La margarina és un producte ambigu creat per especialistes culinaris francesos perquè les persones amb baixos ingressos puguin reemplaçar la mantega amb ells. Els beneficis i els danys de la margarina - aquest és un dels temes actuals per a la discussió dels nutricionistes i metges.
Què és la margarina útil i perjudicial?
La margarina té avantatges com ara un alt valor nutritiu (marge calòric - 745 kcal), gust agradable, baix preu, disponibilitat, capacitat de donar esplendor a la cocció a casa. Tanmateix, aquests avantatges de la margarina tenen molt poc a veure amb els avantatges d'aquest producte.
Per a les persones que estan prohibides amb greixos animals, la margarina pot ser un substitut de la mantega. Tanmateix, si parlem del que és més útil: la mantega o la margarina, el producte que apareix com a resultat del progrés tècnic és molt inferior al natural.
La margarina es produeix a partir d'olis vegetals naturals, però, a causa del procés d'hidrogenació, els àcids grassos útils perden totes les seves propietats positives i adquireixen algunes perjudicials per a les qualitats sanitàries. La margarina, per descomptat, conté vitamines (A, E, F) i alguns components minerals (fòsfor, calci , sodi), però la presència de greixos trans (greixos hidrogenats) nega tots els beneficis disponibles.
L'ús de la margarina pot causar conseqüències com:
- ocurrència de l'aterosclerosi, t. els àcids grassos hidrogenats estan poc dividits pel cos i "dipositats" en els vaixells;
- l'aparició de càncer, provocada per antioxidants butiloxianisol i butilotolueno;
- canvi de la composició de la sang, tk. els emulsionants són capaços de destruir els eritròcits;
- augment del risc d'atac al cor i desenvolupament de malalties coronàries;
- l'aparició de l'excés de pes i el desenvolupament de la diabetis.
Si encara escull entre una saborosa i barata, però perillosa, la margarina i la mantega cares, donen preferència a un producte natural. I encara millor: estimar l'oli vegetal, que no conté colesterol , està ben absorbit i conté moltes substàncies útils.