Les mestresses de casa modernes prefereixen salchicha per comprar a la botiga, us oferim una recepta per embotits secs casolans . Sobre la forma de fer xoriço sec a casa, explicarem en la nostra selecció d'avui.
Llonganissa seca a casa
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- llard - 200 g;
- sal - 45-50 g;
- vinagre de poma - 5-6 cullerades. culleres;
- coriandre - 1 cullerada. cullera;
- Pebre mòlt negre - 1,5-2 culleraditos.
- sucre - 1 culleradeta;
- refresc - 2 g;
- pebre mòlt vermell al gust.
Preparació
La meva carn i assecar-la amb una tovallola, tallada en tires de 2 cm d'ample. El coriandre es fregeix en una paella seca i es triture en un molí o un molí de cafè. Barregeu el coriandre, el pebre, el refresc, el sucre i la sal. La carn de cada costat està esquitxada de vinagre i es frega amb espècies. Col·loqueu la carn sota l'opressió i poseu-la durant 6 hores a la nevera, després barregeu-la i torni a posar-la sota l'opresió, torni a posar-la a la nevera. Es prepara el vinagre amb aigua (2 cullerades de vinagre en 1 litre d'aigua).
Carn rentada a l'aigua amb vinagre i esprémer. Es desplaça la carn a través d'un molí de carn, el cansalada es talla i es barreja en carn picada. Formem part de les salsitxes picades i l'envoltenem en una pel·lícula d'aliments, plegada en diverses capes. Les salsitxes es col·loquen a la graella i es deixen en una sala ben ventilada durant 5-6 dies. Emmagatzemem la salchicha a la nevera.
Recepta de xoriço guisat casolà
Ingredients:
- carn de porc picada - 800 g;
- vedella - 200 g;
- sal - 25 g;
- pebrot dolç - 5 g;
- pebre negre - 6 g;
- llavors de caragol - 2 g;
- intestins rentats i processats.
Preparació
La carn es trosseja en un molí de carn, sal, afegiu espècies i deixeu-la a la nevera durant 4 hores. A continuació, les coses farcides de l'intestí prim preparat, perforant l'agulla en diversos llocs. Suspèn la salchicha en una sala ben ventilada a una temperatura de + 4 + 6 graus. Després de 3-4 dies, es va rodar la xoriço amb un laminador, donant-li una forma plana. La salchicha estarà preparada en 20 dies.
Ens va agradar la nostra recepta, llavors us recomanem fer una salsitxa bullida casolana , que serà deliciosa i útil.