Per a una nutrició equilibrada i dietètica, menjar cereals integrals és un dels principals factors. Els avencs de blat sarraí són un dels llocs clau a causa del seu alt valor nutritiu, la seva composició bioquímica rica i excel·lents qualitats de sabor. El contingut calòric del blat sarraí cuit és força baix, que, juntament amb les característiques vitamínico-minerals, el converteix en un dels elements principals de moltes dietes i mètodes de dieta saludables.
Propietats dietètiques del blat sarraí
El blat sarraí conté una àmplia gamma de minerals i un magatzem complet de vitamines, així com una gran quantitat de substàncies útils:
- El 15% dels aminoàcids més importants, la llista dels quals permet que aquest grup competeixi amb productes carnis;
- al voltant del 60% dels carbohidrats, entre els quals no hi ha ràpid i fàcilment digerible, és a dir, el sucre i la glucosa;
- El 3% dels greixos, entre els quals la major part està ocupada per àcids grassos insaturats sans;
- Entre la rica composició de vitamines, àcid fòlic, tiamina, vitamina E i àcid de niacina són líders;
- en el contingut mineral del blat sarraí té un dels valors més rics, conté tota una gamma d'elements micro i macro: silici, fòsfor, ferro, magnesi, calci, zinc i altres;
- El blat sarraí de fibra dietètica té la propietat d'accelerar els processos metabòlics i netejar el sistema digestiu.
Quantes calories es cuinen en blat sarraí?
En la seva forma bruta, el blat sarraí té un contingut calòric molt elevat de 305-315 kcal per 100 g, però durant la cocció, el valor energètic del plat es redueix significativament. Quan es preparen farinetes de blat sarraí, es fan servir caldos de verdures i carns, llet o només aigua, però per comptar les calories del blat de moro cuit, primer cal tenir en compte el valor energètic i el pes del cereal. A partir de 100 g de cereals secs en procés de cocció s'obtenen 300-320 g de farinetes acabades.
Segons el tipus de cereal i la manera de cuinar, afegint sucre, mel, llet o mantega, el contingut calòric del blat de moro cuit pot variar entre 100 i 135 kcal. El major valor energètic i benefici per a la salut és el nucli, els grans integrals de blat sarraí amb estructura ininterrompuda, un poc menys contingut calòric en el blat sarraí i els flocs de blat sarraí.
No és difícil calcular el valor energètic dels plats amb blat sarraí, donat el contingut calòric i el pes dels aliments afegits a la farina de blat sarraí. Per exemple, el valor calorífic del blat de moro cuit amb mantega serà d'uns 133 kcal si en un plat s'afegeixen 5 g de mantega natural amb un valor energètic de 660 kcal per 100 g.
Contingut calòric de 100 g de blat sarraí bullit amb diversos additius
Els plats de gra de blat sarraí són absolutament útils per a tothom: persones que són propenses a l'anèmia, als diabètics, als nens, a les dones embarassades, als ancians i a tots els que intenten baixar de pes i normalitzar el metabolisme. La dieta del blat sarraí és una de les maneres més suaus de reduir el pes ràpidament i sense perjudicar la salut.
Aspectes bàsics de la dieta de blat sarraí
La base de la dieta del blat sarraí és blat sarraí bullit, el contingut calòric del qual té el menor índex. La durada de la dieta pot ser de 3 a 7 dies. La dieta inclou, a més del plat principal, fruites , verdures, herbes, fruits secs i productes de llet agra.
Hi ha una gran quantitat de dietes de blat sarraí, el blat sarraí sovint es combina amb kefir, també funciona bé amb aquests
El baix contingut calòric del blat de moro bullit permet l'ús d'oli en petites quantitats, així com de carn magra de baix contingut en calories: filet de pollastre, gall dindi, vedella en cuita o estofat. L'eficàcia de la dieta de blat sarraí ha estat provada per diversos resultats positius, però amb qualsevol forma de pèrdua de pes ràpida, hi ha el perill d'obtenir un pes ràpid de quilos addicionals si no es segueix la dieta saludable racional després d'abandonar-la.