Tenir a mà la recepta correcta per al pa, podeu cuinar, des dels productes disponibles, un bollo apetitós, ruddy i fragant. El sabor del producte acabat dependrà en gran mesura de la composició de la massa, que es barreja amb l'addició de farina de diferents tipus i diferents additius per afluixar la base i donar-li un sabor.
Com coure el pa?
Independentment de la recepta de pa casolana que es triarà per a la seva execució, quan s'iniciï la seva implementació, cal recordar les senzilles regles que determinaran el resultat correcte.
- En amasar la massa del pa, la farina es tamisa a través d'un tamís fi, millorant la seva estructura i enriquint-se amb l'oxigen.
- El component líquid abans del lot s'escalfa a 40 graus.
- Remoure la base durant almenys deu minuts, si és possible, sense afegir farina extra, i lubricant les palmes amb oli vegetal per facilitar la barreja.
- Coqueu el pa en un forn humit, regularment ruixeu la superfície de la barra durant el tractament tèrmic amb aigua.
Pa de blat
La recepta de pa més simple i, alhora, popular al forn es realitza a base de llevat a partir de farina de blat. Per afluixar-lo en aquest cas, el llevat sec s'utilitza afegit abans de barrejar-lo a la farina, però si cal, podeu prendre un producte fresc, que es dissol previament en aigua tèbia.
Ingredients:
- farina - 3 tasses;
- sal - 0,5 culleradetes.
- sucre - 2 culleradetes.
- llevat sec - 1 paquet (11 g);
- aigua 280 ml;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Barregeu la farina amb llevat, sucre i sal.
- Connecteu per separat l'aigua tèbia i l'oli, sacseja, aboqui els ingredients secs i barregeu-los.
- Cobreixi el contenidor amb la tovallola de prova i deixi a la calor per una pujada triple, alternant amb un hiat.
- Feu que el formatge es formi sobre una làmina de cocció o en forma oliosa i coure durant 40-50 minuts a 160 graus.
Pa de sègol al llevat
La propera recepta del pa sense llevat serà especialment apreciada pels fanàtics de la cocció de sègol útil. Com a part de la prova, no hi ha llevats, que en aquest cas se substitueixen per una massa de pa activa, preparada segons les receptes possibles. El més important és donar a la base una bona distància i aixecar-se abans de coure-la al foc, donant 4-6 hores per fer-ho.
Ingredients:
- farina, sègol i blat - 300 g;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat actiu - 6 cullerades. culleres;
- aigua - 0,5 litres.
Preparació
- Barregeu dos tipus de farina, afegiu sal, llevat i aigua.
- Remeneu la massa amb una cullera fins que s'obtingui una textura uniforme de la base.
- Transferir la massa en forma oliosa i coure el pa de sègol al forn durant 10 minuts a 240 graus i 1 hora a 200 graus.
Pa de Darnitcki
La següent recepta de pa casolana es coneix com "Darnitsky" i implica l'ús de sègol i farina de blat de primera qualitat en combinació amb un ferment i llevat actiu de sègol. La tecnologia especial de fer el forn proporciona un excel·lent resultat de sabor, que sens dubte estarà satisfet amb.
Ingredients:
- farina de sègol - 500 g;
- 1r gra de blat de blat - 400 g;
- llevat fresc - 5 g;
- sal - 15 g;
- aigua - 0,5 litres.
Preparació
- Barregeu 160 ml d'aigua, 220 g de farina de sègol i llevat, deixeu-ho durant 3 o 4 hores per a la fermentació.
- A l'aigua calenta que queda, el llevat es dissol, afegiu l'espècia, la sal, la farina de blat, la barreja i torneu a col·locar la massa per provar-la a la calor durant 2 hores.
- Fornueu els pans, poseu formes olioses, feu les bases per pujar.
- Torneu el pa casolà al forn a 240 graus i 45 minuts.
Pa de blat de moro
La recepta del pa a partir de la farina de blat de moro és elemental i no requereix cap enfocament específic ni experiència culinària. El resultat serà un interior suau i suau dins del bollo, amb un color agradable i assolellat al tall. Aquest producte és igual de fàcil de tallar i no es desfà immediatament després de la cocció, i l'endemà.
Ingredients:
- farina de blat de moro - 150 g;
- farina de blat - 400 g;
- llevat fresc - 15 g;
- sal - 15 g;
- sucre - 20 g;
- llet - 100 ml;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 200 ml.
Preparació
- La farina de blat de moro s'aboca amb aigua tèbia i es deixa durant 30 minuts.
- Dissoldre el llevat amb llet tèbia, afegir sucre i sal, remoure fins que els cristalls es dissolen.
- Barrejar una barreja de farina de blat de moro i aigua amb una base de llevat, afegir mantega, farina de blat i barrejar amb les mans durant almenys 10 minuts fins que s'obtingui una textura suau.
