Fins i tot els fanàtics de les fruites d'albergínies no estan entusiasmats amb la idea del seu embotit amb la carn i la posterior cocció al forn. Preparat d'aquesta manera, la verdura no només té un sabor i una aroma divines, sinó que també es veu insòlit a la taula, fent que els hostes siguin les emocions més agradables.
Com es cuinen les albergínies farcides de carn, cuites al forn amb formatge?
Ingredients:
- berenar de mida mitjana: 4 unitats;
- carn (carn de porc, vedella o pollastre) - 480 g;
- tomàquet gran - 1 pc;
- bombeta de ceba - 75 g;
- formatge piquant dur - 205 g;
- daus d'all - 2 unitats;
- verdures (anet i julivert fresc) - 2 branques cadascuna;
- gira-sol o oli d'oliva sense sabor - 30 ml;
- crema agra o maionesa clàssica - 160 g;
- Sal iodada cuita i negre de pebre a gust.
Preparació
Les albergínies per al farciment han de ser seleccionades de mida mitjana i regular. Inicialment, esbandida la fruita, es talla a la meitat i es talla la carn interior, deixant al voltant d'un centímetre de les parets. Nosaltres podsalivayem tallar el nucli i les palanques d'albergínies resultants i deixar els minuts per quinze. Després d'això, submergim la verdura durant 5 minuts en aigua bullint, després de la qual es s'asseca, s'aplica amb oli i es col loca sobre una xapa de forn. Després de quinze minuts de cocció al forn escalfats a 220 graus, retireu els "pots" i deixeu-los refredar.
Mentre que les albergínies es couen i es refreden, prepara els ingredients per al farcit. La carn es renta, es talla en trossos petits, després de la qual es trituren en una liquadora o amb un molí de carn. Es triturar l'albergínia cortada en cubs, de la mateixa manera, tritureu la bombeta pelada i el tomàquet, que prèviament s'havia eliminat de la closca.
En la paella amb oli vegetal, sense olor, passem la ceba, després de la qual cosa la difondrem en un recipient, i posem la polpa d'albergínies a la ceba de l'oli restant. Deixem que els cubs de verdures siguin marrons, i després els enviem a les cebes rescatades i, a la paella, afegiu un altre oli i carregueu la carn mòlta. Fregui el contingut del recipient, trencant els grumolls, fins que es torneu morint, recordant sal i pebre durant la cocció.
A la carn ruddy, es propaguen els cubs d'albergínia rostida, les cebes i els tomàquets frescos triturados, a més, afegim herbes fresques picades i dents d'all, després d'haver-los esmolat en un ratllador o espremut a través d'una premsa. Portem el farciment a gust amb sal i, si ho desitja, pebre, afegiu crema agra o maionesa i barregeu-ho.
Ompliu la massa resultant de mitges al forn d'albergínies, pritrushivayem-les al formatge ratllat superior i envieu-les a la cocció final i coure durant trenta minuts en un forn preescalfat a 185 graus.
Albergínies farcides de carn d'estil azerbaiyano
Ingredients:
- berenar de mida mitjana: 4 unitats;
- tomàquets frescos - 780 g;
- xai o vedella - 260 g;
- alfàbrega (herbes fresques) - 1 raïm de mida mitjana;
- bombeta de ceba - 135 g;
- ghee - 25 g;
- gran sal iodada i pebre negre a gust.
Preparació
En aquest cas, l'albergínia per a farcits a l'Azerbaidjan, anem a preparar una manera lleugerament diferent. Tallem els tiges de fruites i els "brous" dels fruits rentats, tallem la part restant d'ells a mitja part i, per una banda, es trituren una part de la polpa, elaborant una espècie d'albergínia "tasses". Les deixem ara uns quants minuts a bullir aigua lleugerament salada, després retireu-la al plat i deixeu-ho refredar una mica.
Per omplir l'azerbaidjan, cal agafar el xai o, en casos extrems, la carn de boví i torçar-lo juntament amb pelar i tallar-lo en diversos lòbuls en un molinet de carn o tallar-lo en una liquadora. Ara poseu l'embotit en una paella calenta amb oli de fregir i fregiu amb una freqüent agitació fins que es mosseguen les migdiades de carn solta i esmussada. No oblideu la carn en el procés de fregir sal i pebre. Barregeu l'ompliment amb l'alfàbrega melenko picada i ompliu-la amb les "tasses" d'albergínies blancs preparades.
Els posem en un plat per a la cocció o adequat per a la cassola del forn. Allà l'enviem pelats i pelats o colpejats en un blendador de tomàquets frescos. Si ho desitgeu, podeu afegir espècies a la vostra elecció i gust. Saltar el menjar, pebre, tapar amb una tapa i posar al forn per calmar a una temperatura de 190 graus durant quaranta a seixanta minuts.