Els medallons de vedella són un plat de carn festiu magnífic i original. Per tant, en preparar-lo, definitivament haureu de tractar de fer-ho no només saborós, sinó també estèticament bonic.
Medallons de vedella amb bolets
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- vi blanc - 2 articles;
- xampinyons frescos - 500 g;
- ceba - 1 pc.;
- formatge - 300 g;
- sal, pebre al gust;
- verdures de julivert.
Preparació
S'ha rentat la vedella, es trosseja en uns 12 trossos, la sal, el pebre, aboqui el vi i es marceu durant unes 6 hores a la nevera. A continuació, talleu les vores de la carn amb un fil, donant-los una forma rodona i fregiu-les en oli vegetal fins que es formi una escorça cruixent. Les cebes tallar-les finament, amagar-se sobre l'oli restant, afegir bolets picats i fregir-los junts fins que estiguin preparats. Just abans de servir, retireu el fil, poseu els medallons a la paella, col·loqueu els bolets fregits a la part superior, escampeu-lo amb formatge ratllat i deixeu-lo coure al forn fins que es formi el formatge.
Medallons de vedella - recepta
Ingredients:
- vedella - 400 g;
- formatge tou - 200 g;
- llet - 50 ml;
- mantega - 20 g;
- pernil - 50 g;
- conyac - 1 cullerada. cullera;
- ou - 3 peces;
- pasta de tòfona - 10 ml;
- farina;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Com preparar medallons de vedella? El formatge suau es talla en cubs petits, es posa en un recipient, aboqui la llet freda i es posa durant diverses hores a la nevera. Mentrestant, tallem el pernil i els ous cuits i els ous pelats amb antelació. Aquests ingredients es barregen amb pasta de tòfona, sal, pebre a gust i es barreja acuradament el farcit.
Els filets de vedella es renten en aigua freda, s'assequen lleugerament, es treu la carn de la carn i es talla la carn en 4 medallons d'aproximadament 1,5 centímetres de gruix. En cadascuna fem una petita butxaca i omplim-la amb farcit.
Ara anem a preparar la salsa: agafeu un bol de llet i formatge, poseu-vos una paella amb aigua calenta, i després amb un foc feble. La massa de formatge s'evita constantment fins que el formatge es dissol totalment, i després augmentem el foc. Afegiu rovells d'ou, acuradament
Medallons de sal, pebre, abocar-lo a la farina i fregir-los a cada costat amb mantega. A continuació, regar la carn amb el cognac, tapar amb una tapa i augmentar el foc.
Les costelles llistes estan preparades en un plat amb verdures, servim salsa per separat.
Si us agraden els plats suaus de la carn, tot seguit intenteu les receptes de carn de vedella en tests o carn de res amb formatge.
Bon appetit!