No gaire llunyà és la parella d'Any Nou, i amb ella l'abundància de mandarines, de les quals el cap gira. Per descomptat, els cítrics festius són bons per si sols, però no es poden comparar amb les incomparables pastissos de mandarina: fragants, càlides i molt saboroses.
La recepta d'un pastís amb mandarines en conserva
Ingredients:
Per a la prova:
- mantega - 125 g;
- sucre - 50 g;
- galetes de galetes curtes - 150 g.
Per al farcit:
- gelatina - 1 culleradeta;
- aigua - 45 ml;
- ous - 3 peces;
- sucre - 150 g;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- closca de taronja 1;
- mandarines en conserva - 600 g;
- suc de mandarina - 250 ml;
- gelatina taronja - 80 g.
Preparació
El forn es porta a una temperatura de 180 graus. Barregeu la mantega fosa amb la molla de pa i el sucre. La massa resultant es distribueix uniformement al llarg de la part inferior del motlle i les seves parets, i després es trosseja la base resultant durant 10 minuts.
La gelatina es dilueix a l'aigua i es deixa inundar. A sobre d'una olla d'aigua bullint col·loquem un bol en el qual portem dues rovells d'ou, afegiu 100 g de sucre i suc de llimona. Augmentar constantment les gemmes, batre-les fins a una espessa crema. Barregeu la crema amb una solució de gelatina i afegiu la ronca d'una taronja.
Les proteïnes de tres ous es bateguen amb el sucre restant fins que es formen cims sòlids. Barregeu les proteïnes amb aire lliure amb una crema calenta i aboqui la barreja a la base refrigerada del pastís. Deixeu-ho tot a la nevera durant 3 hores. Decorem el pastís amb trossos de conserva de mandarina. Preescalfeu el suc de mandarina i preneu gelatina de taronja. Ompli la gelatina sobre els lòbuls de la mandarina i torneu a posar tot per congelar-se a la nevera.
Pastís de sorra amb pomes i mandarines
Ingredients:
- pastisseria curta;
- pomes - 5 pcs.
- sucre - 3/4;
- mantega - 5 cullerades. culleres;
- mandarines en conserva - 150 g;
- midó - 1 1/2 st. culleres.
Preparació
El forn s'escalfa fins a 210 graus. Pastissos (que ja ho hem preparat en receptes més d'una vegada) es llancen i es col·loquen en un plat engreixat. La massa sobrant al llarg de les vores tallades, la base està fixada amb una forquilla i es cobreix amb un full de pergamí. A la part superior de la massa, aboqui una capa de fesols, pèsols o qualsevol altre gra, que protegeixi la massa de la inflor durant la cocció. Es trosseja la base de 5 a 7 minuts fins que es tanquen les vores i, a continuació, es retira el pergamí i es continua cocció durant 10 o 12 minuts més per obtenir la base captada.
Les pomes cortades es llencen en midó i es barregen amb sucre, mantega fosa i trossos de mandarina. Estendre l'ompliment a la base de la pasta curta i coure durant 20 minuts o fins que les pomes es suavitzin.
Pastís amb mandarines al multivari
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- sucre - 220 g;
- farina autoportant - 300 g;
- kefir - 280 g;
- zedra mandarina - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 125 ml.
Per a la decoració:
- mandarines - 300 g;
- crema per assotar - 1 element;
- sucre en pols - 2 cullerades. culleres;
- melmelada de mandarina - 300 g.
Preparació
Per obtenir un pastís d'esponja, copeu els ous amb sucre i afegiu oli vegetal, kefir i deixeu anar una farina autòctona, pasta massa gruixuda. Complementem la massa amb una closca de mandarina per un sabor cítric característic. La massa resultant s'aboca en un motlle al recipient oli del multivari, gireu la manera "Baking" i oblideu el pastís durant una hora.
Mentrestant, assoleixi la crema amb sucre en pols, dividim les mandarines en rodanxes i retirem totes les membranes. La galleta refrigerada es col·loca sobre tota la superfície, coberta amb una capa de melmelada de mandarina i crema batuda, després de la qual distribuïm els lòbuls de mandarina com a decoració i servim el plat a la taula.