dedueix que aquest producte haurà de rebre un tractament tèrmic més llarg, i el sabor no serà tan suau. També és important dividir correctament el cor abans de cuinar. En un cor de carn de boví, sobretot si l'animal era vell, un munt de greix que cal eliminar. No oblideu els vasos sanguinis i els coàguls sanguinis, que sempre estan dins del cor, també eliminen i renten acuradament la base de la carn.
Els beneficis dels corals de la vaca
En el múscul cardíac hi ha molta quantitat de magnesi , que afavoreix favorablement el sistema cardiovascular. El contingut de ferro supera 1,5 vegades el mateix indicador de carn i les vitamines del grup B en 6 ocasions. A més d'aquestes vitamines, el producte també conté vitamines K, E i A. La proteïna que conté el cor del bestiar és molt nutritiva i fàcil d'absorbir pel cos. Això determina l'ús del cor de carn de vedella per a gent gran, nens, adolescents i nutrició alimentària després d'intervencions quirúrgiques importants.
Contingut calòric del cor de carn i formes de preparació
Com es va esmentar anteriorment, abans de cuinar el cor s'ha de dividir adequadament, això garantirà que el plat tingui un agradable sabor i suavitat. No oblideu que al cuinar, s'ha de drenar la primera aigua, després de bullir durant 10 minuts. Si voleu aconseguir la transparència del brou, després de mitja hora després d'haver bullit l'aigua la segona vegada, també s'haurien drenar.
La peculiaritat d'aquest producte és,
Però els plats preparats a partir del cor de carn són bons, no només per esmorzar, sinó que poden convertir-se en un plat principal fi, abundant i saborós per dinar. Per exemple, el cor de carn cuit amb verdures. La recepta clàssica inclou ingredients com el cor, les cebes, les pastanagues, els pebrots i els tomàquets. El contingut calòric d' un cor de boví estofat és de 108 kcal per 100 g.