Els fideus casolans d'ou no són necessaris en aquest moment. Els aficionats als productors de fideus elaborats a la llar van oferir una àmplia selecció de pasta fresca de qualsevol mida i forma, però la resta pot comprar briquetes de fideus secs a un preu assequible en qualsevol botiga. Aquestes receptes, més aviat, estan dirigides als entusiastes culinaris que volen provar les seves pròpies habilitats en treballar amb la prova, o crear combinacions úniques de sabors que encara no estan en el mercat.
Fideus d'ou - recepta
Comencem amb la recepta clàssica, que conté només farina de varietats sòlides i ous. Els fideus d'aquesta massa resulten ser bastant densos i mantenen bé la forma, no bullint, però com a plus, té una agradable tonalitat groguenca a causa de l'abundància de gemmes.
Ingredients:
- farina - 255 g;
- ous - 2 peces;
- rovells d'ou - 4 unitats.
Preparació
Si no esteu segur de la qualitat de la farina, sempre és millor fer-ho abans, i barrejar-lo amb una mica de sal. Podeu tamisar directament sobre la superfície de treball, on una massa rígida serà molt més convenient barrejar-se. Barregeu les rovells amb ous sencers i aboqueu-los al forat previament fet al centre del turó de la farina. Recollint la farina de les vores, comença a barrejar els ingredients, formant una massa. No serà fàcil pastar-lo durant molt de temps, però cal enfortir els filaments de gluten. Continueu barrejant durant 5-10 minuts, després deixeu la massa al fred durant mitja hora.
Per rodar és convenient tenir una màquina per a la pasta, però es pot fer amb un parell de mans fortes amb un corró. Roduleu la massa ràpidament, poseu-la en un rotllo i talleu-la a fideus.
Quant de cuinar els fideus d'ou depèn del seu gruix, les cintes fines s'han de cuinar no més de mig minuts en aigua bullint o en caldo salat.
Home fideus d'ou - recepta
La pasta tintada es veu més viva al plat i és original, i els ulls es capturen. Com a colorant, es recomana l'ús de sucs naturals de vegetals, en el nostre cas - suc de espinacs.
Ingredients:
- farina - 255 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- oli d'oliva - 45 ml;
- suc de espinacs - 115 ml.
Preparació
En un pujol de farina tamisada, feu un forat i aboqui oli amb suc de espinacs. Afegiu l'oli d'oliva següent i començar a barrejar gradualment, escollint la farina de les vores. Treballeu la massa amb un processador d'aliments o manualment durant almenys 10 minuts, després deixeu-vos descansar al fred, embolicant un full de pel·lícula. La massa vella es lamina i es talla en fideus de l'amplada desitjada. Cuinar immediatament o pre-sec.
Com cuinar els fideus d'ou amb pollastre?
Ja tenim dos tipus de fideus casolans, només queda per determinar què i amb quins plats per servir-lo.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1,2 kg;
- bròquil - 270 g;
- all - 3 dents;
- una branca de romaní i orenga;
- verdures de ceba - 3-4 plomes;
- farina - 25 g;
- llet - 410 ml;
- suc de llimona al gust;
- tomàquet - 1 peça;
- Parmesà ratllat - 45 g;
- fideus frescos - 310 g.
Preparació
Filet de pollastre tallat en tires i fregeu-lo ràpidament fins que les peces no s'apoderi de l'exterior. En una paella, col·loca les inflorescències de bròquil, aboqui una mica d'aigua i deixeu-les vapor fins que estigui suau. Transferir el bròquil al pollastre. En el mateix recipient, fregir la farina i diluir-la amb llet. Condimenti la barreja resultant i deixeu-ho bullir fins que quedi gruixut, sense oblidar afegir fulles d'orenga i romaní enmig de la preparació. Raueu la salsa preparada amb suc de llimona i barregeu tot amb pollastre, bròquil i formatge ratllat. Afegiu fideus acabats de fer i retireu-ho tot des de la calor. Assaboreixi el plat preparat de fideus d'ou amb herbes i rodanxes de tomàquet fresques.