- Feu que la prova s'aixequi, es amorteixi i es posi en forma.
- Després de tornar a aixecar, coure el pa a la farina de blat de moro durant 30-40 minuts a 200 graus.
Pa integral - recepta
La recepta del pa a partir de la farina de blat sencer pot ser concisa i senzilla, i conté una varietat d'additius per al sabor: herbes seques perfumades, verds, llavors de blat de moro o coriandre, nous, llavors o fruits secs. El resultat serà un producte excepcionalment valuós que portarà al cos no només la saturació, sinó també un benefici incommensurable.
Ingredients:
- farina integral - 0,5 kg;
- llevat fresc - 25 g;
- aigua 350 ml;
- sal i sucre - 1 culleradeta;
- additius aromatitzants.
Preparació
- Dissoldre el llevat en aigua tèbia, afegir sal, sucre, remenar fins que tots els cristalls s'hagin dissolt.
- Afegiu suplements, aboqui la farina i amagueu una mica de massa solta.
- Deixa el substrat al foc durant una hora, després de la qual es pasta i es transfereix a una forma oliosa
- Torneu a coure un pa de farina de gra sencer durant aproximadament una hora a 200 graus.
Pa georgià
Per cuinar el pa georgià a casa no és necessari tenir un forn especial a la cuina, hi haurà prou de forn normal. Una característica distintiva d'aquesta fleca nacional no és la composició de la massa, sinó una forma característica de productes amb puntes punxegudes i un forat al centre, que no permet que el pa influri quan estigui cuit.
Ingredients:
- aigua - 1 got;
- farina - 300 g;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat - 50 g.
Preparació
- Dissoldre el llevat i la sal en aigua tèbia, afegir la farina i barrejar fins que s'obtingui una base uniforme.
- Deixeu la massa al foc per a l'aixecament, després dividiu-la en porcions, doneu a cada forma un pastís pla amb vores oblongues i un forat al centre.
- Torneu el pa a 220 graus fins que quedi rosat.
Pa italià
Fer un pa en les receptes italianes gairebé no és diferent de cap altre. Un sabor característic del producte s'adquireix mitjançant l'ús de farina especial italiana o una combinació de diverses de les seves varietats. Sovint, en una massa, afegiu rodanxes d'olives o tomàquets secs, així com herbes aromàtiques seques.
Ingredients:
- farina, italià - 0,5 kg;
- aigua bullida i inactiva - 250 ml;
- llevat - 25 g;
- sucre - 2 culleradetes.
- sal - 10 g;
- oli d'oliva - 1,5-2 cullerades. culleres.
Preparació
- El llevat es dissol amb sucre en aigua tèbia, aboqui la meitat de la farina tamizada i es barreja.
- Deixeu la massa al foc durant 30 minuts, després barregeu l'oli i la resta de la farina, deixeu que la massa s'incrementi i es rodegi lleugerament.
- Doblegueu la capa amb un corró, talleu-la des de dalt amb un ganivet afilat i coeu-la durant una hora a 190 graus.
Pa francès
La recepta del pa francès atreu la possibilitat de pre-coure la base de la farina i emmagatzemar-la a la nevera. Podeu pastar la massa una vegada i coure el pa els propers dos o quatre dies. El resultat es complirà amb unes característiques de sabor excepcionals i una sorprenent escorça rústica saborosa.
Ingredients:
- aigua 450 ml;
- farina - 700 g;
- llevat fresc - 20 g;
- sal - 15 g;
- oli.
Preparació
- En aigua tèbia, el llevat es dissol, i al cap de 10 minuts s'afegeixen salines i farines i es fa una massa suau, homogènia i elàstica.
- Barrejar la base durant 10 minuts com a mínim, després transferir-lo a un recipient oli, tapar-lo amb una pel·lícula d'aliments i deixar-lo al refrigerador durant 1-4 dies.
- Decorar el pa blanc francès en forma de pa, donar una distància de 15 a 2 hores.
- Cuida els productes 10 minuts a foc màxim i altres 20-30 minuts a 180 graus.
Pa de plàtan - recepta
L'increïblement saborós i fragant plat de plàtans substituirà per complet les postres dolces o el pastís i serà una excel·lent addició a una tassa de te per esmorzar o un got de llet. És important triar només els plàtans madurs per a la recepta, que es convertirà en la clau de l'èxit per obtenir les millors característiques del gust de la cocció.
Ingredients:
- bananes - 4 peces;
- mantega - 150 g;
- sucre - 2/3 de tassa;
- ou - 1 peça;
- farina - 200 g;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- sal - pessic.
Preparació
- Mana els plàtans en puré, afegiu ou ferit amb sucre, mantega fosa, sal.
- Barrejar la farina amb la pols de coure a la base, canviar la massa a una forma oliada, coure durant una hora a 175 graus.