No és estrany que quan es couin diversos productes, fem servir olis vegetals. El més popular entre nosaltres és el gira-sol, l'oliva i el blat de moro, que sabem bé, especialment quan es compara amb els animals, i sovint no pensem en els danys. Hi ha moltes altres espècies i no totes són útils, i algunes fins i tot són perilloses per a la salut.
Dany i benefici d'oli vegetal
L'oli vegetal és un producte que s'obté a partir de matèries primeres vegetals. Aquest tipus d'oli generalment conté triglicèrids, àcids grassos, esterols, cera i altres elements auxiliars.
La principal característica distintiva dels olis és la seva hidrofobicitat, és a dir, la impossibilitat de dissoldre's a l'aigua. És per aquesta propietat que els greixos vegetals poden ser beneficiosos i perjudicials per als éssers humans.
Beneficis de l'oli vegetal
El principal benefici per al cos humà dels greixos, tant vegetals com animals: l'energia. 4/5 de totes les reserves d'energia que obtenim són deguts a greixos, i algunes substàncies útils, com ara àcids grassos, vitamines solubles en greix , els fosfolípids només arriben al nostre cos a partir de greixos. El consum moderat d'olis vegetals també ens enriquirà amb les vitamines A, D, E, tan necessàries per a la vida normal i el metabolisme. Cal assenyalar que els olis vegetals, a més de ser ells mateixos fonts de vitamines, també ajuden a assimilar les vitamines A i E contingudes en altres aliments. Però, si hi ha tantes substàncies útils en aquest producte, serà natural considerar quins olis vegetals són nocius.
Danys a l'oli vegetal
En aquest assumpte, és important i quin tipus d'oli vegetal consumim en els aliments i en quines quantitats. Per descomptat, es recomana a tots els nutricionistes que afegeixin més olis vegetals líquids de les primeres pressions i no refinades. En aquests olis s'emmagatzemen les substàncies més útils. Cal abandonar completament els productes que contenen oli de palma , ja que quan s'utilitza, s'utilitzen matèries primeres que no estan suficientment purificades.