Els pastissos amb fruites són una delícia que tothom els encanta sense excepció, per això sovint els pastissos de fruites es cuinen a casa i es demanen en confiteries. Una gran varietat de receptes en les quals es pot confondre fàcilment, però, una mica complica la cuina a casa, especialment per a aquells que no són especialment forts a la confiteria. Per aquest motiu, en el marc d'aquest article, hem recopilat per a tu unes simples i garantides receptes delicioses perquè puguis practicar a casa.
Pastís de fruites amb plàtan i caramel - recepta
Ingredients:
Per a la galetes:
- farina - 340 g;
- sucre - 260 g;
- canyella mòlta - 4 g;
- puré de plàtan - 375 g;
- mantega - 225 g;
- ous - 6 unitats.
Per crema:
- formatge curat - 250 g;
- crema per assotar - 250 ml;
- mel - 90 g.
Per caramel:
- sucre granulat - 220 g;
- aigua 80 g;
- crema - 80 g;
- rom - 30 ml.
Preparació
Abans de preparar un pastís de fruita, escalfeu el forn fins a 160ºC. Lubriqueu 4 formes de cocció (18-20 cm).
Comencem a preparar la massa amb una barreja d'ingredients secs. Combem la farina amb sucre i canyella, afegiu puré de plàtan, mantega fosa, una mica de mel, ron, vainilla i ous a una barreja seca. Barregeu-ho tot en una massa homogènia, aboqui els motlles i couseu durant 25 minuts. Ens refredem completament.
Per a la nata, asseguem la nata a pics ferms i afegiu-los el formatge curat amb mel, remenant el més suaument possible.
Per fer el caramel, aboqui el sucre a la paella saltejada, l'aigua, cuini el caramel a color daurat, afegiu la crema amb el rom i la fregui.
Lubriqueu el pastís amb crema, escalfeu el caramel i feu servir el pastís de galetes a la taula.
Formatge cottage i pastís de fruites sense coure
Ingredients:
Per al pastís:
- galetes - 220 g;
- mantega fosa - 100 g.
Per al farcit de formatge :
- formatge cottage - 700 g;
- vainillina;
- sucre granulat - 120 g;
- barreja de fruites i baies;
- crema gras - 300 ml.
Preparació
Per preparar la base de les galetes per a la nostra coca, les galetes ja cuites s'han de fondre a la molla amb una liquadora, barrejada amb molles i mantega fosa i estesa sobre el fons i les parets de la forma seleccionada.
El curri de formatge de la casa es mulla a través d'un tamís per obtenir una barreja homogènia de consistència pastosa. Barregeu formatge amb crema batuda fins a pics ferms, afegiu sucre i fruita i baies en rodanxes. Sobre això, s'acaba la preparació del pastís de fruites, només queda exposar la barreja resultant a la base preparada i deixar la coca de cua en la nevera durant 1 hora.
Pastís de fruites galetes - recepta
Com ja hem vist, la preparació d'un pastís de fruita a casa no és tan difícil. I què passa amb un veritable producte de pastisseria com un biscuit de l'arc de Sant Martí ple de fruita?
Ingredients:
Per a la galetes:
- farina - 160 g;
- sucre - 70 g;
- pols per a forn - 6 g;
- oli vegetal - 60 ml;
- ous - 4 peces;
- aigua 60 ml;
- colorants alimentaris - 5 unitats.
Per crema:
- crema per assotar - 625 ml;
- estabilitzador per crema - 2 sobres;
- sucre en pols - 40 g;
- fruites i baies.
Preparació
Per a la massa barrejar la farina amb la pols de coure i el sucre. Connecteu les rovells d'ou amb aigua i mantega per separat. Barregeu els blancs restants en una escuma ferma. Barregeu els ingredients secs i líquids i afegiu acuradament l'escuma de proteïnes a la massa resultant.
Dividiu la massa en 5 porcions, barregeu-les amb una gota de coloració alimentària del color seleccionat i aboqueu-les en formes preparades. Torce les galetes durant uns 20 minuts a una temperatura estàndard de 180 º C.
Les galetes refrigerades lubricen la crema a base de sucre amb pols de sucre i estabilitzador de crema. A més de la crema en cada una de les capes es posen trossos de fruites i / o baies. Cobrim el pastís amb les restes de la crema des de l'exterior i també decorem. Abans de servir, un pastís de galetes amb farciment de fruites hauria d'estar a la nevera durant aproximadament una hora.