La família de salmó està representada per una àmplia varietat d'espècies de peixos. Però els més valuosos en el pla comercial són el salmó rosat i rosat . Aquestes dues subespècies de peixos són molt similars entre elles. No obstant això, el seu estil de vida diferent deixa una empremta sobre la composició química de la carn i el caviar. Per no confondre aquests peixos o notar el truc brut per part del venedor en el temps, haureu de saber de quins criteris podeu determinar de forma independent: un xum abans o salmó rosat.
Quina és la diferència entre el salmó rosat i el salmó chum?
Comencem amb les espècies més comunes de salmó, el salmó rosa. Aquest peix té un color clar amb un to blau. Però durant el període de generació, el color canvia. L'abdomen comença a llançar-se de color groc o verd, i l'esquena es torna gris. Una característica del salmó rosat és la presència de petits taques fosques a la zona posterior i de la cua.
Aquest peix és petit. El salmó rosat creix molt més ràpid que el salmó del bacallà. Això es deu a la seva dieta: és més abundant i calòric. A causa d'això, la carn de salmó rosat es caracteritza per una major densitat i contingut de greixos.
El nombre de salmó de chum és de dues vegades més petit. Aquesta espècie és més gran que el salmó rosat. Abans de començar, té un color platejat brillant. Durant el període de deposició de caviar, el color canvia a un més fosc, i apareixen bandes amples de color carmesí als costats dels peixos. El salmó de carn de chum és molt tendre i elàstic. És perfecte per a persones que observen la seva figura.
Així doncs, com distingir el ketu del salmó rosat:
- De mida. El keta és el més gran.
- Per color. Keta té una tonalitat platejada, salmó rosat - llum amb tint blau.
- Segons la mida de les escales. En chum és molt més gran.
- Segons la consistència de la carn. En chum es distingeix per la tendresa i la manca de greix.
- Segons el caviar. En chum és molt més gran, més brillant.
Quin caviar és millor, el salmó chum o el salmó rosat?
El caviar és una delicadesa que s'aprecia a tot el món. És nutritiu i enriquit amb moltes vitamines i minerals útils. El salmó del caviar i el mag i el salmó gibós tenen una composició igualment útil i un valor nutricional més ric.
No obstant això, la cabra de salmó de cabra és més apreciada. Té grans menors, el sabor més saturado i delicat. L'oca de salmó rosa es considera la millor en la relació de cost / palatabilitat / benefici.
El caviar del salmó chum conté més greix que afecta el seu gust. Els ous són més durs i més rígids. Però aquestes propietats li donen l'oportunitat de mantenir la frescor més llarg i no estendre's.